НУП коржи для НУП торта

Ответить
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

НУП коржи для НУП торта

#1

Сообщение Брунгильда » 25 сен 2015, 18:56

Давайте соберём тут рецепты коржей для торта. Мне надо торт на праздник ah7
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП коржи для НУП торта

#2

Сообщение Alice » 25 сен 2015, 20:03

Могу предложить бисквитный на миндале, раз тебе ее девать некуда :wink:

Миндальный корж
Ингредиенты на один коржик толщиной 4-5 см и диаметром 18см
7 с легкой горкой столовых ложек муки миндальной
3 яйца
Соль
Подсластитель

По сути это обычный бисквит, вот и готовим его по принципу воздушного бисквита:
Белки взбить с солью до устойчивых пиков
Желтки взбить до бела
В желтки ввести 1/3 белков мешая снизу вверх чтобы максимально сохранить пузырьки.
Далее точно так же постепенно вмешиваем муку
Добавляем оставшиеся белки
Кастрюльку (моя 18см в диаметре сверху) смазать кокосовым маслом (только дно, иначе по скользким стенкам бисквит может соскользнуть и опасть) и выложить туда тесто, разровнять, закрыть плотно крышкой.
Поставить на самый минимальный огонь до готовности (у меня на 20 минут)
Первые 15 минут не открывать крышку, далее проверять готовность деревянной спажкой (должна быть сухая).

Можно делать проще, не разделять белки и желтки, а просто взбить яйца и ввести все остальное и выпекать в духовке или мультеварке. Но так менее воздушно выходит.
Изображение

Можно делать без подсластителя с солью и травками и сыром и использовать в качестве хлеба :wink:
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

НУП коржи для НУП торта

#3

Сообщение Vetchinka » 25 сен 2015, 23:37

Саша на старом форуме о кексе писал, можно как корж испечь.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП коржи для НУП торта

#4

Сообщение Alice » 25 сен 2015, 23:51

Vetchinka писал(а): Саша на старом форуме о кексе писал, можно как корж испечь.
Точно!!! Уже даже и на новом писал! Нашла вот кекс этот
Рецепты чуть ли не один в один у нас :lol:
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

НУП коржи для НУП торта

#5

Сообщение Брунгильда » 26 сен 2015, 09:03

Алесанна рецепт писала, она на сковороде коржи делала. Но у неё в рецепте одни яйца и какава scratch_one-s_head
Может, она муку забыла вписать :playboy:
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП коржи для НУП торта

#6

Сообщение Alice » 26 сен 2015, 11:20

Брунгильда писал(а): Но у неё в рецепте одни яйца и какава scratch_one-s_head
Может, она муку забыла вписать :playboy:
Не, не забыла, есть такой рецепт, точно! Там какао как раз в место муки и выступает :wink:
Ингредиенты:
6 яиц (разделить на белки и желтки)
50г какао
Подсластитель
Соль

Приготовление:
Точно такое же как и в миндальном корже.
Взбить отдельно белки с подсластителем и солью и желтки с какао
Добавить в какао 1/3 белков и вымешать
Добавить остальные белки и осторожно мешать снизу вверх, чтобы пузыри не повредились.
Выпекать 25 минут при 180гр
Наверняка можно делать и на плите, но я не делала

К таким коржам бы еще крем из сливок с шоколадом 90163122
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП коржи для НУП торта

#7

Сообщение Alice » 26 окт 2015, 22:01

Брунгильда писал(а): Алесанна рецепт писала, она на сковороде коржи делала.
Алесанна расположила свой рецепт здесь
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП коржи для НУП торта

#8

Сообщение Alice » 13 май 2016, 18:45

Я много экспериментировала с бисквитом, пытаясь добиться наилучшей пышности. И вот сегодня у меня получилось то, что и хотела. Вот фото и рецепт:
_MG_3770.jpg
Ингредиенты:
- 3 белка
- 3 желтка
- Масло для смазывания дна формы, у меня кокосовое
- Соль и немного лимонного сока для взбивания белков
- Мучная смесь:
3 ст.л. миндальной муки (молотый миндаль)
1 ст.л. кокосовой муки
1 не полная ч.л. смеси псилиума и камеди (гуар, ксантан, акация...и т.д)
Подсластитель на ваш вкус, у меня 1ст.л. эритритола
Наполнитель тоже, если нужен, у меня ваниль и апельсиновая цедра
Можно добавить какао или сделать соленым с травами для бутеров...


Приготовление:
Духовку разогреть до 180гр
Дно формы смазать маслом (только дно!)
Взбить белки
Взбить желтки
Вмешать желтки в белки осторожно, снизу вверх лопаткой,чтобы не повредить нежную массу
Постепенно, по одной ложке вмешать мучную смесь
Выложить массу в форму, печь 20-30минут не открывая духовку

У меня форма-миска,15 см в диаметре в верхней части
Из трех яиц получаются 3 коржа вот таких:
Бисквит миндально-кокосовый-1.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП коржи для НУП торта

#9

Сообщение Joker » 14 май 2016, 00:58

Ира, а какой тортик был? ye15 В смысле, чем коржи промазывала?
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП коржи для НУП торта

#10

Сообщение Alice » 14 май 2016, 09:42

Да мне нужно было сметану утилизировать и морозилку немного разгрузить. Поэтому разморозила вишню. Выжала, в сок добавила ром. Этим пропитала коржи, сверху сметану взбитую, сверху вишню и так все 3 слоя. Делала в разъемной форме, сверху шоколада натерла.
В сметане подсластителя не было, она и так вкусная...
А можно было шоколадный сделать, или в тирамису пустить. А можно было сметанный крем сделать на желатине..., типа птичьего молока или просто взбитые сливки и клубнику свежую. Сейчас как раз сезон начнеться ye15 .
А можно соленый сделать и паштетом печеночным промазать с майонезом...
А можно просто с сыром разогреть на завтрак бутер, типа пиццы..
Не в сети
Аватара пользователя
Д.С.
Премьер-министр

НУП коржи для НУП торта

#11

Сообщение Д.С. » 14 май 2016, 09:49

А можно с селёдкой (филе) и сливочным маслом...
А можно фарш из сырой печенки с зелёным луком и сыром. С зеленью.
Жаль, что вас с нами не было. ©
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

НУП коржи для НУП торта

#12

Сообщение Vetchinka » 14 май 2016, 10:06

Alice писал(а): миндальной
А сколько это в живом миндале? В граммах?
Ты на коржи разрезала?
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП коржи для НУП торта

#13

Сообщение Joker » 14 май 2016, 10:20

А у меня нету обезжиренной миндальной муки. p::
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП коржи для НУП торта

#14

Сообщение Alice » 14 май 2016, 11:33

Д.С. писал(а): А можно с селёдкой (филе) и сливочным маслом...
Да, кстати..., давно думаю на чтобы такое селедку разместить!
Можно в бискваит этот добавить тогда кумин и кориандр, например...
Vetchinka писал(а): А сколько это в живом миндале? В граммах?
Не знаю, у меня готовая мука миндальная ye17. Возьми 3 ст.л. миндаля, помоли и посмотри что получится ye15
Vetchinka писал(а): Ты на коржи разрезала?
Да, пекла один бисквит, разрезала на 3 круга, что на фото
Lakshmi писал(а): А у меня нету обезжиренной миндальной муки
У меня тоже. В моей БЖУ 25/55/4.7
Не в сети
Аватара пользователя
AnnaRoald
Уже родной

НУП коржи для НУП торта

#15

Сообщение AnnaRoald » 07 июл 2016, 00:53

Д.С. писал(а): А можно фарш из сырой печенки
ye7 :blush: ye4

Это как? db3*
Маленький принц

"Все дороги ведут к людям."
Не в сети
Аватара пользователя
Д.С.
Премьер-министр

НУП коржи для НУП торта

#16

Сообщение Д.С. » 07 июл 2016, 09:44

AnnaRoald писал(а):
Д.С. писал(а): А можно фарш из сырой печенки
ye7 :blush: ye4

Это как? db3*
Надо уточнить в книге о вкусной и здоровой пище. В разделе диетического питания.
И именно оттуда я взял в своё время эту идею.
Жаль, что вас с нами не было. ©
Ответить

Вернуться в «Сладкая выпечка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя