Такой?
Это наверно сладкий плавленный сырок по типу нашей "Омички".
Alice писал(а): ↑31 окт 2015, 15:20Уже давно ведутся споры о вреде и пользе молока. Я начала задумываться о том какую из сторон принять с этого видео:
https://youtu.be/InZLGp3MtEE
Я не буду вам советовать его смотреть, потому что лекция длинная, сейчас уже понимаю, что не все там так уж научно...
Но молоко я из рациона убрала, более того целый месяц я не ела сыр!!! Это для меня просто геройство, потому что обожаю . Но моя любовь превратилась в отвращение из-за идеи, что сыр - это отходы молочных бактерий ye5 .
Какое-то время жила без молочки, но потом она все равно пробралась в мою жизнь, сначала в виде обезжиренных йогуртов и творожков, а потом на НУП я ела ложками сметану, маскарпоне, сливки и масло yep.gif . Но потом познакомилась (виртуально ye15 ) с мистером Крузом и он мне опять все карты попутал !!!
Он четко против молочных продуктов именно из-за казеина А1Об этом говорит не только Круз, много информации даже на русском языке.Lakshmi писал(а): Все молочные продукты США (включая сырые молочные продукты США) в связи с проблемой А1-казеина и его связи с BCM-7 и его массивной связью с Хашимото и болезнями. Хашимото - это не статическая болезнь, а динамическая. Это означает, что вы должны обращать внимание на вашу тиреоидную панель и антитела, по мере того, как вы развиваетесь в течение жизни. Можно использовать французские или новозеландские молочных продукты, если вы можете раздобыть их.
Вся информация сводится к тому, что молоко с казеином А1 вредно для здоровья, а молоко А2 полезно. Вред обещают капитальный: от болезней сердца, аллергий и проблем с дыханием до аутоиммунных заболеваний и различных воспалений. Есть информация на английском языке об этом. По этой ссылке вам порекомендуют где в США, Новой Зеландии и Австралии купить магазинное молоко А2. В других странах тишина .
Поскольку Круз упоминал Францию как страну где можно добыть молочку А2, я решила поискать. Мои надежды не оправдались, потому что выяснилось, что наличие А1 и А2 казеина не зависит от местоположения и породы коровы, это зависит от конкретной коровы .
Вот, например, сайт где производитель исследовал каждую корову на предмет какое у нее молоко. Каждая корова дает А1, А2 или смесь этих двух. В табличке можно найти имя коровы и какое молоко она дает . На моей маленькой ферме, где я беру молочку мне на такой вопрос ответить не смогли ye17 .
Поэтому я теперь беру там только сметану (использую в малых количествах) .
Творог и сыр в моем рационе присутствует постоянно, но они козьи или овечьи. По крайней мере Круз против них не возражает .
Да и мой желудок переносит такую молочку намного спокойнее...
Творог, к сожалению не подходит.irina1966 писал(а): ↑04 янв 2018, 20:17творог
Не согласна, что весь творог содержит хлористый кальций. Просто при покупке надо выбирать творог, который произведен натуральным традиционным способом, то бишь путем сквашивания цельного молока бактериальной закваской. Это обычно указывается на этикетке, да собственно он будет и ценой отличаться и маленьким сроком хранения. Ведь, этот эмульгатор, т.е. хлористый кальций добавляют для экономии молока, быстрого сквашивания и соответственно снижения себестоимости.Д.С. писал(а): ↑05 янв 2018, 06:22Творог, к сожалению не подходит. При его изготовлении просто льют хлористый кальций.
Танюша, а как ты относишься к так называемому зернёному (или зернистому? ) творогу? Который такими крупинками. Выглядит примерно так. Мне он по вкусу нравится больше, но хз, почему он такой странный? Может, ты что нибудь слышала про технологию его производства?
Это такой рассыпчатый творожок. yep.gif Нют, его производят из обезжиренного молока с добавлением сливок и соли. У него жирность маленькая и учитывая, что в молоке-сырье недостаточное количество белка и СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) его корректируют добавлением молочного протеина. Вообще, по ГОСТу при изготовлении этого творога не должны добавляться стабилизаторы консистенции и консерванты. Но, тогда возникает вопрос – почему существенно увеличен срок хранения. ye17 Мне не верится, что только из-за добавления естественного консерванта, то бишь соли. Ну, или действительно применяются передовые технологии производства. ye17Lakshmi писал(а): ↑07 янв 2018, 10:45а как ты относишься к так называемому зернёному (или зернистому? ) творогу?
А как ты узнаешь у него срок хранения, если он развесной?
Зерненый творог
Зерненый творог - рассыпчатый молочный продукт, изготовляемый из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли. Не допускается добавление стабилизаторов консистенции.
Зерненый творог относится к кисломолочным белковым продуктам. По внешнему виду зерненый творог представляет собой сырную массу, творожные зерна в ней отчетливо различимы и покрыты сливками. По химическому составу и вкусовым свойствам продукт близок к творогу. При его выработке очень большое значение имеет содержание сухих веществ в обезжиренном молоке, которое влияет не только на структуру зерна и выход его, но и на скорость сквашивания молока (рис.4.12,4.13).
Подготовленное молоко сепарируется при 34–40 °С для получения сливок с массовой долей жира 13–20%, обезжиренного молока с массовой долей жира 0,05% и сухих обезжиренных веществ не менее 8,5%. Сливки пастеризуют при температуре (92±2) °С в выдержкой 15–20 с, гомогенизируют при температуре 26–30 °С и давлении 10–15 МПа, охлаждают до температуры 5–8 °С и выдерживают 10–12 ч. Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре (72±2) °С с выдержкой 15–20 с. Заквашивают молоко при температуре (30±2) °С при быстром способе сквашивания и (21±2) °С при длительном. Применяется закваска, приготовленная на культурах мезофильных молочно-кислых стрептококков. Закваска добавляется в молоко в количестве 50–80 кг на 1000 кг молока при быстром способе сквашивания и 10–30 кг при длительном способе. После внесения закваски в молоко добавляется 30–40% раствор хлористого кальция из расчета 400 г безводной соли на 1000 кг молока и раствор сычужного порошка, или пепсина, или ферментного препарата ВНИИМС из расчета 0,5–1 г на 1000 кг молока (активность 100000 единиц). Затем осуществляют перемешивание молока в течение 30–40 мин с интервалом 10–15 мин. Сквашивание молока заканчивается через 5–7 ч при быстром способе сквашивания и через 10–12 ч при длительном с момента внесения закваски. Кислотность сыворотки в конце сквашивания должна быть 46–48 °Т при условии массовой доли сухих веществ в молоке 8,5–9,5% и 49–55 °Т при массовой доле сухих веществ более 9,5%. pH сгустка в конце сквашивания 4,6–4,9.
Логично.Lakshmi писал(а): ↑07 янв 2018, 18:11А как ты узнаешь у него срок хранения, если он развесной?
Ой, я творог так редко ем, что вообще не заморачиваюсь, покупаю иногда на ближайшем рыночке творог зерненый в пакетах по полкило. Но чета как то ни разу не сообразила посмотреть срок годности.
А вдруг они его к обеду под прилавок прячут, чтобы завтра утром опять выложить как будто свежак?
Неее, я без него никак, ye17 почти каждое утро либо в виде запеканки, либо свежий с разной начинкой (начиная от тертого яблока и кончая орехами).Lakshmi писал(а): ↑07 янв 2018, 18:31Ой, я творог так редко ем
Неее, девы отличные, такой херней не страдают.Lakshmi писал(а): ↑07 янв 2018, 18:32А вдруг они его к обеду под прилавок прячут, чтобы завтра утром опять выложить как будто свежак?
Остается только гадать. Даже если и есть, то не больше 5 углей в 100 г сыра. А 100 г сыра - это много
Проверяйте на спец ресурсах, хоть на этом:Snek42 писал(а): ↑01 апр 2018, 17:10выбирал твердый сыр и везде на упаковке написано что там ноль углеводов.
На фастсекрете сыр российский безуглеводный ваще.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 10 гостей