Низкоуглеводное мороженое. Варианты

[Брунгильда]

Мороженое из маскарпоне


Наткнулась на рецепт (заменила сахар на сахзам и убрала абрикосы). Надо попробовать в ближайшее время.
Ингредиенты
3 желтка
350 гр маскарпоне
100 мл сливок 33-35%
Сахзам
2 ст.ложки коньяка

Приготовление

1. Желтки взбить с сахзамом до пышности.
2. Добавить сливки,маскарпоне,коньяк.
3. Все тщительно перемешать миксером и вылить в контейнер для замораживания.Убрать в морозильную камеру..С интервалом в один час доставать контейнер из морозильной камеры и тщательно перешивать массу миксером 3 раза.

[Марина]

Ингредиенты:
Авокадо-100 гр
Сливки для взбивания 33%-100 гр
Сыр мягкий творожный "каймак" -100 гр
Ванилин чуть,
Сахзам по вкусу

Приготовление:
Все в блендер, на выходе восхитительной структуры и вкуса масса, если заморозить от пломбира не отличить.

кбжу
К-239,33
Б-3,33
Ж-23,83
У-1,97 Такой низкоуглеводный, высокожировой десерт.

[Joker]

Кофейное мороженое

BTm8mhXjB2A.jpg

Ингредиенты

Яйцо
Масло сливочное ~25г
Сливки 5г
2 ч.л. творога
Кофе
какао
Сахарзам 3 табл.


Приготовление

Масло растопить, добавить заваренный (растворённый) кофе для вкуса (не очень много, я чисто для эксперимента добавила ~2ст.л.), яйцо, творог, какао на кончике ч.л. Взбить миксером. Растворить сахарзам в небольшом количестве воды, ввести в смесь во время взбивания. Поставить в морозилку, периодически доставая и снова перемешивая (доставала из морозилки только 1 раз -> образовались льдышки)

Автор рецепта Даша Гебейдуллова

[mp]

Творожное мороженое
https://www.youtube.com/watch?v=DEzCRt8SYUk&index=23&list=PL6RR1n9eTn1ycSnCQPLWACSAvbNFVArrs

[Taxiya]

Творожное мороженое

Марина, а в этом рецепте можно заменять воду молоком?(если очень низкие угли не критичны) Это не отразится на текстуре?

[mp]

Марина, а в этом рецепте можно заменять воду молоком?(если очень низкие угли не критичны) Это не отразится на текстуре?

нет, конечно
молоко, кефир, йогурт,
даже, наверное, сок....

[Vetchinka]

Творожное

Не получилось у меня... На 3е перемешавшие был монолитный лёд. Думаю слишком тонкий слой был творога и может много воды.

[Taxiya]

молоко, кефир, йогурт,
даже, наверное, сок....

отлично! я сделала с молоком и бананом, не дотерпела последний часик и слопала, но оно уже было довольно густое. Единственное - немного похрустывало таки(не критично, но местами)

На 3е перемешавшие был монолитный лёд.

а ты блендером? У меня под конец по краям был лед, но блендер его победил и вмешал внутрь

[Vetchinka]

блендером

Ага, но он не справился ;(

[Taxiya]

не справился ;(

странно, у меня тоже не супер мощь, 750 каких максимум

[Забежалла]

Я летом часто делала щербет ягодный, там секрет в том, что молоко надо подморозить в морозилке до состояния, когда оно подернется сверху льдом, но еще не превратится в твердое тело. И вот эту половинчатую субстанцию надо разбивать блендером вместе с остальными ингредиентами. Тогда в смеси образуются мельчайшие льдинки, создающие консистенцию щербета, а частично обезвоженное молоко - более яркий вкус. После взбивания (оно должно быть очень коротким и решительным, как ухаживание гусара ) смесь ставится опять в морозилку ненадолго.
Возможно, этот прием можно и тут применить. Только тогда водную фазу (сливки) надо увеличить.

[Joker]

Очень вкусное мороженое - взбить кето-сгущенку с жирной сметаной в равных пропорциях. И заморозить.

[Забежалла]

Моментальное "мороженое" - 100г замороженной вишни (или другой ягоды по вкусу), 100г 30% сметаны, пара капель ванильной стевии или другой подсластитель.. Все быстро разбить блендером, тут же съесть

[Joker]

если заморозить от пломбира не отличить.

От Мерколы вариант авокадовой мороженки.


https://youtu.be/hDEEXBSbKo4

[Joker]

Вариант от Рыбацкой Елены

Домашнее кето мороженное за 2 минуты.

2017-08-06_172921.jpg

(Если стоит вопрос куда девать ягоды – морозить!)
Или дети мороженного просят.
Мое изобретение, сделала в начале этого лета.
На одну порцию берем 60 грамм замороженных ягод и 40 грамм жирных сливок или кокосового крема. Немного заменителя сахара – по вкусу, можно и без него.
Положить все в пиалу и смешать погружным миксером. Получается консистенция как у итальянского мороженного. Вкусно, просто и быстро. Муж перестал покупать мороженное с сахаром. Покупаем мороженную малину, чернику и клубнику. И можно морозить свою ягоду. Любые разрешенные кето ягоды.

[Vetchinka]

Вариант от Рыбацкой Елены

Марина тоже выложила свой вариант
https://www.youtube.com/watch?v=UHlsmZRlUQE&t=2s
и такой https://www.youtube.com/watch?v=XAzF0X4ozaQ

Я тоже делала из черной смородины мороженой с творогом обезжиренным и жирным, одинаково вкусно =) но я так и н е поняла сколько там усвояемых углей , поэтому забила и просто с удовольствем сожрунькала.

[Брунгильда]

Кокосовый крем стОит, как крыло от самолёта

[Joker]

Кокосовый крем стОит, как крыло от самолёта

А я такого даже не видела. У меня тут и обычные 33% сливки стОят, как пол-самолета.