Безуглеводный хлеб с псиллиумом от Ontario

Ответить
Не в сети
Аватара пользователя
Ontario
Странник

Безуглеводный хлеб с псиллиумом от Ontario

#1

Сообщение Ontario » 13 сен 2015, 15:48

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

На начальных этапах низкоуглеводного питания бывает трудно отказаться от хлеба и прочей выпечки. Есть варианты использования кокосовой и ореховой (миндаль) муки вместо обычной. Мои варианты, более бюджетные кстати -

Psyllium Husks
Изображение



Oat Fiber (не путать с дюкановскими отрубями!!!)
Изображение



Для выпечки лучше использовать смесь (1:1) Psyllium Husks с Oat Fiber (1 стак муки врецепте заменяется 4 ст ложками смеси), а в котлеты (вместо хлеба) я добавляю только Oat Fiber.

Ну а теперь рецепты (фото не мои, но получается очень похоже):

Лепешки

Изображение

3 яйца
100 г cream cheese (типа Филадельфия)
1 ст ложка Psyllium Husks (без горки)
1 ч ложка пекарского порошка
соль

Отделить желтки от белков, белки посолить и взбить до пиков; остальные ингридиенты (желтки, размягченнный cream cheese, Psyllium Husks и пекарский порошок) перемешать миксером до однородной массы. Ложкой аккуратно вмешать взбитые белки в получившуюся массу. На противень уложить 6 (больших) или 8 (маленьких) лепешек. Выпекать в духовке около 25 мин при 150° C .




Хлеб


Изображение

5 яиц
250 г cream cheese (типа Филадельфия)
2 ст л Psyllium Husks
2 ст л Oat Fiber
1.5 ч ложки пекарского порошка
соль
(можно добавить молотые приправы, травы, семена (кто что любит) - я добавляла сушеную петрушку, чеснок, лук и паприку)
Для любителей сладкого - сахарозаменитель и ваниль, но мне несладкий хлеб со специями больше понравился.

Все ингридиенты смешать миксером, уложить в прямоугольную форму для кекса (у меня силиконовая), выпекать минут 40-50 при 170° C (готовность проверять зубочисткой)

Я храню этот хлеб в холодильнике, т к кроме меня его никто не ест, а мне его хватает дней на 10 минимум.
Обсуждение рецепта на старом форуме
Не в сети
Аватара пользователя
Ontario
Странник

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#2

Сообщение Ontario » 13 сен 2015, 15:50

(2013-10-05 20:15:04) Сегодня делала лепешки (по первому рецепту), все получилось вполне съедобно.
Вот мой фото отчет:
[+] Открыть спойлер
Итак, набор продуктов (специально взяла не филадельфию, а подобный ей сыр другой марки):
Изображение

Размешиваем желтки и крем-сыр:
Изображение

Добавляем туда подорожник и пекарский порошок:
Изображение

Отдельно взбиваем белки:
Изображение

Перемешиваем все ложкой:
Изображение

Раскладываем на противень и в духовку :
Изображение

Готово (28 мин при темп. 150град, духовка была предварительно разогрета):
Изображение

Остывают:
Изображение

Можно есть:
Изображение
Жаль, что вам не понравилось Paleolithica. Рецепт конечно не претендует на победу в кулинарном конкурсе, но и давайте не забывать, что предназначен он для в первую очередь для тех, кто перешел на низкоуглеводное питание и "скучает" по хлебу.
Не в сети
Аватара пользователя
Bertha

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#3

Сообщение Bertha » 13 сен 2015, 15:54

(2014-07-26 19:20:43) Вот мой вариант лепешек по первому рецепту. Вместо сыра взяла 27-процентную сметану и для верности добавила столовую ложку свежеприбывших Oat Fiber.


Вкус бисквитный. Кроме соли, ничем не приправила, а можно бы пармезаном.

Изображение
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#4

Сообщение Lakshmi » 12 мар 2016, 17:09

ie_22 ie_22 ie_22

Не поднимается у меня хлеб. Я одна такая, с руками из @опы? db3*
2016-03-12_170717.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#5

Сообщение Lakshmi » 12 мар 2016, 17:15

Надо было мне его в мультиварку не пихать, там форма большая, а теста мало. "Обожглась" же недавно на бисквите. И опять... 89752569
Или теста делать больше или форму брать меньше и в духовке выпекать. Пока "руку набьешь" с этим хлебом.... 5f3efc146 Но я все равно не успокоюсь, у меня ещё куча вариантов для экспериментов. ё//*
Не в сети
Аватара пользователя
mp
Странник

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#6

Сообщение mp » 16 мар 2016, 20:04

Lakshmi писал(а): Надо было мне его в мультиварку не пихать, там форма большая, а теста мало.
ну и пускай себе будет низкий
зато корки много :)
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#7

Сообщение Lakshmi » 16 мар 2016, 20:14

mp писал(а): ну и пускай себе будет низкий
зато корки много :)
Хочется ведь гордо его именовать хлебом. :mocking: А по факту - лепёшка. ye19
Не в сети
Аватара пользователя
mp
Странник

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#8

Сообщение mp » 16 мар 2016, 22:02

Lakshmi писал(а): А по факту - лепёшка.
ну, не знаю.....
я больше корки люблю, я бы делала лепешку
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#9

Сообщение Lakshmi » 16 мар 2016, 22:05

mp писал(а): ну, не знаю.....
я больше корки люблю, я бы делала лепешку

А я его вообще почти не ем, я маме пеку, а ей то уж точно по барабану. ye19 А для меня главное - чтобы углей не было. ye23
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#10

