Низкоуглеводный белый шоколад

Ответить
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Низкоуглеводный белый шоколад

#1

Сообщение Joker » 11 фев 2017, 08:45

Низкоуглеводный белый шоколад
2017-02-11_082011.jpg
Для этого рецепта есть два способа приготовления. Вы можете использовать любой из них. В первом варианте используется кокосовое сухое молоко, а во втором половину кокосового сухого молока можно заменить кето-сгущенкой.

Рецепт 1 (оригинальный):

170 г какао - масло (6 унций)
1 чашка порошка кокосового молока (120 г / 4,2 унции) - см советы в конце этого поста
⅓ чашки порошкообразного Erythritol или Swerve (50 г / 1,8 унции) или другой с низким содержанием углеводов подсластитель
1 чайная ложка порошка ванили или 2 чайные ложки сахара ванильного экстракта
щепотка соли (я люблю розовую гималайскую )
Дополнительно: несколько капель жидкой стевии по вкусу ( NuNaturals или SweetLeaf )

Приготовление:

Растопите масло какао в пароварке или на водяной бане.
1.jpg
Снимите с огня и отставьте в сторону. Добавьте порошок кокосового молока, эритрит (или другой сахзам), ванильный порошок (или ванильный экстракт) и соль.
2.jpg
Если вы хотите более сладкий вкус, добавьте несколько капель стевии. Вылейте смесь в кухонный комбайн или блендер. Взбейте до получения однородной массы. (На картинке видно, что используется порошок Лукумы, он упоминается в рецепте, но нам он не обязателен)
3.jpg
Залить смесь в формочку для шоколада. Можно У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
2017-02-11_083719.jpg
После того, как шоколад затвердеет, выньте его из формочки и наслаждайтесь.
5.jpg

Рецепт 2 (с использованием кето сгущенки):

170 г какао - масло (6 унций)
½ чашки подслащенные кето сгущенного молока (120 г / 4,2 унции)
½ стакана кокосового молока порошок (60 г / 2,1 унции) - см советы в конце этого поста
1 чайная ложка порошка ванили или 2 чайные ложки сахара ванильного экстракта
Дополнительно: несколько капель жидкого стевии по вкусу ( NuNaturals или SweetLeaf )


Приготовление такое же, как в рецепте № 1, только часть сухого кокосового молока замените кето-сгущенкой. Детали смотрите в оригинале рецепта.
6.jpg
Моя адаптация на русский У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении..
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Kabutovari
Путешественник

Ингредиенты для низкоуглеводной кулинарии. Покупки он-лайн

#2

Сообщение Kabutovari » 11 фев 2017, 09:00

Lakshmi писал(а): Расскажи, как попробуешь. С рецептом тока!
Рассказываю 1173
Вышло очень кокосово и сладко. На мой вкус эритрита надо брать по рецепту меньше.
Я делала в такой пропорции:
20гр эритрита
50гр какао-масло
И от скупости:
20гр кокосовой муки
20гр кокосовой стружки.

На мой вкус все же немного сладковато. Надо было меньше сахаразаменителя класть и сначала его растопить, а то шоколад выйдет с хрустикой не предусмотренной dd.gif
Я ещё долго маялась с водяной баней, только потом до меня дошло, что если идёт какао-масло, то можно его и вмикроволновке растопить. Просто доставать надо и перемешивать переодически. Тогда будет все отлично.

Рецепт:
1. Какао-масло растопить.
2. Растопить эритрит
3. Влить в горячее масло эритрит, помешивая.
4. Дозированной всыпать загуститель, непрерывно помешивая
5. Разлить по формочкам
6. Забыть на день в морозилке
7. Достать и наслаждаться.

