НУП-основы для пиццы. Варианты, решения, опыт

Ответить
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-основы для пиццы. Варианты, решения, опыт

#1

Сообщение Joker » 13 сен 2015, 15:38

Пицца на основе oopsie

Вчера делала такую пиццу, хорошая закуска, поделюсь рецептом.

Сначала делала основу oopsie:

- 3 яйца
- 100 г мягкого сыра (у меня был сыр Philadelphia)
- 0,5 ст.л. псиллиума
- 1 ч.л. пекарного порошка

Приготовление

Белки отделить от желтков. Желтки хорошенько смешать с мягким сыром, псиллиумом и пекарным порошком. Белки взбить в белую нежную пену и осторожно смешать с желтками и всем остальным. Духовку разогреть до 150 градусов. На противень с бумагой для выпечки аккуратно выложить основу и разровнять ложкой. Ставим в духовку на 20 минут.

Для начинки
подойдёт всё, что по вкусу и является низкоуглеводным, у меня было:

- 400 г фарша
- половинка сладкого красного перца
- 2 солёных огурца
- 250 г тёртого сыра для посыпки
- орегано

Приготовление

Фарш поджарить, смешать с кусочками перца и огурца, приправить орегано. Достать основу пиццы из духовки, выложить начинку, посыпать сверху сыром и обратно в духовку, пока сыр не расплавится, 10-15 минут. И приятного аппетита!

Люблю ещё добавлять на основу томатный соус, кольца красного лука, чёрные оливки, грибы - но этого дома не оказалось. Простой и хороший рецепт для того, чтобы разнообразить своё повседневное меню!
[+] Открыть спойлер
Изображение
У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
mp
Странник

Пицца на основе oopsie

#101

Сообщение mp » 23 апр 2016, 07:36

Lakshmi писал(а): Марина, ну рукодельница! Vala_5 ex**
Пасиб :)
Я теперь только так и делаю
Надо бы еще пельмени на сковороде освоить ....хм....
чтобы летом духовку не греть :)
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#102

Сообщение Joker » 30 апр 2016, 15:45

Остановилась я на таком варианте -

2 яйца
100 г сметаны самой жирной, чтобы стояла (в ней ложка :blush: )
по щепотке соли и разрыхлителя теста
0,5 ст. ложки волокон любых
0,5 ст. ложки псиллиума.

Белки отдельно взбивать я заколупалась stop , взбиваю яйца целиком с другими ингредиентами. А чтобы тесто не было жидким, после добавления псиллиума жду уплотнения массы - она знатнеько так пухнуть начинает, по мере того, как распухает псиллиум. Минуты 3-5.

Всё, выливаю тесто в форму круглую и 10 минут на 180 градусах оно в духовке. Лепешка получается хорошая, плотная, начинку держит. Вот одна моя пицца в разрезе (пицца с нарезкой колбасок и бекончика)
20160430_152504.jpg
20160430_152406.jpg
Вторую пиццу я делала с лососем (остался запеченный на мангале с турбазы с дня рождения). На лепешку выложила: соус тар-тар чесночный, маринованные огурчики и чуть чуть красного перца, рыба, зелень, сыр. yep.gif
20160430_145849.jpg
20160430_150057.jpg
20160430_150344.jpg
20160430_150824.jpg
20160430_150919.jpg
20160430_151046.jpg
20160430_152241.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

Пицца на основе oopsie

#103

Сообщение Vetchinka » 30 апр 2016, 15:56

Да, мне тоже показалось, что все вместе взбивать ничуть не хуже;)
Я в силиконовой форме выпекаю, поэтому даже жидкая консистенция не помеха . Тоже с рыбкой хочу попробовать, пока делала только кальмар+грибы ;)
Думаю чем бы можно было заменить сыр, кроме взбитого яйца ничего в голову не приходит.
Я понимаю, что пицца без сыра это не пицца, ну раз уж отказываться от молочки, то во всех проявлениях ;)
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

