Секреты приготовления куриной грудки

Мой секрет - это предварительное замачивание и краткое запекание на большой температуре.
Рецепт здесь

Спасибо! А я использую способ, который как то мне подсказал Мясоед (бывший участник старого форума). Отварить куриную грудку и выдержать её в этом же бульоне. Сколько? На усмотрение, но не менее хотя бы часа. Суть в том, чтобы она, в уже готовом виде, пропиталась этим бульоном.

Lakshmi писал(а):Спасибо! А я использую способ, который как то мне подсказал Мясоед (бывший участник старого форума). Отварить куриную грудку и выдержать её в этом же бульоне. Сколько? На усмотрение, но не менее хотя бы часа. Суть в том, чтобы она, в уже готовом виде, пропиталась этим бульоном.

У меня такая сёдня в яйцАх была. Довольно сносно

Я иногда с вечера отвариваю курогрудь и ночь она стоит в холодильнике в бульоне. А потом в ход идет куда угодно, хоть в салат, хоть запечь с сыром, хоть в яйцЫ её запихать.

2

Lakshmi писал(а):Я иногда с вечера отвариваю курогрудь и ночь она стоит в холодильнике в бульоне. А потом в ход идет куда угодно, хоть в салат, хоть запечь с сыром, хоть в яйцЫ её запихать. 2

Знаешь, пережив сегодняшний день, я думаю, что Колба Ева ее и в кальмара бы запихала без излишних раздумий Vala_18

Брунгильда писал(а):я думаю, что Колба Ева ее и в кальмара бы запихала без излишних раздумий

А чё? Я такое ела - называется "кальмар фаршированный".

Только курогрудь была прокручена на мясорубке с сыром и чесночком. Вкусненько было.

Lakshmi писал(а):Знаешь, пережив сегодняшний день, я думаю, что Колба Ева ее и в кальмара бы запихала без излишних раздумий

И грибочков туда же ;) и яйца твои любимые ;)

Можно курогрудь просто томить на плите час-полтора, как мясо на холодец.
А так как я люблю кисленькое, то мариную мясо в яблочном уксусе, и рыбу тоже, сутки.

оооо, какая благодатная тема!! bi
я мариновать не мариную, но в уксусе яблочном натуральном на пару часов замачиваю....а потом режу и полутушу-полужарю на сковороде без масла. Можно предварительно обвалять в специях и зелени или яйце. Время приготовления не считая замачивания - 10 минут....

кстати, и кальмар фаршированный тоже у меня значится среди деликатесов номер 1. Фарширую его яйцами с зеленым луком, или курицей с грибами и луком, или фаршем-кура и креветки с зеленью и сыром.

2015-11-05_195748.jpg

Кусочек маслица не помешает добавлять и в фарш при приготовлении котлет. ye15 Это придаст им сочность. Постоянно его добавляю. ye15

Lakshmi писал(а): подсказал Мясоед

Нашла его совет:

Правильную куриную грудку надо готовить иначе. Закипятить воду в кастрюле, посолить, опустить грудку, через 7 минут выключить и оставить минимум на 2 часа лежать в горячей воде. Тогда грудка получается сочная.

А я вчера куриную грудку замариновала в специях и пиве.

Сегодня обжарила на топленом сливочном масле, как ИГ моё завершится, буду жрунькать.

20160313_113538.jpg

20160313_115211.jpg

Кто сейчас на конференции