Кето-сгущёнка

Кето-сгущёнка

14585336_1758466174415288_1324735230_n.jpg

► Показать

Ингредиенты

2 чашки жирных сливок
2 столовые ложки сливочного масла
1/3 чашки подсластителя

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на средний огонь.

Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до тех пор, пока масса не уменьшится почти вдвое, перемешивая, чтобы масса не подгорела. Это займет от 15-20 минут.

На выходе должна получится чашка липкой, густой и вкусной сгущенки.

Моя адаптация на русский этого рецепта.

а если это не уваривать так сильно, а зажелатинить? Вот интересно, что получится....

Оля Жжж писал(а): а зажелатинить?

Получится желе.

Lakshmi писал(а):
Оля Жжж писал(а): а зажелатинить?
Получится желе.

Неожиданно!))

Сделала я, пару раз у меня "убегали" сливки, и все равно липким и густым оно не стало. Но ничего так... Добавляю теперь в кофе!)
Надо поэкспериментировать с подсластителями, маслом и сливками.

Оля Жжж, Ясень пень. Не хватало загустителя в рецепте. Крахмал или мука!!! Я даже не стала переводить продукты.

Оля Жжж писал(а): сливки

Оля, а ты какой жирности брала сливки?

Lakshmi писал(а):
Оля Жжж писал(а): сливки
Оля, а ты какой жирности брала сливки?

33 % петмоловские. Но мне больше нравятся Клевер 35%, они вот совсем густые.
Масло вроде ничего. Сахзам- стевиозид, но не полчашки, правда. У меня рассыпчатый хаканчивается, пожадничала.
Но знаешь, их в этом "сгущеночном" виде очень удобно теперь в кофе класть!

Оля Жжж писал(а): 33 % петмоловские. Но мне больше нравятся Клевер 35%, они вот совсем густые.

Я вот пока не определюсь никак со сливками, здесь самые жирные, что я встречала - 20%, ye17

Оля Жжж писал(а): Но знаешь, их в этом "сгущеночном" виде очень удобно теперь в кофе класть!

Ну да, по сути там сливки и масло.

Оля Жжж писал(а): очень удобно теперь в кофе класть!

А я хочу себе вкусняшку такую сделать. Как думаешь, получится, если не загустеет масса, как положено?

Lakshmi писал(а): Как думаешь, получится, если не загустеет масса, как положено?

Почитала ещё рецепт, думаю, получится, в морозилке что угодно заморозится.

Lakshmi, Завтра сделаю сгущенку. Купила сегодня 20%; сливки валио. Ну и вкусняшку . Шоколад тоже купила. Но сделаю порцию из 250 мл сливок. ye2

Алла, ты передумала? Ты же вроде не хотела?

ПростоЯ писал(а): Я даже не стала переводить продукты.

Lakshmi, Канешна передумала. Хапнула сегодня сливок по дешевке.

ПростоЯ писал(а): Хапнула сегодня сливок по дешевке.

Ладно, жду отчет.

Я не "хитренькая", типа - вы тестируйте, а я потом.

Просто у меня хреновые условия для варки сгущенки. //*

Lakshmi, А я всю неделю гуляю по магазинам, ярмаркам. Приезжал Дед Мороз с В.Устюга. Ходили на площадь ёлку зажигать. Погода хорошая. Завтра никуда. Ноги не носят. Устала Алла! Буду ёлку наряжать. Сегодня мой из леса привез мешок всяких веток. Видел большого белого зайца. С таким восторгом рассказывал. А когда пришла внучка, ей с преувеличением рассказывал, что бегал за зайцем, чтобы автограф взять. Хохотали полчаса.

Сварила я сгущёнку.

Ничего из этого не вышло. Просто сладкие сливки стали с корочкой сливочного масла сверху после заморозки. Варила 250 г 20% сливок, ст.ложка эритритола , 30 г масла 30 минут. Выкипело мл 30-50. Перемешала ложкой и опять поставила сейчас в холодильник. Шоколад из такого не сделаешь.

ПростоЯ писал(а): Ничего из этого не вышло.

Эх, жалко.

А я все равно испробую рецепт.

Но я буду пропорции сохранять.

Сгущенка даже не пожелтела. Может сливки нужны домашние с рынка?

ПростоЯ писал(а): Может сливки нужны домашние с рынка?

В источнике обычная магазинная пачка, ультрапастеризованные. Но я не знаю, какое там качество. ye17

2016-12-25_164642.jpg

Заварила какао и добавила ложку сгущенки. Вкусно и сладко. Решила сделать из этой сгущенки нуттеллу и заморожу как конфетки. Растоплю грамм 50 кокомасла, добавлю какао, орешков. Пошла готовить.

Замутила шоколад. Залила в форму прямоугольную и на заморозку поставила. Часа через два посмотрим.

ПростоЯ писал(а): Часа через два посмотрим

Алла, ну как?

Lakshmi писал(а): здесь самые жирные, что я встречала - 20%

Lakshmi,сливки посмотри на рынке,у частных продавцов, там можно купить такие,в которых ложка стоит

Svea писал(а): Lakshmi,сливки посмотри на рынке,у частных продавцов, там можно купить такие,в которых ложка стоит

Есть такие, но они больше напоминают сметану. Там жирности около 50%. такие разве подойдут?

Lakshmi,Да никак. Вылила в форму и заморозила. Сегодня достала из морозилки и оставила в холодильнике. Целый день моталась по городу. Пришла, достала, а там мягкие мокренькие, мягенькие ириски, но вкусные. Всего 330 г. Опять убрала в морозильник.

ПростоЯ писал(а): Сделаю из нее типа рафаэлок.

Ох, какая непростая судьба у сгущенки. Сколько реинкарнаций она пережила за столь короткий период.

Кто сейчас на конференции