Идеи для гриля, барбекю

Я понимаю, что не сезон особо, но давайте подготовимся заранее!!!
Давайте собирать здесь идеи для гриля, способы маринования и т.д.... Начинаю, поддерживайте

Роллы-кебабы:

Отличная тема!
Есть такие сковороды-гриль, есть в них смысл? или так, игрушка?

Ты имеешь ввиду для плиты? Рифленые такие? Если только для жарки, то

Vetchinka писал(а): игрушка

А есть еще такие порционные, в них и подают сразу, вот такие классные, да! Но по мне так это все равно игрушка, без такой сковороды можно тоже приготовить отличный стейк. Плюсы порционных сковородок в том что если стейк большой, то его можно смаковать не спеша, не остынет yep.gif . Более того от него отрезаешь более тонкий край, а более толсты все еще готовиться, тоже здорово! Всегда идеальная прожарка! Дома у меня таких нет, но в одном из аргентинских ресто подавались так.

Alice писал(а): Ты имеешь ввиду для плиты?

ага
тип такого : http://agmashop.ru/catalog/ckovoroda-chudo-gril-gaz
порционные прикольно, они маленькие типа очень?

Vetchinka писал(а): тип такого

Не, с такими я не сталкивалась..., Я про такую

► Показать

Тогда получается, что если без решетки, то это просто сковорода с неровным дном? В чем прикол? Какая разница если дно ровное или неровное?

Маркетинговый ход!

Vetchinka писал(а): то это просто сковорода с неровным дном?

Да

, Микулишна права, одно название там от гриля yep.gif
Ту штуку, на которую ты ссылку дала тоже не везде применишь, только тем у кого есть газ. И тут свои минусы...
У меня, к примеру есть сковородка с дырками специально для каштанов (ну и лаваш я там до НУПа пекла). И вот ты ж понимаешь, что весь этот дым как от костра будет и в доме!

Первая (квадратная) у меня была. Она чугунная. Ничего у меня не получалось на ней. Смазывала жиром её, мясо пригорало, цеплялось, кошмар, не оторвать. Жарила га газовой плите. Потом переместили её на угли на шашлычницу. Та же ерунда. Пробовала на растительном масле. Тоже ничего хорошего. Купила специально баклажаны. Так себе получились. Кабачки прилипали и горели. Короче, ушла на металлолом.

неровности на дне для того, чтобы на стейке образовывались характерные полоски прожаренные.

чугун должен дозреть до того, чтобы к нему не прилипало... Когда все хорошо, то ничего не прилипает особо, а если и прилипает, то после остывания очень легко отстает и смывается. вот у меня щас новая сковородка для ЯБ (блинов), она еще совсем новая и к ней липнут блинчики.
но после нескольких жарок все станет хорошо, я уверен.
и температуру надо держать правильно, все это лишь в ходе экспериментов можно понять.
чугун это клево, просто вабще.

что интересно, антипригарные свойства чугуна обусловлены не только самой черной пленкой из оксидов и полимеризованного масла, но оно похоже и внутрь проникает на некоторую глубину (чугун пористый на самом деле). выражается это в том, что если даже слегка смыть верхий слой антипригарный и даже дать чугуну слегка заржаветь, то после протирания маслом и нагревания антипригарные свойства восстанавливаются весьма быстро, в ходе первой же жарки.

из моего личного опыта, хорошую поверхность формирует сливочное масло, кокосовое тож, но как-то менее конкретно. а вот жидкие масла или свиной жир не понравились.

немного офтопа

вот такую хочу сковородочку (даже две)

и вот таких пару:

ну или какие-то вариации на эту тему

Vetchinka писал(а): Тогда получается, что если без решетки, то это просто сковорода с неровным дном? В чем прикол? Какая разница если дно ровное или неровное?

сверху стейки вот такими штуками еще бывает придавливают )))

Костя, зачем тебе столько сковородок?

ПростоЯ писал(а): Первая (квадратная) у меня была. Она чугунная. Ничего у меня не получалось на ней. Смазывала жиром её, мясо пригорало, цеплялось, кошмар, не оторвать. Жарила га газовой плите. Потом переместили её на угли на шашлычницу. Та же ерунда. Пробовала на растительном масле. Тоже ничего хорошего. Купила специально баклажаны. Так себе получились. Кабачки прилипали и горели. Короче, ушла на металлолом.

ПростоЯ я тут молчала до твоего поста а как прочла так вздохнула. и у меня ушла на металолом по тем же причинам.
Пользуйусь сейчaс такой https://www.google.com/search?q=individ ... 3716546173 когда делайу териаки рыбy или курицу.

ivanis писал(а): вот такую хочу сковородочку (

Костя они есть в японском . Может у вас есть супермаркет "H Mart"

Lakshmi,
Они небольшие... в каком-то смысле вместо тарелок :) С женой посидеть потрапезничать, к примеру. Все вот это...

AnnaRoald,
В Амазоне, Ибэе, валом всего :) Оттуда понемногу и закажу.
Н Март в наших краях что-то не видел.

ivanis писал(а): в каком-то смысле вместо тарелок :) С женой посидеть потрапезничать, к примеру.

Вот это я понимаю! Если воровать, так миллион, если трапезничать, так сковородками.

А идеи маринования шашлыка сюда можно? ye15

Чешский рецепт шашлыка.
[vkontakte]<iframe src="https://vk.com/video_ext.php?oid=-62375 ... 38c7f&hd=1" width="607" height="360" frameborder="0"></iframe>[/vkontakte]

Стейк Кобе-Биф с Маслом Васаби

https://www.youtube.com/watch?v=-9x_eE3BoNk

Lakshmi писал(а): Маслом Васаби

Я сделала такое масло, только мясо у меня было не гриль, а просто отбивнушка. Оно божественно в сочетании с мясом!

https://youtu.be/C9hnEXFJqwQ

У меня аэрогриль. Очень довольна я)
Он у нас на даче. я куру-мясо на решетку или в противень кинула и все, занимаемся своими делами. Готовится с корочкой, прекрасно!)

Lakshmi писал(а):
Lakshmi писал(а): Маслом Васаби

Я сделала такое масло, только мясо у меня было не гриль, а просто отбивнушка. Оно божественно в сочетании с мясом!

А вот ещё варантик для сливочного масла.

С чесноком и зеленью. Когда я была маленькая, меня таким маслом кормила бабушка.

2016-12-10_000644.jpg

Low-Carb-Gluten-Free-Garlic-Herb-Butter-Recipe-3.jpg

С лимоном и горчицей.

Low-Carb-Lemon-Herb-Butter-Recipe.jpg

Не совсем идея, но тоже гриль

Кто сейчас на конференции