НУП-основы для пиццы. Варианты, решения, опыт

Пицца на основе oopsie

Вчера делала такую пиццу, хорошая закуска, поделюсь рецептом.

Сначала делала основу oopsie:

- 3 яйца
- 100 г мягкого сыра (у меня был сыр Philadelphia)
- 0,5 ст.л. псиллиума
- 1 ч.л. пекарного порошка

Приготовление

Белки отделить от желтков. Желтки хорошенько смешать с мягким сыром, псиллиумом и пекарным порошком. Белки взбить в белую нежную пену и осторожно смешать с желтками и всем остальным. Духовку разогреть до 150 градусов. На противень с бумагой для выпечки аккуратно выложить основу и разровнять ложкой. Ставим в духовку на 20 минут.

Для начинки подойдёт всё, что по вкусу и является низкоуглеводным, у меня было:

- 400 г фарша
- половинка сладкого красного перца
- 2 солёных огурца
- 250 г тёртого сыра для посыпки
- орегано

Приготовление

Фарш поджарить, смешать с кусочками перца и огурца, приправить орегано. Достать основу пиццы из духовки, выложить начинку, посыпать сверху сыром и обратно в духовку, пока сыр не расплавится, 10-15 минут. И приятного аппетита!

Люблю ещё добавлять на основу томатный соус, кольца красного лука, чёрные оливки, грибы - но этого дома не оказалось. Простой и хороший рецепт для того, чтобы разнообразить своё повседневное меню!

[+] Открыть спойлер

Автор рецепта и обсуждение на старом форуме

Lakshmi писал(а): Я сегодня тоже две пиццы буду делать. С курогрудкой и маринованными огурчиками.

Это вторая будет с курицей. yep.gif А первую сделала с крабовыми палочками и чесночным соусом.

20160410_185121 (3).jpg

Вторую лепешку сделала специально для пробы с ложкой отрубей вместо псиллиума. Никакой разницы.

Вот вторая лепешка.

20160410_185250 (3).jpg

Lakshmi писал(а): вторая будет с курицей

Доделала наконец. Вот куриная пицца перед духовкой.

20160410_192813 (2).jpg

Вот после.

20160410_194616 (2).jpg

YouTube

Vetchinka писал(а): Марина, Аня, а творог обычный обезжиренный можно? А мягкий можно?

можно и мягкий
у меня обычно обезжиренный
я бы псилиум не добавляла, лучше пшеничные отруби или кокосовая мука(конопляная, тыквенная, кедровая) - ну, это на мой вкус :)

Lakshmi писал(а): Я сегодня тоже две пиццы буду делать.

опять мне про мысли дураков вспомнилось

я тоже сегодня делала такое тесто, но не под пиццу а под пирожки :), вышло прикольно
завтра будет видео

Тоже сделала пробную мини-пиццу из 1го яйца. Псиллиум добавила и волокон, мне у них привкус нравится, основу смазала аджикой, сверху обжаренные грибы, зелёный лук, кура, сыр. Стоит в духовке. Я пока неголодная.
А вообще такая мелкая, а калорий около 220 ;)

Дописываю:
Это просто офигенно! мой величайший респект автору!

image.jpeg

Вот один минус: оч не хватает кетчупа... Помидорного чего-то...
И начинка норовит убежать с основы, как бы её приклеить ?
А вообще эту основу можно просто намазать сметаной или посыпать сыром и будет соответствующая лепешка ;)

Vetchinka писал(а): Вот один минус: оч не хватает кетчупа..

Чего не намазала?

Vetchinka писал(а): И начинка норовит убежать с основы, как бы её приклеить ?

Я на основу самым первым слоем мажу Виолу, которая в ванночке, тонким слоем. На него всё остальное и начинка ведет себя прилично. yep.gif

YouTube

Vetchinka писал(а): Вот один минус: оч не хватает кетчупа... Помидорного чего-то...

ну, и положи томатной пасты,в чайной ложке меньше 1г углеводов
а вообще, тебе наверное кислоты не хватало, можно в жареные грибы ложку уксуса добавить

вот мои вчерашние пирожки :)
https://www.youtube.com/watch?v=rvu52oBqvPA

mp писал(а): вот мои вчерашние пирожки :)

Марина, классные пирожки!

Какая же ты рукодельница!

Lakshmi писал(а): не намазала

Не, я кетчуп не ем ;) там на 10 г - 1,5 угля, помидоры тоже не ем. Аня из Нью-Йорка или Алла говорили, что они сразу из кетоза выкидывают.

Lakshmi писал(а): Виолу

Это же плавленый... Как-то я такое тоже не употребляю и калорий много ;)
Противная я, да?

mp писал(а): кислоты

По -любому!!! Спасибо ;) а сочни я сделаю ;)))

Vetchinka писал(а): начинка норовит убежать с основы, как бы её приклеить ?

Я сначала всегда сыр рассыпаю, а уже на него сверху остальные ингрыдиэнты.

Vetchinka писал(а): Противная

НЕТ, правильная!

Vetchinka писал(а): Это же плавленый... Как-то я такое тоже не употребляю и калорий много ;)

Я плавленные сыры тоже не ем. Но финская Viola от Valio у меня в фаворитах, как и вообще вся Валиовская продукция.

Если кто из знакомых едет в Финляндию, я всегда заказываю их молочку. yep.gif

Lakshmi писал(а): финская

А что у нас с санкциями? Когда отменят-то?

Vetchinka писал(а): А что у нас с санкциями? Когда отменят-то?

Не знаю, я по санкциям не компетентна.

Vetchinka писал(а): А что у нас с санкциями? Когда отменят-то?

Санкции продолжаются. Пока хозяин не скажет, чтоб отвалились.

Хочу в аэрогриле сегодня попробовать сделать пиццку.
Ань, а где усовершенствованный рецепт теста?

mp писал(а):
Vetchinka писал(а): Вот один минус: оч не хватает кетчупа... Помидорного чего-то...
ну, и положи томатной пасты,в чайной ложке меньше 1г углеводов
а вообще, тебе наверное кислоты не хватало, можно в жареные грибы ложку уксуса добавить

вот мои вчерашние пирожки :)
https://www.youtube.com/watch?v=rvu52oBqvPA

Marinochka a u nachinki sok ne podmochil reputaciju osnovy pirozhka?

ye17

Брунгильда писал(а): Ань, а где усовершенствованный рецепт теста?

А это какой? Я делаю стандартное тесто, как в стартовом посте. yep.gif Только иногда псиллиум заменяю отрубями 1 ст. л.

Брунгильда, я пока 3 раза делала, мне нравится смешивать псиллиум с волокнами. Но специфический привкус появляется. На обычноеде опробовала рецепт классический так сказать, с мягким творогом Савушкин

Блин, у меня нет отрубей. И вы его удешевили как-то помнится

Видео Марины не смотрела? С творогом вместо Филадельфии и без отрубей.

YouTube

AnnaRoald писал(а): Marinochka a u nachinki sok ne podmochil reputaciju osnovy pirozhka?

немножко нижняя часть влажнее верхней, но не критично

Ухряпала весь вечер на эту ватрушку

P_20160415_210436_1.jpg

P_20160415_212333.jpg

Вывод: пицца в аэрогриле не канает.
Надо думать, как бы выпекать лепёху в микре, а потом начинку в аэрогриле распекать.

Вчера делала пиццу, желтки от белков не отделяла, все вместе замешивала. Полстоловой ложки псиллиума, столовая с горкой fiber. Отлично получилось ;)

Кто сейчас на конференции