Топленое масло домашнее

Майонез, соусы и молочная продукция домашнего приготовления
Ответить
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Топленое масло домашнее

#26

Сообщение Lakshmi » 16 фев 2016, 10:50

mp писал(а): При этом активнее происходит карамелизация белков, образуются меланоиды и пахнет орехами - реакция Майяра. Такое масло, обычно, желтее и ароматнее из-за этих соединений белка и углеводов, которые, в принципе, даже полезны.

А чем полезны продукты реакции Майяра? db3*
Не в сети
Аватара пользователя
Брунгильда
Губернатор

Топленое масло домашнее

#27

Сообщение Брунгильда » 16 фев 2016, 14:18

Lakshmi писал(а):
ПростоЯ писал(а): Значит, масло высший класс! Повезло.
Масло и правда хорошее. Роспотребназором одобренное. cb6a6
Покажи фантик хоть ye12
Сволочь ты, Опра... Vala_12
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Топленое масло домашнее

#28

Сообщение Lakshmi » 16 фев 2016, 14:36

Брунгильда писал(а): Покажи фантик хоть
Так показывала же. Начиная с этого сообщения. :greeting:
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Топленое масло домашнее

#29

Сообщение Lakshmi » 16 фев 2016, 14:40

Не в сети
Аватара пользователя
ПростоЯ
Постоялец

Топленое масло домашнее

#30

Сообщение ПростоЯ » 16 фев 2016, 19:08

Lakshmi писал(а): продукты реакции Майяра
Кипением масла я осталась недовольна. На дне всё пригорало и запах потом не ореховый, а перегорелый. Я этих экспериментов сделала херову тучу. Только на водяной бане , на слабом огне и не перемешивать.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Топленое масло домашнее

#31

Сообщение Lakshmi » 16 фев 2016, 20:19

ПростоЯ писал(а): Кипением масла я осталась недовольна
А масло и не должно кипеть! Должна кипеть вода. У воды и масла разная температура кипения. ye23
Не в сети
sersem

Топленое масло домашнее

#32

Сообщение sersem » 11 апр 2016, 15:19

Чисто ради интереса вопрос: а чем не устраивает продающеесяготовое топленое масло?
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Топленое масло домашнее

#33

Сообщение Lakshmi » 11 апр 2016, 15:32

sersem писал(а): а чем не устраивает продающеесяготовое топленое масло?
У нас не продают. db3*
Не в сети
Аватара пользователя
AnnaRoald
Уже родной

Топленое масло домашнее

#34

Сообщение AnnaRoald » 12 апр 2016, 01:34

Говорила со своей подругой. Она из дели. Почему она топит дома масло сама в не покупает его в магазине. Ведь ассортимент здесь сумашедший. Около 20 эх брендов. Она ответила просто. Очень хорошее кому она доверяет в качестве о очень дорого. Я согласна с ней. 250 гр 8 долларов не напасешся. А вторая причина проста она считает куда лучше знать из чего перетопилось масло. И я опять с ней согласна. Мне 1 кг со масла кериголд обходится в 13 долларов. Соответственно 2 кг 26 долларов. На выходе получается 1850 гр топленого масла. Значить получается что на прицеле два зайца и дешевле и знаешь что пойдет в твой желудок
Давайте восклицать,друг другом восхищаться.
Высокопарных слов не стоит опасаться.
Давайте говорить друг другу комплименты -
ведь это все любви счастливые моменты. Vala_13
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Топленое масло домашнее

#35

Сообщение Lakshmi » 12 апр 2016, 01:37

Я согласна. А ещё, когда сама готовишь, но не на бегу, а с чувством, толком, расстановкой, вкладываю всю Шакти ё//* - оно и правда становится божественное. ye12
Не в сети
Аватара пользователя
AnnaRoald
Уже родной

Топленое масло домашнее

#36

Сообщение AnnaRoald » 12 апр 2016, 01:56

Анечка ты как. Read me. Она мне сказала точь в точь тоже самое.
Давайте восклицать,друг другом восхищаться.
Высокопарных слов не стоит опасаться.
Давайте говорить друг другу комплименты -
ведь это все любви счастливые моменты. Vala_13
Не в сети
Аватара пользователя
Д.С.
Премьер-министр

Топленое масло домашнее

#37

Сообщение Д.С. » 12 апр 2016, 04:46

Савушкина, что ли, натопить Изображение
Жаль, что вас с нами не было. ©
Не в сети
Аватара пользователя
olis
Странник

Дневник Olis

#38

Сообщение olis » 05 дек 2016, 12:19

Вчера сделала масло гхи. Топила из сливочного масла «Доярушка» (82,5%). На вкус топлёное масло получилось просто божественное, с карамельно-ореховым послевкусием, необычайно ароматное. Делала из 3-х кг сливочного масла, топила на самом маленьком огне 4 часа. Когда на поверхности масла образовалась коричневая корочка, выключила газ, сняла эту корочку и процедила масло сразу в банки. Из 3-х кг сливочного получилось 2,5 кг гхи.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Дневник Olis

#39

Сообщение Lakshmi » 05 дек 2016, 12:27

olis писал(а): 2,5 кг гхи.
Красота! ye12
Не в сети
Аватара пользователя
ПростоЯ
Постоялец

Дневник Olis

#40

Сообщение ПростоЯ » 05 дек 2016, 15:03

olis, На водяной бане? Перемешивала? Я делаю на бане и не перемешиваю совсем. Но цвет у меня всегда ярко желтый, как желток. Почему у тебя карамельный цвет и вкус? Вкус сливок у меня получается. Поделись.
Не в сети
Lakshmi
Администратор

Топленое масло домашнее

#41

Сообщение Lakshmi » 05 дек 2016, 16:34

olis писал(а): Топила из сливочного масла «Доярушка» (82,5%)
Оля, Доярушка хорошее масло, там и воды мало, как раз для топленки оптимально. ё//*
olis писал(а): Из 3-х кг сливочного получилось 2,5 кг гхи.
Вот и показатель того, что воды мало - больший выход топленого получается.
Не в сети
Аватара пользователя
olis
Странник

Топленое масло домашнее

#42

Сообщение olis » 06 дек 2016, 10:47

ПростоЯ писал(а): olis, На водяной бане?
Нет, не на водяной бане. Перемешиваю только в самом начале, когда куски масла растапливаю (масло может убежать cb6a6 ). Довожу масло почти до кипения и убавляю огонь до самого min. И топлю до тех пор пока не образуется коричневая коричневая корочка на поверхности и на дне кастрюли. Кастрюля из нержавейки, с толстым дном.
Алла, думаю, что на водяной бане получится просто топлёное масло(не гхи) bv1.
ПростоЯ писал(а): Почему у тебя карамельный цвет
Цвет у моего масло тоже ярко жёлтый. Это на фото так... scratch_one-s_head
Не в сети
Аватара пользователя
Микулишна
Почетный гражданин

Топленое масло домашнее

#43

Сообщение Микулишна » 06 дек 2016, 10:49

Краситель типа аннато.
Не в сети
Аватара пользователя
olis
Странник

Топленое масло домашнее

#44

Сообщение olis » 06 дек 2016, 10:50

olis писал(а): коричневая корочка
И масло становится абсолютно прозрачным. Дно кастрюли хорошо видно. 599ed
Не в сети
Аватара пользователя
olis
Странник

Топленое масло домашнее

#45

Сообщение olis » 06 дек 2016, 11:00

Lakshmi писал(а): Оля, Доярушка хорошее масло,
ё//*
В прошлом году муж купил на оптовой базе брусок масла 5 кг (82,5%, г. Владимир), так я больше 8 часов его топила... так корочки и не получилось... db3* , а на дне кастрюли осела склизкая и мерзкая на вид масса... ujas
Не в сети
Аватара пользователя
AnnaRoald
Уже родной

Топленое масло домашнее

#46

Сообщение AnnaRoald » 06 дек 2016, 14:59

olis писал(а): е получится просто топлёное масло(не гхи)

у нас в индусских магазинах что ограник, что просто не органиk гхе- очень яркого солнечного желтого цвета
http://wellnessmama.com/24267/make-ghee/
Давайте восклицать,друг другом восхищаться.
Высокопарных слов не стоит опасаться.
Давайте говорить друг другу комплименты -
ведь это все любви счастливые моменты. Vala_13
Не в сети
Аватара пользователя
Tatiana
Живу я здесь

Топленое масло домашнее

#47

Сообщение Tatiana » 06 дек 2016, 16:47

бы писал(а): В прошлом году муж купил на оптовой базе брусок масла 5 кг (82,5%, г. Владимир),
Что-то мне подсказывает, :mocking: что в развес масло 82,5% жирности не продается, только в пачках. Во всяком случае у нас. А вообще, мне "нравится" наглый трюк продавцов, пишут - "Крестьянское масло" 82,5% жирности. :biggrin: Ну, не бывает крестьянское масло такой жирности. ie_22
Ответить

Вернуться в «МАЙОНЕЗ, СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, СЫРЫ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя