Сардины . Засолка - итальянский вариант

[AnnaRoald]

Это рецепт моей подруги Грицеллы. Она из Сицилии. Мы работаем вместе.

Рецепт:

сардины 6-8 шт
лавровый лист(6-8)
душистый перец-10-16
зерна кориандра
черный перец-горсть
морская соль- много(3-4 ст л )



Очистить сардины от головы и внутренностей, промыть и хорошенько обсушить. Обсыпать смесью дно посуды для засолки. Положить в ряд рыбу и опять обсыпать смесью. Так и продолжаем: смесь-рыба-смесь-рыба.Накрыть поверхность и поставить гнёт. Оставить посуду с рыбой на кухне на 4-6 часов. Потом убрать в холодильник на ещё 6 часов. Через общих 12 часов её можно есть. Получается очень пряная и вкусная рыбка.

Приятного аппетита!

[AnnaRoald]

image.jpg

image.jpg

[Joker]

Я люблю сардины! Мой дедушка их так талантливо солил, что до сих пор я могу по памяти воспроизвести вкус в своем воображении! Если получится у меня всё и я перееду в Севастополь, буду тоже солить. Спасибо, Аня!!

[Alice]

Это рецепт моей подруги Грицеллы

Я давно ищу рецепт сардин вкусный. Пробовала пару раз, никак не нравиться , но я запекала, теперь попробую засолить...
Жарить боюсь! Говорят когда сардины жаришь, то весь квартал в курсе