НУП-пирог по мотивам "заливного"

Ответить
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#1

Сообщение Joker » 18 сен 2015, 21:01

НУП-пирог по мотивам "заливного"

Искала вчера рецепты теста для пирога, чтобы мороки поменьше. :blush: Изучив около десятков рецептов, сделала вывод, что самое простецкое тесто у так называемых "заливных" пирогов, где начинка заливается тестом. Взяла один такой рецепт и адаптировала под НУП.

Тесто

1. стакан кокосовой муки
2 ст.л. псиллиума
2 ст. сметаны
2-3 яйца
соль, сода - на кончике ч/ложки

Начинка

Обжаренный с луком фарш.


Что было изменено - пшеничная мука заменена ореховой, добавлен псиллиум для "клейкости". Также в оригинале было - 1 стакан майонеза и 1 стакан сметаны. Майонез у меня не водится, поэтому положила 2 стакана сметаны.

Заливным тесто не получилось. После добавления псиллиума оно стало густым. Можно было разбавить водой или молоком/кефиром, но мне что-то было лень. (Я не очень часто акцентирую внимание на этом своем пороке? Изображение Изображение )

Ну вот и всё. Взяла половину теста, выложила на дно мультиварки, сверху высыпала начинку, накрыла остатками теста. Режим "Выпечка" на 30 минут. После того, как открыла крышку обнаружила бледный верх, пришлось пирог перевернуть и выпечь ещё 10 минут. Распределила тесто неравномерно, что видно на фотках - нижний слой получился толстый. В следующий раз буду добиваться у теста "заливности".


Вкусно. Изображение

Фотки стремные на старый умирающий телефон. Да ещё и верх ногами пирожок - из мультиварки его так вытащила - методом опрокидования. Изображение
[+] Открыть спойлер
Изображение
Изображение
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#2

Сообщение Alice » 18 сен 2015, 21:14

У меня немного другой рецепт, но я его на НУП еще не делала, так что пока не буду выкладывать. Но основное там, что должен быть кефир и сода, тогда тесто пузырится и легким становится.
Поделюсь наблюдением: тесто нужно выливать в форму 2/3, а не половину, и оставлять совсем немного на крышечку, тогда вся начинка будет в тесте сочная.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#3

Сообщение Joker » 18 сен 2015, 21:16

Alice писал(а):так что пока не буду выкладывать
Почему?? ye18 Мы с Бруней хотим пирог... ye18
Alice писал(а):должен быть кефир
Да, кефир - тоже вариант. Но мне хотелось пожирнее. :blush:
Alice писал(а):Поделюсь наблюдением: тесто нужно выливать в форму 2/3, а не половину, и оставлять совсем немного на крышечку, тогда вся начинка будет в тесте сочная.
Спасибо, учту! yep.gif
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#4

Сообщение Alice » 18 сен 2015, 21:30

Lakshmi писал(а):Почему?? ye18 Мы с Бруней хотим пирог... ye18
Да я могу и выложить, просто не опробован НУП рецепт! Вдруг не получится???
Lakshmi писал(а):Но мне хотелось пожирнее.
Обычно у меня очень мало теста и много начинки, начинка жирная по любому, а тесто еле чувствуется. То есть у меня нет такого слоя теста как у тебя. У меня примерно вот так:
Изображение
То есть начинка запечатывается в тесте , нет четких границ между тестом и начинкой.
Кстати самый вкусный у меня был с тушёной капустой и вареными яйцами!!! Бюджетно и за уши не оттащишь Vala_20
Подороже хорошо с брокколи и семгой.
Ну и мясо -лук-грибы это всегда выигрышно! И еще, я внутрь всегда пихаю сыр и посыпаю пирог сверху сыром, пеку в духовке, получается обалденная корочка!!!

Ингредиенты:
Яйца 3шт
Кефир 300-350мл
Мука 200г
Сода 1 ч.л.
Соль, специи по вкусу
Сыр опционно

Приготовление:
В миксере взбить яйца с солью
Добавить кефир
Добавить соду.
Масса слегка увеличится и в нее потихоньку, маленькими порциями вмешиваем муку
Готово!

Теперь дело за начинкой 90163122
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#5

Сообщение Joker » 18 сен 2015, 21:45

Alice писал(а):Вдруг не получится???
Alice, так пусть у меня у первой не получится, я привычная. yep.gif
Alice писал(а):У меня примерно вот так:
Вот к такому варианту я и стремлюсь. У меня на фото не заливной, псиллимум загустил тесто. ye23 Я там указала свою ошибку.
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#6

Сообщение Joker » 18 сен 2015, 21:45

Интересно, а с печенью можно сделать?
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#7

Сообщение Alice » 18 сен 2015, 21:49

Lakshmi писал(а):Интересно, а с печенью можно сделать?
Почему нет? С теми же луком и грибами будет отлично!
Не в сети
Аватара пользователя
Vetchinka
Почетный гражданин

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#8

Сообщение Vetchinka » 18 сен 2015, 22:16

Я бы с курой и сыром бы сделала;) и грибами конечно;)
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#9

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 01:52

Брунгильда писал(а):Тэкс, подорожник, значит, не сыпем?
Лучше не надо, он какой то загуститель. ye11 Но в то же время он и "клейкость" тесту придает, чего не хватает ореховой муке. ye17
Vetchinka писал(а):Я бы с курой и сыром бы сделала;) и грибами конечно;)
А я завтра два буду делать - с печенью и грибами и с говяжье-свиным фаршем со свининой. girl_cr
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#10

Сообщение Alice » 19 сен 2015, 10:21

Lakshmi писал(а):Но в то же время он и "клейкость" тесту придает, чего не хватает ореховой муке
А вот смотри в клафути у тебя не было проблем с тестом, не смотря на то что мука была ореховая, а тесто жидкое! А почему? А потому что там яйца, они все и так склеивают, а если еще и сыра добавить..., так что думаю первый раз стоит без псилиума пробовать.
[h]Я уже, если честно не знаю куда его сувать, псилиум этот, хорошо, что на халяву достался[/h]
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#11

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 12:41

Lakshmi писал(а):с говяжье-свиным фаршем со свининой
Это я чтоли с голодухи себе такую начинку придумала? С сыром имелось в виду. :lol:
Alice писал(а):так что думаю первый раз стоит без псилиума пробовать.
Я попробую без псиллимума. yep.gif
Alice писал(а):не знаю куда его сувать, псилиум этот
А я его так пью, водичкой разбавляю и пью. Кормлю микрофлору. Сейчас не пью, чтобы глистов ненароком не накормить за компанию. :mad: :lol:
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#12

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 14:37

У меня процесс. :bue:

Начинка получилась хорошая - печень + лук + грибы.

► Показать


А вот тесто...опять ни фига не заливное. Чё делать? Добавить кефир или так попробовать? 6346f5

► Показать
Vala_19
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#13

Сообщение Брунгильда » 19 сен 2015, 14:49

Делай заливное, ящетайю ye2


А я с капустой хочу, может, яйцо сырое в капусту влить, чтоб она не вываливалась
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#14

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 14:51

Брунгильда писал(а):Делай заливное, ящетайю
Добавить ещё кефир? Я буксую...бросила все на кухне и к вам пришла за советом. :lol:
Брунгильда писал(а):А я с капустой хочу, может, яйцо сырое в капусту влить, чтоб она не вываливалась
Вариант! :good2:
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#15

Сообщение Брунгильда » 19 сен 2015, 14:53

Доводи до состояния густой сметаны, а сверху сыр.
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#16

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 15:17

Брунгильда писал(а):Доводи до состояния густой сметаны, а сверху сыр.
Довела. Состояние густой сметаны у меня стало после добавления к оригинальному рецепту ещё 300 мл кефира и 200 мл молока (кефир внезапно закончился). Мне кажется, что тут дело в муке. Наверно кокосовая мука какая то гидровпитывающая. ye17
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#17

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 15:18

Брунгильда писал(а): а сверху сыр.
Сыром присыплю после того, как пирог приготовится. Я в мульте выпекаю, а она сверху не подрумянивает, боюсь, если засыплю сыром, то тесто не пропечется, которое сверху. ye10
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#18

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 16:52

Вот так вот получилось. :blush:

Изображение


Единственный минус - не румянит мультиварка верх. Сыр расплавился от тепла, но не подрумянился. ye17

► Показать
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Александр
Уже родной

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#19

Сообщение Александр » 19 сен 2015, 16:58

WOW!!!!! Классно выглядит!!! И на вкус, уверен, тоже супер!
САЛО - СИЛА!!! 599ed
СПОРТ - МОГИЛА!!! 599ed
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#20

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 17:00

Александр писал(а): И на вкус, уверен, тоже супер!
Да, вкусно! Как я могу сказать, что невскусно, если тесто - моя любовь по жизни...а мне её нельзя... ye18
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#21

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 17:00

Крепенький, ничего не разваливается и без псиллиума. Вкусненький. НУП-рулит!! Vala_1
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Не в сети
Аватара пользователя
Alice
Горожанин

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#22

Сообщение Alice » 19 сен 2015, 17:19

Lakshmi писал(а):Мне кажется, что тут дело в муке. Наверно кокосовая мука какая то гидровпитывающая
Наверняка! Кстати, помнишь в клафути я еще писала, что муки кокосовой меньше нужно, чем пшеничной! Вылетело из головы, конечно кокосовой меньше надо! Но сколько точно пока не знаю ye17 .
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#23

Сообщение Брунгильда » 19 сен 2015, 17:20

Тэкс, тесто завела с миндальной мукой yep.gif , но оно никак не хотело густеть, поэтому добавила кокосовой и сразу всё загустело. Дала тесту погулять, начинка готова (натушила капусты). Жду, когда мне из коробки достанут форму. s034
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#24

Сообщение Брунгильда » 19 сен 2015, 18:05

Я пеку пирог онлайн rof
180 градусов, 30 мин.
Сверху подрумянился.
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

НУП-пирог по мотивам "заливного"

#25

Сообщение Joker » 19 сен 2015, 19:21

Alice писал(а):муки кокосовой меньше нужно, чем пшеничной
Так это же клёво! Такая экономия! ye16
Alice писал(а):Но сколько точно пока не знаю
Можно прикинуть. Я на стакан муки взяла кефира 350+300 +ещё 200 молока. То есть, на 200 г муки 850 мл жидкости. Итого, на 350 мл кефира (как по рецепту) нужно брать граммов 85 муки. ye2
Человека легче обмануть, чем убедить его, что он обманут © Марк Твен.
Ответить

Вернуться в «Несладкая выпечка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость