Лоу-карб альтернатива пшеничной муке

Оля Жжж писал(а): Вссе разваливалось

Может, мало яиц положила? Или, может, туда сыр потереть для "склейки"? Творожники то не распадаются, даже на кокосовой муке, а уж творог то какой рассыпчатый. ye17

Lakshmi писал(а): Творожники то не распадаются, даже на кокосовой муке, а уж творог то какой рассыпчатый.

Кабачок "мокрый" очень (много жидкости выдает) и все-таки творог более мелкую структуру имеет. Может, на более мелкой терке надо еще тереть, у меня на даче довольно крупная. Обычной мукой все это склеивается, а тут - нет. Но да, может что-то еще добавить)))

Ребята-девчата, реально- ну где найти, куда я потеряла рецептик кокосового тортега?
Аааааа

Там стружка кокосовая и кефир были. остальное нипомню.

Оля Жжж писал(а): Там стружка кокосовая и кефир были. остальное нипомню.

Берешь кефир, сыпешь в него стружку. Вот тебе и тортик.

Оль, я тоже не помню...

А я сегодня надыбала муку льняную частично обезжиренную. 5 жиров на 100 граммов. Правда, там и углей 40 на 100 граммов.

Но я её буду смешивать с кокосовой и конопляной.

56 рэ за 400 граммов.

503df9c016039096d61f9b766f93055d.jpg

Lakshmi писал(а): Оль, я тоже не помню...

Lakshmi писал(а): Я все темы помню.

Я, может, не все досконально помню, но знаю, где что лежит. yep.gif Здесь не так уж и много рецептов, при желании можно найти.

Мука миндальная. 1 гк. - 1200 руб. Есть доставка.

Порошок (миндальная мука) из бланшированного ядра миндаля сладкого 1кг

Оля Жжж писал(а):
Lakshmi писал(а): Творожники то не распадаются, даже на кокосовой муке, а уж творог то какой рассыпчатый.
Кабачок "мокрый" очень (много жидкости выдает) и все-таки творог более мелкую структуру имеет. Может, на более мелкой терке надо еще тереть, у меня на даче довольно крупная. Обычной мукой все это склеивается, а тут - нет. Но да, может что-то еще добавить)))

Может, псиллиум добавить или кабачок отжать просто по-лучше?

Kabutovari писал(а): Может, псиллиум добавить или кабачок отжать просто по-лучше?

А у меня псиллиума отродясь не было. Вот подумала прикупить, смотрю на Айхербе, и ничего не понимаю- какой надо? Вот изучаю)))

Кето-заменители муки.

Grain-Substitutions-For-Keto-By-The-Nourished-Caveman.jpg

Lakshmi писал(а): А я сегодня надыбала муку льняную частично обезжиренную. 5 жиров на 100 граммов. Правда, там и углей 40 на 100 граммов. Но я её буду смешивать с кокосовой и конопляной.

56 рэ за 400 граммов.

Нет, я нашла лучше.

13 углей на 100 граммов. Цена такая же.

Производитель Эндакси.

lnjanaja_muka_04.png

Только они на сайте пишут, что жиров 10 г, а углей 9 г. А на пачке - жиров 5 г, углей 13 г. ye17

Кто о чем, а я о еде

Есть здесь, кто пробовал в домашних условиях сделать миндальную муку? Стоит оно того?

Озорная Лань писал(а): ↑
05 сен 2017, 10:35
Кто о чем, а я о еде
Есть здесь, кто пробовал в домашних условиях сделать миндальную муку? Стоит оно того?

Ya delaju uzhe davno vot tak https://www.youtube.com/watch?v=WeZCMNB2YO0
How-To Make Almond Milk | Clean & Delicious

Ya delala . Ono togo stoit. I moloko vkusno i muki poluchaetsya mnogo

Muku nado prosto muku prosushit' v duhovke ili ispol'zovat' srazu

Озорная Лань писал(а): ↑
05 сен 2017, 10:35
Кто о чем, а я о еде
Есть здесь, кто пробовал в домашних условиях сделать миндальную муку? Стоит оно того?

У меня сын делал один раз, печенье макарун хотел испечь. Процесс, имхо, трудоемкий. Там вымачивать нужно миндаль, с каждого зернышка снять шелуху, потом сушить, молоть.... По мне так вполне просто молотый на кофемолке миндаль для выпечки идет на ура, или купленная мука такого же грубого помола. Сын, кстати, эксперимент больше не повторяет) столько стараний - ради чего? Я ему шелуху выбросить не разрешила, высушила, помолола и в своей нупной выпечке использовала. Но я вообще Плюшкин, ничего выбросить не могу) на меня не равняйтесь))))

КошкоНаглое писал(а): ↑
06 сен 2017, 07:01
Озорная Лань писал(а): ↑
05 сен 2017, 10:35
Кто о чем, а я о еде
Есть здесь, кто пробовал в домашних условиях сделать миндальную муку? Стоит оно того?
У меня сын делал один раз, печенье макарун хотел испечь. Процесс, имхо, трудоемкий. Там вымачивать нужно миндаль, с каждого зернышка снять шелуху, потом сушить, молоть.... По мне так вполне просто молотый на кофемолке миндаль для выпечки идет на ура, или купленная мука такого же грубого помола. Сын, кстати, эксперимент больше не повторяет) столько стараний - ради чего? Я ему шелуху выбросить не разрешила, высушила, помолола и в своей нупной выпечке использовала. Но я вообще Плюшкин, ничего выбросить не могу) на меня не равняйтесь))))

Да я тоже нашла в закупке недорогой миндаль и хочу просто его перемолоть.

Добрый день. На кето с сентября 2017, за это время ушло 10 кг, и вес встал. Меня это не беспокоит, ошибки свои я знаю-2-3 кружки чаю - кофе с сахарозаменителями ( я использую стевиозиды), молочки - сметана и творог с сахзамами , и хлеб из смесей муки - льняная, кунжутная, смесь Пампушки, кокосовая. Такого хлеба я употребляю не более 70-80 грамм в день. Мой вопрос - какую муку можно использовать на кето-питании? На кулинарном форуме есть рецепты с льняной, кокосовой, миндальной, конопляной, но я не нашла информацию, сколько растворимых-нерастворимых угликов в этих видах муки, кроме льняной? И как вы относитесь к смеси Пампушки, подходит ли она к кето или все же лучше ограничиться другими видами муки ? Сколько хлеба можно есть , учитывая углики в течении дня?

Света!

SvetaRy писал(а): ↑
26 апр 2018, 08:40
И как вы относитесь к смеси Пампушки,

шо за зверь?
(только не надо писать состав, хорошо?)

SvetaRy писал(а): ↑
26 апр 2018, 08:40
Мой вопрос - какую муку можно использовать на кето-питании?

лучше никакую

но если не можете - то кокосовую и миндальную

SvetaRy писал(а): ↑
26 апр 2018, 08:40
На кулинарном форуме есть рецепты с .....

заходите не просто на кулинарные форумы, а на кетофорумы
сейчас тьма кеторецептов хлеба

SvetaRy писал(а): ↑
26 апр 2018, 08:40
но я не нашла информацию, сколько растворимых-нерастворимых угликов в этих видах муки

Жир Углев Клетч Уг-Кл Белк Кал

С.Пудовъ Мука Миндальная
100 г
54,00 13,00 13,00 26,00 610

ВкусВилл Органическая Кокосовая Мука
100 г
13,00 51,00 35,0 16,00 19,00 320

Чистые угли без клетчатки:
минд - 13
кокос - 16

Фатсекрет вам в помощь https://www.fatsecret.ru/Diary.aspx?pa= ... 4&dt=17646

SvetaRy писал(а): ↑
26 апр 2018, 08:40
Сколько хлеба можно есть , учитывая углики в течении дня?

Да сколько хотите ешьте миндального или кокосового хлеба в приделах вашего кето БЖУ, вы же считаете?!
На кето угликов разрешено 5% от общего кол-ва еды, но не больше 20 г в день. Вот и вписывайтесь.

Лично я хлеб никакой не ем. Если буду есть хлеб, то нормальных угликов совсем мне не достанется.

Удачи в преодолении плато!

ЛаРоза, спасибо за быстрый ответ. Пампушки - смесь для низкоуглеводной выпечки Пампушек нет, без хлеба совсем не могу. Рецепты кетохлеба искала на этом сайте, здесь же узнала, что последователи кето употребляют и кунжутную муку, и конопляную, вот и возник вопрос, сколько там чего и сколько можно этого чего. А что вы называете нормальными угликами?

Света! Угли из овощей и молочки. Молочку тоже не рекомендуют, когда худеешь, но я пока не могу от неё отказаться.
Я тоже тяжело и медленно худею.

Я тебе точно не скажу, но все виды муки которые ты назвала окисляются при выпечки, что не гут для здоровья. И ещё они из зёрен, углей много. Миндальная - с орехов. Окисляются и минд. и кок. - НО меньше. Я читала что и грецкие орехи как муку не рекомендуют использовать. Меня это расстроило, т.к. грецкие орехи у нас растут и доступны прямо с дерева. Миндаль же дорогой, зараза!
Но как показала практика, могу обходиться без хлеба. Вру - один раз пекла - льняной (надо было утилизировать льняное семя), получился хорошенький (рецепт затерян), ела две недели - не каждый день, в морозилке ведет себя хорошо.

Но когда у меня был срыв - чёрный бородинский ела по полбуханки за раз без ничего.

SvetaRy, псиллиум используют для выпечки на кето....В псиллиуме практически нет усваиваемых углеводов, и это его снова выгодно отличает от овсяных отрубей, в которых углеводов более 62 процентов. Главное кулинарное свойство псиллиума, делающее его ключевым компонентом низкоуглеводной и безглютеновой выпечки — это его способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу. Один грамм чистой муки псиллиума впитывает 45 миллилитров воды. Вот как это выглядит:

MMTAnna писал(а): ↑
07 май 2018, 13:44
Вот как это выглядит:

Одна я ничего не вижу?
Не получилось вставить?
(Если что, то я знаю как это выглядит.)

Интересно все-таки, как же это выглядит....хотя псиллиум меньше всего походит на хлеб, а его так хочется...

SvetaRy писал(а): ↑
07 май 2018, 20:21
Интересно все-таки, как же это выглядит.

Сэм Клебанов:
https://www.youtube.com/watch?v=PQRFEA34jPA

ЛаРоза писал(а): ↑
07 май 2018, 21:00

SvetaRy писал(а): ↑
07 май 2018, 20:21
Интересно все-таки, как же это выглядит.
Сэм Клебанов:
https://www.youtube.com/watch?v=PQRFEA34jPA