Рыба солёная по-мурмански

Оксана писал(а): Тоже зубатку делала?

Да, такой озорной салатик из свежезасороженной зубатки, лука, перца и раст. масла. yep.gif И ела сразу...

GW писал(а): Да, такой озорной салатик из свежезасороженной зубатки, лука, перца и раст. масла. И ела сразу...

Сестра..))) vianne1

Оксана, а теперь у меня нет доступа к зубатке...

Чем можно заменить, чтобы получить то же самое удовольствие? yep.gif

GW писал(а): Оксана, а теперь у меня нет доступа к зубатке... Чем можно заменить, чтобы получить то же самое удовольствие?

Так сразу и не скажешь, скумбрия очень вкусно, но своя нота в ней, особенная, сельдь тоже, своя прелесть, к зубатке близок палтус, или еще есть вид камбалы, песчанная, но не знаю, есть ли такая у вас.. у вас какая рыбка? Вероятно я такой даже и не пробовала))

Оксана писал(а): у вас какая рыбка?

Скумбрия свежая, не мороженая, но я не знаю, что с ней можно делать? Сначала заморозить, а потом на салат стругать?

GW писал(а): Сначала заморозить, а потом на салат стругать?

Не обязательно, можно спинку на мелкие кубики порубить, примерно 1,5 см, сдобрить чем нравится и вперед)) там точно глистиков нет))) А вот брюшко жирненькое я грилем делаю в травах - обалденно получается))) их можно начистить и в специях и травах заморозить, завернув в фольгу или рукав, а потом на гриле))

Спаибо за рецепт.

Рыба получилась

Спасибо

GW писал(а): Никогда не слышала про горчицу в зернах.

А про булки на ветках деревьев?

Lakshmi писал(а):
Микулишна писал(а): В любом садовом центре!
Мля! Лена! Я не покупаю приправу в садовых центрах.

А она не протравлена для пущего отвращения жителей грядок? Да и от вирусных всяких болячек.

Д.С. писал(а): А она не протравлена для пущего отвращения жителей грядок? Да и от вирусных всяких болячек.

Протравливают все семена. И "пищевые", и "не пищевые".

Микулишна писал(а):
Д.С. писал(а): А она не протравлена для пущего отвращения жителей грядок? Да и от вирусных всяких болячек.
Протравливают все семена. И "пищевые", и "не пищевые".

Мы все умрем?

Д.С. писал(а): Мы все умрем?

Чой-та? ye7 Это нормальная практика. "Протравливание" не означает, что протравлено против нас, людей.

Мы, кстати, тоже по мере сил стараемси - перед посевом семян в чем только их не замачиваем - марганцовка, фундазол ,прочие химреагенты... И ничо, хорошая рассада потом вырастает, и отличные помидорки/огурчики/нужное вписать хаваем... yep.gif

Не понял, а когда рыба-то успевает просолиться? Пока в морозилке замерзает? А зачем ее вообще морозить, в этом есть какая-то не обходимость? Чем это лучше, например, если просто в холодильник положить и съесть завтра?

OrbRider писал(а): ↑
16 янв 2019, 20:55
Пока в морозилке замерзает?

OrbRider писал(а): ↑
16 янв 2019, 20:55
А зачем ее вообще морозить, в этом есть какая-то не обходимость? Чем это лучше, например, если просто в холодильник положить и съесть завтра?

Ну если ты рыбешку одну солишь, то можно и в холодильник. А я вот солила форель, семгу, горбушу - это крупные рыбёхи, их очень удобно вот так порциями замораживать и потом по мере необходимости доставать. Да и селедку тоже солила таким макаром одно время очень часто. Сейчас ленивая стала....покупаю уже соленую...

Joker писал(а): ↑
16 янв 2019, 21:00
покупаю уже соленую...

Скумбрию и сразу копченую можно купить...

Вот, кстати, прям задумался, не купить ли мне скороварку и там коптить всякое... Ведь вредно же, но вкусноооо... Попробую держать себя в руках!

OrbRider писал(а): ↑
16 янв 2019, 21:37
не купить ли мне скороварку и там коптить всякое.

Есть специальные такие мультиварки с функцией копчения. Я тоже одно время облизывалась.

Joker, ну, это дорого. А бэушную скороварку для экспериментов можно за три копейки взять.

я сделала скумбрию по этому рецепту. Завернула в пакет и положила в холодильник на верхнюю полку. У меня там 5 градусов примерно. ОЧЕНЬ!. Я не положила чеснок, потому что чеснок мне в рыбе не понятен, но в следующий раз попробую с ним. 32f04375f

У меня не очень как-то просолилась на следующий день, сыровата была. В остальном отличная, лучше вареной.

Genesis писал(а): ↑
22 янв 2019, 08:13
чеснок мне в рыбе не понятен

И мне не понятен, никогда чеснок не кладу.

OrbRider писал(а): ↑
22 янв 2019, 08:21
лучше вареной

Ты рыбу варишь?

Joker писал(а): ↑
22 янв 2019, 19:07
Ты рыбу варишь?

Пробовал, не очень понравилось и жир выходит в воду - это неправильно, конечно.

OrbRider писал(а): ↑
22 янв 2019, 19:28
жир выходит в воду - это неправильно, конечно

Почему не правильно? Ты хочешь покушать вареного пнжк?

Joker, горячее копчение тоже зло?

Joker писал(а): ↑
22 янв 2019, 20:01
Почему не правильно? Ты хочешь покушать вареного пнжк?

такс. с этого места поподробнее спецом для "одаренных"!

При варке вроде ПНЖК не сильно страдают,

не?

Я не написала, что скумбрия эта у меня в пакете лежала двое суток в холодильнике. И очень равномерно за это время просолилась. Нежнейшая рыбка вышла. Для папы буду мариновать в ближайшее время еще - ему очень понравилось. Одну все тки с чесноком сделаю. Отпишусь по поводу чеснока. Из хребтов и голов сварю суп. Хотя по-хорошему если, то косточки рыбьи тоже надо кушать, насколько я знаю. Неплохо усваиваются в сыром виде и микроэлементов дают, да. Знаю одного палеосыроеда в сети, который матушку свою упросил один прием пищи заменить молотой мойвой сырой. (У его мамы артроз). Раньше его маман без поддержки ходить не могла, теперь даже на море со своим благоверным сгоняла, а на сынульку не нарадуется.

Кто сейчас на конференции