Пицца на основе oopsie

#104

Сообщение Vetchinka » 30 апр 2016, 16:02

mp писал(а): пельмени
Жареные мини-пирожки
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#105

Сообщение Joker » 30 апр 2016, 16:21

Vetchinka писал(а): Да, мне тоже показалось, что все вместе взбивать ничуть не хуже;)
Ну потому что мороки меньше. yep.gif У меня в первый раз не получилось, но я не из тех, кто после первой неудачи складывает лапки. girl_cr Надо камеди прикупить для придания густоты. yep.gif
Vetchinka писал(а): ну раз уж отказываться от молочки
А что именно молочного в сыре тебя пугает - белок, лактоза, жир? У меня на пиццу граммов 30 сыра ушло. Даже не знаю, чего там бояться надо? :mocking:
2016-04-30_162012.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

Пицца на основе oopsie

#106

Сообщение Vetchinka » 30 апр 2016, 16:28

Ага, белок и лактоза, и ещё чего там напихали, но нам об этом не сказали ;)
30 г? Как-то маловато, и чувствуется? Я 30 делала, даже запаха не наблюдалось .
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#107

Сообщение Joker » 30 апр 2016, 16:53

Vetchinka писал(а): Ага, белок и лактоза,
Ну да, 0,43 грамма лактозы - это ужос-ужос как страшно. ye19
Vetchinka писал(а): 30 г? Как-то маловато, и чувствуется? Я 30 делала, даже запаха не наблюдалось .
Не взвешивала, так, "на глаз" прикинула. ну пусть, 50. Все равно ничего страшного там не вижу. Но без сыра.. ye17 ..тогда и пиццей называть не надо, мало того, что без теста, так ещё и без сыра. ye19
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#108

Сообщение Брунгильда » 30 апр 2016, 19:25

А у меня лепешка меньше блюда, на котором я пиццку в гриль пихаю. Поэтому я хитрая заливаю взбитым с майонезом яйцом начинку, она растекается за края лепехи, а потом сверху еще делаю сырную крышку. Во время нагревания это все спекается, слипается, и получается пицца-пирог с сырными боками. :nyam1:
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
mp
Странник

Пицца на основе oopsie

#109

Сообщение mp » 30 апр 2016, 22:01

Vetchinka писал(а): Я 30 делала, даже запаха не наблюдалось .
просто надо взять пахучий сыр - пармезан, грана падано, или овечий какой-то твердый
Натереть на самую мелкую, с яйцом его смешать и полить
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

Пицца на основе oopsie

#110

Сообщение Vetchinka » 30 апр 2016, 22:10

Lakshmi писал(а): без теста
Но офигенно вкусно получается ;)
У меня ещё без помидор и томатной пасты;) я вообще сейчас кайфую: пиццы ем, булочки ем, сладкого не хочется ;)
Прекрасна жизнь на НУПе ;)
mp, хорошо ;) на рынке овечий видела ;)
Не в сети
Аватара пользователя
Д.С.
Премьер-министр

Пицца на основе oopsie

#111

Сообщение Д.С. » 01 май 2016, 06:59

Vetchinka писал(а): на рынке овечий видела ;)
db3*
Хи... это вариант. Только у нас хз где искать s034
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#112

Сообщение Joker » 02 май 2016, 12:23

Lakshmi писал(а): А чтобы тесто не было жидким, после добавления псиллиума жду уплотнения массы - она знатнеько так пухнуть начинает, по мере того, как распухает псиллиум. Минуты 3-5.
Нашла более приемлемый вариант - столовая ложка кокосовой муки и тесто получается очень даже стоячим. :mocking: Сейчас пекла лепёху для чиз-кейка, сладкую. Очень хорошо получилась! :good2:
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#113

Сообщение Брунгильда » 02 май 2016, 13:10

Аня, это же ты хлеб в мульте делала? Я все рецепты спутала ye20
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#114

Сообщение Joker » 02 май 2016, 13:15

Брунгильда писал(а): Я все рецепты спутала ye20
Да я уже сама запуталась в своих рецептах. Я каждый день что-то пеку, фигли, яйца и сметана мне пока по карману. :lol:

В мульте как то пекла лепешку - заменитель хлеба, но остановилась на стеклянной формочке и духовке. yep.gif

Вот здесь фотка.