Сообщение Lakshmi » 19 апр 2016, 14:06

Передержала сегодня хлебушек, а он как попёр-как попёр. ye6
20160419_135430.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Аватара пользователя
mp
Странник

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#11

Сообщение mp » 19 апр 2016, 14:54

Lakshmi писал(а): Передержала сегодня хлебушек, а он как попёр-как попёр. ye6
а потом, наверное, упал как и все творожное?
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#12

Сообщение Lakshmi » 19 апр 2016, 15:01

mp писал(а): а потом, наверное, упал как и все творожное?
Да, эта крыша, что справа, опала. :mocking: Но сам хлебушек не опал. yep.gif
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#13

Сообщение Lakshmi » 31 май 2016, 02:10

Давно я хлебушек не выкладывала. ё//*
20160520_210733.jpg
20160520_210655.jpg
20160520_210706.jpg
20160520_210724.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Аватара пользователя
AnnaRoald
Уже родной

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#14

Сообщение AnnaRoald » 31 май 2016, 02:51

А Ах АААааааааааа Какой хлеб Vala_3 W07XB :hi: ( а рецепт) db3*
Давайте восклицать,друг другом восхищаться.
Высокопарных слов не стоит опасаться.
Давайте говорить друг другу комплименты -
ведь это все любви счастливые моменты. Vala_13
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#15

Сообщение Lakshmi » 31 май 2016, 02:56

AnnaRoald писал(а): ( а рецепт)
А рецепт оригинальный, что в стартовом посте! :greeting:
Ontario писал(а): 3 яйца
100 г cream cheese (типа Филадельфия)
1 ст ложка Psyllium Husks (без горки)
1 ч ложка пекарского порошка
соль
Не в сети
Аватара пользователя
AnnaRoald
Уже родной

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#16

Сообщение AnnaRoald » 31 май 2016, 03:05

Аня сколько получается грамм хлеба( на вскидку) db3*
Давайте восклицать,друг другом восхищаться.
Высокопарных слов не стоит опасаться.
Давайте говорить друг другу комплименты -
ведь это все любви счастливые моменты. Vala_13
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#17

Сообщение Lakshmi » 31 май 2016, 03:09

AnnaRoald писал(а): Аня сколько получается грамм хлеба( на вскидку)
Граммов 250, небольшой. Но я иногда в мультиварке пеку и тогда удваиваю количество продуктов и тогда булочка получается граммов 400-500. yep.gif
Не в сети
Аватара пользователя
AnnaRoald
Уже родной

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#18

Сообщение AnnaRoald » 31 май 2016, 03:16

Ага Спасибо завтра испеку. А мы всё на вафлях с мужем. В этот раз в тесто добавила тuшённуйу капусту. Так душевно получилось. yep.gif ye15
Давайте восклицать,друг другом восхищаться.
Высокопарных слов не стоит опасаться.
Давайте говорить друг другу комплименты -
ведь это все любви счастливые моменты. Vala_13
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#19

Сообщение Lakshmi » 14 фев 2017, 17:18

Мои булочки. :mocking:
2017-02-14_171218.jpg
Рецепт сложился сам собой в результате ежедневного экспериментирования. Здесь использовалось:

70 г творога (обычного, жирного)
3 яйца
щепотка соли
3 грамма разрыхлителя теста
15 г (столовая ложка) кокосовой муки
7 г псиллиума
7 г отрубей (лежат у меня с времен крымской войны 1853 года :mocking:, а выкинуть жалко)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Аватара пользователя
Tatiana
Живу я здесь

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#20

Сообщение Tatiana » 15 фев 2017, 10:20

Lakshmi писал(а): Мои булочки.
Ой, какие хорошенькие. ye12 ye12 ye12
А где выпекала? В духовке пойдет? И полагаю, без отрубей тоже можно, нету у меня их. ye17
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#21

Сообщение Lakshmi » 15 фев 2017, 11:46

Tatiana писал(а): А где выпекала? В духовке пойдет?
Да, я в духовке выпекала. На 160 градусах минут 15-20, надо посматривать, как подрумянились, готово.
Tatiana писал(а): И полагаю, без отрубей тоже можно, нету у меня их.
Отруби - это моя самодеятельность. :mocking: В рецепте (я за основу брала тесто для пиццы) - псиллиум и кокосовая мука.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#22

Сообщение Lakshmi » 15 фев 2017, 11:55

А сегодняшние получились ещё лучше. :mocking: Я сначала погружным блендером раздербанила творог в пюреобразную массу и само тесто стало более однородное, не такое комкообразное, как с обычным творогом. Такой пастообразный творог продается, но он дорогой и обезжиренный. db3*
2017-02-15_115355.jpg
2017-02-15_115346.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#23

Сообщение Lakshmi » 26 мар 2017, 10:41

Обленилась печь булки, выпекаю просто лепёхи (основы для пиццы, как и положено по рецепту), а потом разрезаю порционно под бутеры. vianne4

2017-03-26_103837.jpg
2017-03-26_103906.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#24

Сообщение Lakshmi » 07 апр 2017, 13:01

Сегодня я перепутала псиллиум с льняной мукой (они у меня в похожих баночках и сами внешне похожи) и вместо лепешек получился льняной хлеб. :mocking:
2017-04-07_125823.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Аватара пользователя
Забежалла
Прохожий

Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба

#25

Сообщение Забежалла » 07 апр 2017, 13:26

Lakshmi, и как без псиллиума, более влажный он? На вид очень привлекательная буханочка :bi:
Ответить

Вернуться в «Несладкая выпечка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя