НУП-основы для пиццы. Варианты, решения, опыт

Ответить
Не в сети
Lakshmi
Администратор

НУП-основы для пиццы. Варианты, решения, опыт

#1

Сообщение Lakshmi » 13 сен 2015, 15:38

Пицца на основе oopsie

Вчера делала такую пиццу, хорошая закуска, поделюсь рецептом.

Сначала делала основу oopsie:

- 3 яйца
- 100 г мягкого сыра (у меня был сыр Philadelphia)
- 0,5 ст.л. псиллиума
- 1 ч.л. пекарного порошка

Приготовление

Белки отделить от желтков. Желтки хорошенько смешать с мягким сыром, псиллиумом и пекарным порошком. Белки взбить в белую нежную пену и осторожно смешать с желтками и всем остальным. Духовку разогреть до 150 градусов. На противень с бумагой для выпечки аккуратно выложить основу и разровнять ложкой. Ставим в духовку на 20 минут.

Для начинки
подойдёт всё, что по вкусу и является низкоуглеводным, у меня было:

- 400 г фарша
- половинка сладкого красного перца
- 2 солёных огурца
- 250 г тёртого сыра для посыпки
- орегано

Приготовление

Фарш поджарить, смешать с кусочками перца и огурца, приправить орегано. Достать основу пиццы из духовки, выложить начинку, посыпать сверху сыром и обратно в духовку, пока сыр не расплавится, 10-15 минут. И приятного аппетита!

Люблю ещё добавлять на основу томатный соус, кольца красного лука, чёрные оливки, грибы - но этого дома не оказалось. Простой и хороший рецепт для того, чтобы разнообразить своё повседневное меню!
[+] Открыть спойлер
Изображение
Автор рецепта и обсуждение на старом форуме
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#76

Сообщение Брунгильда » 16 апр 2016, 16:05

Прекрасная новость!
Я сегодня в микре попробую лепеху сделать
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#77

Сообщение Lakshmi » 16 апр 2016, 20:43

Vetchinka писал(а): Вчера делала пиццу, желтки от белков не отделяла, все вместе замешивала. Полстоловой ложки псиллиума, столовая с горкой fiber. Отлично получилось ;)
А мне не понравилось. :mad: Тесто жидкое какое то, протекло за бортики. Выпекалось 15 минут вместо 8. И не поднялось ни разу - плоская-плоская лепешка, как блин. db3*
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Горожанин

Пицца на основе oopsie

#78

Сообщение Vetchinka » 17 апр 2016, 14:31

Lakshmi, я минут 25 выпекала, в силиконовой форме. Поднялось сначала, потом опало.Брунгильда, получилось в микре?
Не в сети
Lakshmi
Администратор

НУП-основа для пиццы.

#79

Сообщение Lakshmi » 17 апр 2016, 18:31

С того же сайта рецепт основы. Но с меньшим количеством окисленных пнжк. Здесь я бы тоже заменила миндальную муку на кокосовую, например, или на смесь волокон, но количество нужно определять экспериментально, чтобы добиться консистенции, как на видео.
2016-04-17_175904.jpg

Ингредиенты:

170 г тертого сыра моцарелла
56 г сливочного сыра (56 г / 2 унции)
1 большое яйцо
½ чайной ложки соли
85 г миндальной муки
оливковое масло (смазать руки во время укладки основы на противень)

Приготовление:

Смешать тертую моцареллу со сливочным сыром.
Отправить в микроволновку на 1 минуту.
Достать, перемешать.
Отправить в микроволновку на 30 секунд.
Достать, перемешать.
Добавить яйцо, соль, муку.
Замесить тесто.
Выложить на лист для запекания (силиконовый коврик).
Смазать руки оливковым маслом и создать форму основе.
Запекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке (220 градусов).


Готовую основу вынуть из духовки и положить любимую начинку.

https://youtu.be/eEBntUHb7tQ
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#80

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 13:08

Александр писал(а): до стояка))))...
Осторожно ввести...
Ой, Сашааа ye24

Я думаю, че мне твои рецепты так читать нравится. А они с эротическими лейтмотивами bv
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Taxiya
Уже родной

Пицца на основе oopsie

#81

Сообщение Taxiya » 22 апр 2016, 13:12

Брунгильда писал(а): с эротическими лейтмотивами
да тут нередко ye19
Vetchinka писал(а): Поднялось сначала, потом опало.
Lakshmi писал(а): не поднялось ни разу
Не в сети
Аватара пользователя
Д.С.
Премьер-министр

Пицца на основе oopsie

#82

Сообщение Д.С. » 22 апр 2016, 13:14

Taxiya писал(а):
Брунгильда писал(а): с эротическими лейтмотивами
да тут нередко ye19
Vetchinka писал(а): Поднялось сначала, потом опало.
Lakshmi писал(а): не поднялось ни разу
:rolf2: :rolf2: :rolf2: :clapping:
Жаль, что вас с нами не было. ©
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#83

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 13:31

Ну и сама основа как бы говорит "Упс..." cb6a6
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#84

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 13:33

По теме:
А что если... (я не сдаюсь, да) лепеху для пиццы на сковороде зажарить ? ah7
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#85

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 14:09

Запеки уже в мульте. n-t_

Я своим каждый день выпекаю такие вот упси-лепешки вместо хлеба. Вот сегодняшняя:
20160422_140257.jpg
20160422_140241.jpg

По разному пробовала - и в духовке и формы меняла, в мульте самое удобное оказалось. Но она конечно толстовата для пиццы. Вариант - или как то умудриться её разрезать вдоль. Или половину порции замешивать. ye17
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#86

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 14:12

Только если в тесто добавляешь псиллиум, то не вздумай делать тесто на два раза. ye23 Одну порцию выльешь в мультю, а вторая за это время за счет псиллиума разбухнет и станет нетекучей и вообще хрен что с ней сотворишь. У меня такое было. ujas Просто бери половину продуктов из рецептов, замесила - выпекла. И так столько раз, сколько пицц тебе надо. Вот эта лепешка на сметане вместо творога. С псиллиумом. yep.gif
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#87

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 14:13

Пилять, столешница какая то желтая. ye6 А так вроде и не видно. Пойду помою с содой что ли.... ah7
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#88

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 14:20

Аня, я тебя абажаю. Сильно ye12
Хоть женись на тебе
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#89

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 14:24

Столешница желтая от вспышки. Узбакойзя
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Микулишна
Почетный гражданин

Пицца на основе oopsie

#90

Сообщение Микулишна » 22 апр 2016, 14:25

Lakshmi писал(а): Пойду помою с содой что ли.... ah7
Не ходи, щас Бруня на тебе жениться будет овладей фотошопом :lol:
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#91

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 14:29

Микулишна писал(а): щас Бруня на тебе жениться будет
ye19 ye19
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#92

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 14:45

Ань, черкни еще время. Пропорции те де, что в 1 посте?
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#93

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 15:42

10-15 минут на режиме "Выпечка". Пар не блокируем, он должен выходить, иначе лепешка сварится. Переворачиваем и ещё минут 5-7. Пропорции те же. Вместо Филадельфии мягкий творожок или сметана. Можно и простой творог растереть, но я не пробовала.
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#94

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 15:55

Ань, а что значит, не блокируем?
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#95

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 16:08

На моей мульте есть четыре режима пара - 3, 2, 1, 0. Нуль - это когда он просто уходит. Когда нуль - это значит пар не блокируется, а выпускается. :bue:
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#96

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 16:11

То есть мне надо нуль пара?
Разве это не предусмотрено режимом "Выпечка"?
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#97

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 17:03

Брунгильда писал(а): Разве это не предусмотрено режимом "Выпечка"?

У меня режимы приготовления не привязаны к регулировке пара. ye17 Я могу на любой режим установить любой уровень пара. ye17
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#98

Сообщение Брунгильда » 22 апр 2016, 17:40

yep.gif
Поняла. Пасиба
Иди фату расчехляй girl_cr
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
mp
Странник

Пицца на основе oopsie

#99

Сообщение mp » 22 апр 2016, 17:42

Брунгильда писал(а): А что если... (я не сдаюсь, да) лепеху для пиццы на сковороде зажарить ? ah7

ё//*
https://www.youtube.com/watch?v=5_qGU3Hz5QM&list=PL6RR1n9eTn1wR6RqS1Vm1VPoItjIBDH3i&index=7
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Пицца на основе oopsie

#100

Сообщение Lakshmi » 22 апр 2016, 20:13

Марина, ну рукодельница! Vala_5 ex**
Ответить

Вернуться в «Несладкая выпечка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя