Зеленый борщец

У нас весна! Уже вовсю цветут деревья, даже груши.Зеленеет крапива, сныть, цветет одуванчик.Самое время отведать зеленого борща. Вчера варила- еле оттянула от кастрюли мужа. Хотя борщик варила нуповский- без картофеля. Без картошки даже лучше - на второй день вкуснее.

Итак приступим:

В мясной бульон( любой) бросаем пару горстей порезанного щавеля ( можно добавить крапиву, сныть), пусть покипит минут 5, затем зажарку ( луковица, сметана) , яйца, круто сваренные и мелко порубленные ( я на 2 литра бульона дала 4 шт).Пусть покипит пару минут.Затем перец черный молотый, лавровый лист, соль, зелень ( петрушка, укроп) и выключить .Пусть немного , мин 5 постоит и вытащить лавровый лист.

В конце варки надо попробовать и, если надо, подкислить уксусом или лимоном( если не хватает кислоты).Сметаны не жалеть!

Можно зелень отварить отдельно в небольшом количестве воды, и перебить блендером( кто не любит плавающих "ошметков") . Смачного !

Люсико, спасибо! Завтра попробую сварить борщ по твоему рецепту, соблазнила!

И мяско подходящее у меня есть....

Спасибо. Так вкусно рассказала. Сегодня сварю бульон. А завтра борщец. Я варю зеленый борщ и стараюсь чтобы бульон остался прозрачный. Потом каждый добавляет себе сметану яйцо а я еще добавляю топленое масло. Поэтому не совсем поняла как в задатку добавит сметану и когда В какой момент надо класть сметану. А она не свернется творожником в горячем бульоне.

Мне аж стало не в терпел сватрить зеленый борщ по твоему рецепту. У меня вся вся семья поклонники этого борща

Эх, все борщи жрунькают зелёные.....

AnnaRoald писал(а): В какой момент надо класть сметану

В тарелку . Однозначно!

Люсико писал(а): В мясной бульон( любой) бросаем пару горстей порезанного щавеля ( можно добавить крапиву, сныть), пусть покипит минут 5, затем зажарку ( луковица, сметана)

я поняла в борщ во время варки ye17

AnnaRoald писал(а): я поняла в борщ во время варки

я тоже поняла, что лук обжаривается в сметане... yep.gif Сегодня вечером буду готовить....правда, все же без сметаны :)

Ох и знатный у меня получился Борщец.
Я положила-щавель, шпинат, кинзу,укроп,лук порей,портулак, жеруху, свежий чеснок ,стебли сельдерея, петрушку и мясо - суповые кости(мозговые).4 Лимона-сок. Для аромата сварила, но не не оставила в борще- корень сельдерея, пастернак, корень петрушки.
Отдельно сварила яйца, сметану тоже отдельно подала( сын ye17 - веган); дочка

на строгом посту. Топлёное масло, ароматное испанское оливковое масло первого отжима тоже опционно. Вкусно до невозможности. Следуйущий раз буду варить в 2-х лотровой кострюле( а не в 5-т ye7 i)

Спасибо за напоминание о таком наувкуснейшем НУП

супе.

И у меня получился вкусный... ye15 я правда, почти, не отклоняясь от рецепта делала...без вариаций. Только в сметане не обжаривала, простой водицей обошлась...

Я обжариваю лук в сметане. Но можно по всякому. Рада , что рецептик пригодился.

Толкьо недавно впервые попробовала зеленый борш с крапивой, до этого всегда только щавель использовала. Вкусно))

Кто сейчас на конференции