Склад

[Joker]

И корицы туда

Да, можно. И сахару.

[OrbRider]

элька,
Данные о составе костного жира (в %) приведены в таблице


Красного мозга Желтого мозга
Стеариновая кислота
35,25 14,22

Для эмульгации, вроде, и белок сойдет. По крайней мере, оно на глазах белеет при блендировании. Уксус не эмульгатор, вроде. В мазике горчица и желток эмульгируют.

Желчного нет...