Скумбрия маринованная

Маринованная скумбрия

Рецепт:

Скумбрия 3 шт (1,5 кг с головой)
Соль (сделать очень круто посоленную воду)
Специи - лабровый лист, душистый горошек,семена кориандра, перец в горошинах-красный и черный)
Оливковое(подсолнечное) масло
Лук - синий или белый
Уксус белый столовый

Способ приготивления:

Очистить тушки рыбы от внутренностей и головы. Хорошо промыть и обтереть насухо.
Вскипятить 1.5 литра воды со специями и всей солью(её очень много). Я делаю ОЧЕНь круто солённую воду. Дать полностью маринаду охладиться.
Заложить рыбу в банки хвостами вверх и залить маринадом до верха банки. Закрыть крышкой и дать постоять рыбе ночь 8-10 часов. Обычно я делаю эту процедуру на ночь.
Утром слить воду из банки. Достать скумбрию и не промывать, нарезать на кусочки. Опять сложить её всю, уже нарезаную, в банку.
Нарезать очень тонко синий лук и положить его сверху рыбы ( я утрамбовываю).
смешать уксус столовый в пропорции которую любите вы и ваша семья. Мои любят покислее. Поэтому у меня пропорция выглядит так: 1 стакан уксуса+ 1 стакан воды. Смешать и оставить без холода ещё на 4-6 часов. Потом воду слить (а можно и оставить-опционно). Залить рыбку маслом и подавать к столу.(Yes I did it

-about recipe ye2 )

7063.JPG

7064.JPG

7068.JPG

7069.JPG

7082.JPG

7091.JPG

7092.JPG

7093.JPG

7136.JPG

7140.JPG

7096.JPG

Так, а ведь был где-то рецепт , то есть текст! Не вижу ye17

А я и рецепт первый раз вижу. ye7

Вот, скопировала, оказывается я в другом месте читала рецепт:
(если автор темы не против чужих рецептов))
Рецепт взяла отсюда:
https://vk.com/fave?section=likes_posts ... 8580_84485
Скумбрия маринованная.

"Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома - это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут - и закуска на столе.

Вам потребуется:
Скумбрия свежемороженная 3 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 3 зуб.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ст.л.
Уксус 3 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец душистый горошек 1 ч.л.
Смесь перцев по вкусу

Как готовить:

Этап 1.
Самый простой рецепт буду описывать быстро и просто. В последний раз я готовила 2 скумбрии, правда, обе они были крупные, но все же все остальные ингредиенты блюда я пропорционально уменьшила в количестве.

С перцем, думаю, каждая хозяйка определится на свой вкус. Я остановилась именно на таком соотношении: кладу и душистый перец горошком (не черный, а душистый!), и молотую смесь перцев. По поводу уксуса. Я редко это говорю, но для этого рецепта я бы использовала обычный столовый уксус. Или яблочный. На мой взгляд, винный, бальзамический и другие благородные уксусы реально меняют вкус. А вкус, как известно, лучше менять, когда уже знаем классический вариант приготовления блюда. И буквально пару слов о масле. В перечне ингредиентов я написала лаконично - "масло растительное", потому что использовать можно любое, какое Вам нравится. Я же предпочитаю оливковое - тягучее, ярко-желтое, с характерным вкусом и ароматом. При желании в оливковое масло можно добавить немного лимонного сока.

Этап 2.
Засекайте время)

Начнем с рыбы. Внимание - все манипуляции проводим с замороженной рыбой! Можете совсем немного разморозить при комнатной температуре, только до того состояния, чтобы рыбку можно было резать. С размороженной рыбой выйдет стандартный казус - кусочки развалятся, получатся лохматыми, неровными.

Лук я нарезаю кольцами, а чеснок - пластинками.

Этап 3.
Теперь всю нарезанную скумбрию, лук, чеснок и все приправы-специи кладем в большую миску и очень аккуратно перемешиваем. Готово!
Осталось лишь разложить по банкам. Эти самые баночки ставим в холодильник на 1 сутки. Я пару раз немного встряхнула банки за то время, что они стояли в холодильнике.
"

Оля я поставила свой рецепт уже :bue: . Я не кладу чеснок и сахар. ew

Оля я поставила свой рецепт уже :bue:

Оля Жжж писал(а): (если автор темы не против чужих рецептов)

нет конечно не против, наобот очень даже ЗА

Оля Жжж, то есть это без рассола? Воды нет совсем, да? Мне так уже севиче напоминает

.
И, если скопировала, то укажи, пожалуйста источник

AnnaRoald писал(а): Я не кладу чеснок и сахар. ew

Сахар это понятно, а почему ты против чеснока ye7 ?

AnnaRoald писал(а): Оля я поставила свой рецепт уже . Я не кладу чеснок и сахар.

Да, у тебя совсем другой рецепт! Я тоже не хочу класть ни то ни другое

.
Думаю, наши рецепты различаются принципом приготовления и можно выбирать- как удобнее.

)))

Alice писал(а): И, если скопировала, то укажи, пожалуйста источник

Яволь, майн дженераль!

Alice писал(а): то есть это без рассола? Воды нет совсем, да?

вот сделала сейчас, рассол сам собой образуется, наверное от лука и сок от рыбки плюс масло.
Потом сфотографирую в конечном итоге что получилось)

AnnaRoald писал(а): Залить рыбку маслом и подавать к столу.(Yes I did it -about recipe ye2 )

Мне нравится, как Аня пишет-пишет на русском, а потом - бац и какую нибудь англицкую фразу вставит.

Lakshmi писал(а): Мне нравится, как Аня пишет-пишет на русском, а потом - бац и какую нибудь англицкую фразу вставит.

Чтоб не прохлаждались, а язык англицкий учили!

Вот что у меня получилось:
это в банке с рассолом. мутновато выглядит, правда, так сфоткала.

а это сама рыбка.

девочки-мальчики...это ...мммм

Единственное, я немного с уксусом переборщила. У меня уксусная кислота и я видимо мало развела. Но все равно...
И она сладковатая, как будто я сахар добавила! Но это от лука видимо, я не пожалела лука))

Оля Жжж, мне больше всего понравилось когда потом вытащишь ее из рассола, обсушишь и зальешь маслом оливковым!!!

Alice писал(а): Оля Жжж, мне больше всего понравилось когда потом вытащишь ее из рассола, обсушишь и зальешь маслом оливковым!!!

так оно у меня и так в масле оливковом плавает. yep.gif

Оля Жжж писал(а): Вам потребуется:
Скумбрия свежемороженная 3 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Соль 1 ст.л.
Уксус 3 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец душистый горошек 1 ч.л.
Смесь перцев по вкусу

- у меня вот такая смесь)

Alice писал(а): а почему ты против чеснока

not in this recipe

Alice писал(а): Сахар это понятно, а почему ты против чеснока

И я люблю чеснок и даже очень, но в варианте маринада для рыбы, нет. Только если пеку рыбу тогда обязательно мелко рублю чеснок предварительно его раздавливая и ещё дополнительно поливаю лимоным соком.

А со скумбрией вообще отдлная история( у меня).Сама рыба имеет такой удивительный запах во всех видах готовки:маринадах, засолках и варке и печении - что я думаю- что чеснок его перебьёт. Ведь по аромату чеснок не уступает ничему, такой же удивтельный по душистости проукт. Кстати здесь печенный чесок очень часто подают с печенным винорадом к печоной рыбе, но не к скумбрии.

Хотя надо попробовать.

Why not

Оля Жжж писал(а): Вот что у меня получилось:
это в банке с рассолом. мутновато выглядит,

Олечка это по какому рецепту?
Если по моемУ, то да получается мутный рассол. Но всё равно вкусно.

А как тебе ЛУК?

Lakshmi писал(а): Мне нравится, как Аня пишет-пишет на русском, а потом - бац и какую нибудь англицкую фразу вставит

Aaaaaaa придётся сказать

. Это у меня мысль опережает пальчики,

ведь надо опять идти на Транслит.ру и таm писAть, потом копировать и т.д. А так коротко и быстро.

Я до сих пор не изучила русскую клавиатуру на английских буквах :fool:

AnnaRoald писал(а): ведь надо опять идти на Транслит.ру и таm писAть, потом копировать и т.д. А так коротко и быстро.

Аня, а вот такая кнопочка не работает у тебя? В форме ответа.

2015-12-25_053006.jpg

Семён Семёныч 3005f75b2d0

AnnaRoald писал(а): Олечка это по какому рецепту?

по моемУ. Он, если честно, быстрее просто

Lakshmi писал(а): а вот такая кнопочка не работает у тебя? В форме ответа.

Вот лишь бы не учить языки, флудить только горазды!

Ещё попался рецептик Вконтакте (сообщество Съешь меня!) yep.gif :

Сагудай из скумбрии.

Сто раз так делала... Пальчики оближешь!

Спешу поделиться наивкуснейшим рецептом засолки рыбы. При этом абсолютно нехлопотным и простым. Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советую приготовить, больше скажу,прямо настаиваю ПРИГОТОВИТЬ))

Сагудай-это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.

Итак, нам понадобится на 3 скумбрии:

3-4 луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.

Скумбрия у меня была замороженная. Я ее разморозила, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать.Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца. Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.

Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую).

Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.
Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче-оторваться трудно, почти невозможно.

Приятного аппетита!

ey-wnmiRRX0.jpg