Молочного вкуса у такого шоколада, естественно, нет. Зато есть ярко выраженный кокосовый. Из-за моей оплошности в перемешивании, "кокосовость" варьируется от конфетки к конфетке dd.gif Там где больше муки и меньше кокосовой стружки, вкус кокоса не так выражен. И в принципе, получилось беленько girl_cr Подруга-аллергик, обожающая белый шоколад с кокосом, сказала тащи ещё girl_cr
Я так думаю, там нужно либо сухое молоко либо казеин для молочного вкуса. Но мне пока и так неплохо. Осталось придумать как засунуть внутрь арахисовую начинку, чтоб подруга от меня отлипла girl_cr
ссылка на Юлу У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
Сервизы, бокалы, стопки и прочая посуда.
Промокод gbXCWN
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Низкоуглеводный белый шоколад

#3

Сообщение Joker » 11 фев 2017, 10:48

Kabutovari писал(а): Вышло очень кокосово и сладко.
Галя, если в рецепте идет кокосовая мука, то надо сахзама минимум. Я в том году делала что то наподобие белого шоколада. Здесь. Так вот, безо всякого сахзама оно сладкое. Из-за кокосовой муки полагаю.
Kabutovari писал(а): Молочного вкуса у такого шоколада, естественно, нет.
Наверно кето-сгущенка придаст молочный вкус. Хотела сделать, но сгущенки уже нет. ujas
Kabutovari писал(а): внутрь арахисовую начинку
Сверху пускай мажет арахисовой пастой. :mocking: Или просто туда орешков покрошить. Кстати, орешки надо добавить и мне тоже. bv
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Kabutovari
Путешественник

Низкоуглеводный белый шоколад

#4

Сообщение Kabutovari » 11 фев 2017, 10:51

У меня на такое количество шоколада ушло две формы. В живых к Сёму моменту осталось несколько конфет. Вестимо, микимаус знал, что его ждёт и боялся, поэтому выжил cb6a6
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
ссылка на Юлу У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
Сервизы, бокалы, стопки и прочая посуда.
Промокод gbXCWN
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Низкоуглеводный белый шоколад

#5

Сообщение Joker » 11 фев 2017, 10:54

Kabutovari писал(а): ушло две формы
а у меня вообще нет формочек для шоколада и конфет. cray4
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Kabutovari
Путешественник

Низкоуглеводный белый шоколад

#6

Сообщение Kabutovari » 11 фев 2017, 10:56

Lakshmi писал(а): Наверно кето-сгущенка придаст молочный вкус. Хотела сделать, но сгущенки уже нет.
Там надо для молочного вкуса класть что-то молочное. В оригинальном рецепте, кстати, если мне не изменяет память, сгущёнка идёт на молоке кокосовом, и там она специально заглушается тем же кокосовым сухим молоком. Поэтому, можно предположить, что характерный тропический вкус там все же оставался.
Lakshmi писал(а): Галя, если в рецепте идет кокосовая мука, то надо сахзама минимум. Я в том году делала что то наподобие белого шоколада. Здесь. Так вот, безо всякого сахзама оно сладкое. Из-за кокосовой муки полагаю.
Как раз этот рецепт я брала за основу vianne4
Но о характерных свойствах кокосовой муки я подумать не успела не захотела. Поэтому что выползало...
Lakshmi писал(а): Сверху пускай мажет арахисовой пастой. Или просто туда орешков покрошить. Кстати, орешки надо добавить и мне тоже.
Хорошая идея vianne4
ссылка на Юлу У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
Сервизы, бокалы, стопки и прочая посуда.
Промокод gbXCWN
Не в сети
Аватара пользователя
Kabutovari
Путешественник

Низкоуглеводный белый шоколад

#7

Сообщение Kabutovari » 11 фев 2017, 10:58

Lakshmi писал(а): а у меня вообще нет формочек для шоколада и конфет.
А маленькие блюдца с высокими бортиками есть? Может, попробоваться заморозить в них?
ссылка на Юлу У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
Сервизы, бокалы, стопки и прочая посуда.
Промокод gbXCWN
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Низкоуглеводный белый шоколад

#8

Сообщение Joker » 11 фев 2017, 12:16

Kabutovari писал(а): В оригинальном рецепте, кстати, если мне не изменяет память, сгущёнка идёт на молоке кокосовом
Не, сгущенка на сливках и сливочном масле. Я же у этой девушки рецепт кето-сгущенки и стащила. girl_cr
Kabutovari писал(а): А маленькие блюдца с высокими бортиками есть? Может, попробоваться заморозить в них?
Блюдец тоже нет, но зато полно пластиковых контейнеров. Они у меня вроде бы все пригодны для заморозки. Буду в них морозить. А, кстати, в морозилку обязательно убирать? Какао масло, мне кажется, и в холодильнике неплохо застыть должно. Оно у меня вообще лежит на столе. Твёрдое. db3*
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Kabutovari
Путешественник

Низкоуглеводный белый шоколад

#9

Сообщение Kabutovari » 11 фев 2017, 13:57

Lakshmi писал(а): Не, сгущенка на сливках и сливочном масле. Я же у этой девушки рецепт кето-сгущенки и стащила.
ye17
IMG_1047.PNG
У меня плохое знание английского, но молоко там кокосовое ye17
Lakshmi писал(а): Блюдец тоже нет, но зато полно пластиковых контейнеров. Они у меня вроде бы все пригодны для заморозки. Буду в них морозить. А, кстати, в морозилку обязательно убирать? Какао масло, мне кажется, и в холодильнике неплохо застыть должно. Оно у меня вообще лежит на столе. Твёрдое.
Можно и без морозилки, в холодильник, а вот без холодильника вряд ли выйдет - там уже загуститель помешает. Просто у меня "семейные обстоятельства" в возрасте 86 лет, от которых надо прятать все сделанное, ибо сожрет.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
ссылка на Юлу У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
Сервизы, бокалы, стопки и прочая посуда.
Промокод gbXCWN
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Низкоуглеводный белый шоколад

#10

Сообщение Joker » 11 фев 2017, 15:26

Kabutovari писал(а): но молоко там кокосовое
Пажди, может я чё попутала. :mocking:
Kabutovari писал(а): "семейные обстоятельства" в возрасте 86 лет
Ты что! Такие обстоятельства надо, наоборот, подкармливать вкусненьким. :greeting:
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Низкоуглеводный белый шоколад

#11

Сообщение Joker » 11 фев 2017, 15:31

Lakshmi писал(а): может я чё попутала.
Ну да. Сайты спутала. :biggrin:

Я У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении. делаю, сливочную.
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Не в сети
Аватара пользователя
Kabutovari
Путешественник

Низкоуглеводный белый шоколад

#12

Сообщение Kabutovari » 12 фев 2017, 13:23

Lakshmi писал(а): Ну да. Сайты спутала.

Я такую делаю, сливочную.
Тогда там, вестимо, надо редактировать количество ингредиентов. Эти граммовки и-за сухого молока в оригинальной сгущенке, опять же, не совсем подходят ye17 Загустителя нужно будет чуть больше.
Lakshmi писал(а): Ты что! Такие обстоятельства надо, наоборот, подкармливать вкусненьким.
Эти обстаятельства сами сносят из холодильника все. что не приколочено 343* И дело не в том, что мне жалко, дело в том, что он слабо различает вкусы и ему по сути все равно, что есть ujas За это обидно.
ссылка на Юлу У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок в этом сообщении.
Сервизы, бокалы, стопки и прочая посуда.
Промокод gbXCWN
Не в сети
Аватара пользователя
Joker
Администратор

Низкоуглеводный белый шоколад

#13

Сообщение Joker » 12 фев 2017, 14:07

Kabutovari писал(а): надо редактировать количество ингредиентов.
Ну да, придется "на глаз" определять пропорции.
Kabutovari писал(а): ему по сути все равно, что есть
Организму то не всё равно. 599ed
Переходите на сайты любимых магазинов, используя расширение Kopikot и возвращайте до 30% за каждую покупку в более 400 магазинах России и мира
Ответить


Вернуться в «Десерты, сладости, кондитерка»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 4 гостя