Солянка Бруни

Итак, мой вариант солянки. Чтоб злые языки тут не чесались, что я заныкала рецепт
Всегда получается вкусная

И красивая

P_20151119_200127.jpg

Для сотворения этой красоты нам понадобится:

Косточка (для бульона). Можно курочку.
Мясные продукты: чем больше их будет, тем лучше. Я беру ветчину, варёную колбаску, краковскую (по 80-100 грамм) ещё чего-нибудь, на что упадёт глаз или заваляется в холодильнике.
Сало
Оливки/маслины (можно и то, и другое - богаче будет смотреться)
Корнишончики маринованные (небольшая баночка)
Шампиньоны (консерв).
Лук
Томат.паста
Специи

Помоги своим суставам! Глюкозамин + Хондроитин + МСМ!

Ух ты. Именной. Манией величия не страдаешь?

Шаг 1.
Варим бульончик. Из чего угодно: хоть из курочки, хоть из говядины. С листочками лаврушки, горошками перца. С душой, в общем, варим. s034

Шаг 2.
Мяско из бульона, курочку, колбасные изделия нарезаем соломкой.
Я ещё беру кусочек вареной курицы.

Шаг 3.
Важно! Каждый мясной ингридиент отдельно (!) подрумяниваем на сале. Почему-то если обжаривать всё вместе, не так вкусно будет.

Шаг 4.
Нарезаем огурчики, шампиньоны, оливки/маслины красивыми колечками и пластиками.
Оливки, шампики, корнишоны лучше разделить на 2 раза (Я замораживаю уже нарезанные. Удобно, когда приспичит в следующий раз).

Внимание! Рассол от огурчиков сливаем в кружку через ситечко. Он нам понадобится.

Шаг 5.
А кипящий бульон закидываем подрумяненные мясные ингредиенты. Пусть кипят минут 15-20.

Шаг 6.
Тем временем порезанный лук обжариваем на сале. Никаких перьев прусаков. Это была шутка. Не следует пережаривать или доводить до золотистого цвета лук!!! Лук считается приготовленным, когда он становится прозрачным и слегка меняет цвет. ye15 Разводим в стакане горячей воды томатную пасту (я кладу много, чтобы цвет был ядрёный), добавляем все любимые специи (у меня это свежемолотые кориандр и перец из мельнички), чайную ложку сахара

, размешиваем и заливаем этой гремучей смесью поджарившийся лук. Протушиваем эту зажарочную смесь/соус так, чтобы выпарилась вся влага.

Шаг 7.

В бульон с кипящими колбасками-мясками выливаем припасенный огуречный рассол и зажарку (лук+томат паста). Даем покипеть минут 5

Шаг 8.

В последнюю очередь кидаем заготовленные оливки, огурчики, шампики. Чтоб они не расквасились.

Выключаем огонь. Даём настояться.

Подавать с лимоном и сметаной

Фсё!

Брунгильда писал(а): . Я беру ветчину, варёную колбаску, краковскую (по 80-100 грамм) ещё чего-нибудь, на что упадёт глаз или заваляется в холодильнике.

недешевая похлебочка =) спасибо!!! я наверно просто разного мяска насобираю и немного ветчинки возьму (каннибализм какой-то), а на какой объем кастрюли ты писала?

Ну прям Шахерезада Брунгильдовна

. Ты на сколько постов рецепт планируешь растянуть?

Lakshmi писал(а):Манией величия не страдаешь?

Нет, не страдаю. Горжусь.

Блин, дайте дописать рецепт

Ева, на полную кастрюлю мультиварки - 5 л.
Оливки, шампики, корнишоны лучше разделить на 2 раза (Я замораживаю)

Дописала.
Алися, в двух постах всего s034
Завтра добавлю фоты в шаги, будет красиво. s034

Брунгильда писал(а): Завтра добавлю фоты в шаги, будет красиво. s034

А!!! Тогда другое дело!!! Молодца какая

Главное, чтоб присутствовала копчёная колбаска. s034

[+] Открыть спойлер: сахар добавить по вкусу

Константин сахару припёр

7

Бруня, я так же варю солянку. Но я мясные ингредиенты вместе все обжариваю. Надо попробовать по твоему совету по отдельности их прожаривать. И ещё я с луком все время морковь обжариваю. Просто привычка какая то странная. ye20

А че тогда рецепт просили

Брунгильда писал(а): А че тогда рецепт просили

Как зачем? Я много чего нового узнала. Внесу в свой рецепт изменения.

Очень вкусный (я так полагаю, потом попробую сделать обязательно) рецепт! Раньше готовила солняку вообще ничего не обжаривая О_О в смысле из мяса. Только лук-морковь-томат (зажарку). И все равно было очень вкусно)
Но попробую с обжариванием!

Девочки, не обжаривайте, а подрумянивайте.
И морковку не суйте туда. Ладно?

Брунгильда писал(а): обжариваем на сале до цвета тараканьего пера

Они разные бывают...
(Осторожно! Под катом неаппетитно - так, для сравнения цвету... ye20 )

[+] Открыть спойлер: chernitarakan.jpg

Ну вот, главный биолог Микулишна в Брунину солянку тараканов добавить хочет...

Куда уж там Косте с сахаром по вкусу! ye9

Брунгильда писал(а): И морковку не суйте туда. Ладно?

а в некоторых кафехах... ye7 щас что скажу, что скажу!...УЖАС!... ye7 в солянку и КАРТОШКУ суют!
Дада! сама ела видела ye18 !!!

Боже какая солянка . У меня на субботу наш армянский хаш с (водочкой)салом и чесночком поутру. А вот в воскресенье сделаю солянку а ля Бруня. Фото очень аппетитное. Может у тебя есть еще рецепт НУП борща. То делись секретом. 32f04375f

AnnaRoald, а можно тебя попросить, когда время будет, выложить рецепт хаша и еще сациви!!! Если ты его готовишь, конечно ye15

Alice писал(а): AnnaRoald, а можно тебя попросить, когда время будет, выложить рецепт хаша и еще сациви!!! Если ты его готовишь, конечно ye15

Уверена, что Анна знает толк в национальной кухне. Я бы тоже с удовольствием переняла бы опыт.

GW писал(а): в Брунину солянку тараканов добавить хочет.

Не-не

, меня убило сравнение "цвета тараканьего пера"!

Кто сейчас на конференции