А лепёха в мультиварке - вот она.

Но, что касается хлеба, то туда кокос не пойдет ye23 , он подслащивает тесто, мне не нравится.
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#115

Сообщение Брунгильда » 03 май 2016, 19:07

Вот сегодняшняя моя основа
P_20160503_170247_1.jpg
Изготовлена в мульте (по 10 мин. с каждой стороны)

А вот пиццка, достатая щипцами. Мне удобно ими орудовать qw@*
P_20160503_173517_1.jpg
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#116

Сообщение Joker » 03 май 2016, 19:10

Красивая! :greeting: А что за блюдО? Это в комплекте с мультей шло?
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#117

Сообщение Брунгильда » 03 май 2016, 19:19

Нет, это комплектация аэрогриля girl_cr
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Д.С.
Премьер-министр

Пицца на основе oopsie

#118

Сообщение Д.С. » 03 май 2016, 19:21

Lakshmi писал(а): 100 г сметаны самой жирной, чтобы стояла (в ней ложка :blush: )
Чёрт, пойду завтра на рынок с ложкой!
Буду проверять - стоит или не стоит.
Это, наверное, от продавщицы зависит? Да? ye15

О жуас... тьфу, ужас!.. Меня опять потянуло в кулинарию... :fool3: Надеюсь - это временно. Вот весна сублимируется... Изображение
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#119

Сообщение Joker » 03 май 2016, 19:37

Брунгильда писал(а): Нет, это комплектация аэрогриля
Ты её в мультиварку запихала? db3*
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#120

Сообщение Joker » 03 май 2016, 19:38

Д.С. писал(а): Буду проверять - стоит или не стоит.
Это, наверное, от продавщицы зависит? Да?
Ну дык, естественно, не от коровы же. girl_cr
Д.С. писал(а): О жуас... тьфу, ужас!.. Меня опять потянуло в кулинарию...
Это цепная реакция - когда все жрунькают, то тоже хочется. Зеркальные нейроны. girl_cr
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#121

Сообщение Брунгильда » 03 май 2016, 19:45

Lakshmi писал(а): Ты её в мультиварку запихала?
Неет. Я испекла лепёху в мульте. Потом уложила в грильное блюдо, набодяжила начинку и в гриль на 15 минут. Щипцами достала и мужу под нос. Нос в кадр не вошёл. Ни кчему я щетайю ye19
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Пицца на основе oopsie

#122

Сообщение Joker » 03 май 2016, 19:50

Брунгильда писал(а): Неет. Я испекла лепёху в мульте. Потом уложила в грильное блюдо, набодяжила начинку и в гриль на 15 минут. Щипцами достала и мужу под нос.
Эка затейница. girl_cr
Брунгильда писал(а): Нос в кадр не вошёл. Ни кчему я щетайю

Нос, наверно, ни к чему, а вот другие части тела.....кчему.. ё//*
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Пицца на основе oopsie

#123

Сообщение Брунгильда » 03 май 2016, 20:06

Lakshmi писал(а): Эка затейница.
Выкручиваюсь всяка. Угождаю ye19
Lakshmi писал(а): Нос, наверно, ни к чему, а вот другие части тела.....кчему..
lola Это всё моё Vala_32
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

Пицца на основе oopsie

#124

Сообщение Vetchinka » 03 май 2016, 21:32

Д.С. писал(а): Меня опять потянуло в кулинарию... :fool3: Надеюсь - это временно
ты, Дима, фоток блюд побольше выкладывай главное, в которых ложка стоит ye19
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

Пицца на основе oopsie

#125

Сообщение Vetchinka » 03 май 2016, 21:34

Брунгильда, просто офигенная пицца!
а основа с какой-то мукой?
Ответить


Вернуться в «Несладкая выпечка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость