Такой?
Это наверно сладкий плавленный сырок по типу нашей "Омички".
Alice писал(а): ↑31 окт 2015, 15:20Уже давно ведутся споры о вреде и пользе молока. Я начала задумываться о том какую из сторон принять с этого видео:
https://youtu.be/InZLGp3MtEE
Я не буду вам советовать его смотреть, потому что лекция длинная, сейчас уже понимаю, что не все там так уж научно...
Но молоко я из рациона убрала, более того целый месяц я не ела сыр!!! Это для меня просто геройство, потому что обожаю. Но моя любовь превратилась в отвращение из-за идеи, что сыр - это отходы молочных бактерий ye5 .
Какое-то время жила без молочки, но потом она все равно пробралась в мою жизнь, сначала в виде обезжиренных йогуртов и творожков, а потом на НУП я ела ложками сметану, маскарпоне, сливки и масло yep.gif . Но потом познакомилась (виртуально ye15 ) с мистером Крузом и он мне опять все карты попутал!!!
Он четко против молочных продуктов именно из-за казеина А1Об этом говорит не только Круз, много информации даже на русском языке.Lakshmi писал(а): Все молочные продукты США (включая сырые молочные продукты США) в связи с проблемой А1-казеина и его связи с BCM-7 и его массивной связью с Хашимото и болезнями. Хашимото - это не статическая болезнь, а динамическая. Это означает, что вы должны обращать внимание на вашу тиреоидную панель и антитела, по мере того, как вы развиваетесь в течение жизни. Можно использовать французские или новозеландские молочных продукты, если вы можете раздобыть их.
Вся информация сводится к тому, что молоко с казеином А1 вредно для здоровья, а молоко А2 полезно. Вред обещают капитальный: от болезней сердца, аллергий и проблем с дыханием до аутоиммунных заболеваний и различных воспалений. Есть информация на английском языке об этом. По этой ссылке вам порекомендуют где в США, Новой Зеландии и Австралии купить магазинное молоко А2. В других странах тишина.
Поскольку Круз упоминал Францию как страну где можно добыть молочку А2, я решила поискать. Мои надежды не оправдались, потому что выяснилось, что наличие А1 и А2 казеина не зависит от местоположения и породы коровы, это зависит от конкретной коровы.
Вот, например, сайт где производитель исследовал каждую корову на предмет какое у нее молоко. Каждая корова дает А1, А2 или смесь этих двух. В табличке можно найти имя коровы и какое молоко она дает. На моей маленькой ферме, где я беру молочку мне на такой вопрос ответить не смогли ye17 .
Поэтому я теперь беру там только сметану (использую в малых количествах) .
Творог и сыр в моем рационе присутствует постоянно, но они козьи или овечьи. По крайней мере Круз против них не возражает.
Да и мой желудок переносит такую молочку намного спокойнее...
Творог, к сожалению не подходит.irina1966 писал(а): ↑04 янв 2018, 20:17творог
Не согласна,Д.С. писал(а): ↑05 янв 2018, 06:22Творог, к сожалению не подходит. При его изготовлении просто льют хлористый кальций.
Танюша, а как ты относишься к так называемому зернёному (или зернистому?
Это такой рассыпчатый творожок. yep.gif Нют, его производят из обезжиренного молока с добавлением сливок и соли. У него жирность маленькая и учитывая, что в молоке-сырье недостаточное количество белка и СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) его корректируют добавлением молочного протеина. Вообще, по ГОСТу при изготовлении этого творога не должны добавляться стабилизаторы консистенции и консерванты. Но, тогда возникает вопрос – почему существенно увеличен срок хранения. ye17 Мне не верится, что только из-за добавления естественного консерванта, то бишь соли. Ну, или действительно применяются передовые технологии производства. ye17Lakshmi писал(а): ↑07 янв 2018, 10:45а как ты относишься к так называемому зернёному (или зернистому?) творогу?
А как ты узнаешь у него срок хранения, если он развесной?
Зерненый творог
Зерненый творог - рассыпчатый молочный продукт, изготовляемый из творожного зерна с добавлением сливок и поваренной соли. Не допускается добавление стабилизаторов консистенции.
Зерненый творог относится к кисломолочным белковым продуктам. По внешнему виду зерненый творог представляет собой сырную массу, творожные зерна в ней отчетливо различимы и покрыты сливками. По химическому составу и вкусовым свойствам продукт близок к творогу. При его выработке очень большое значение имеет содержание сухих веществ в обезжиренном молоке, которое влияет не только на структуру зерна и выход его, но и на скорость сквашивания молока (рис.4.12,4.13).
Подготовленное молоко сепарируется при 34–40 °С для получения сливок с массовой долей жира 13–20%, обезжиренного молока с массовой долей жира 0,05% и сухих обезжиренных веществ не менее 8,5%. Сливки пастеризуют при температуре (92±2) °С в выдержкой 15–20 с, гомогенизируют при температуре 26–30 °С и давлении 10–15 МПа, охлаждают до температуры 5–8 °С и выдерживают 10–12 ч. Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре (72±2) °С с выдержкой 15–20 с. Заквашивают молоко при температуре (30±2) °С при быстром способе сквашивания и (21±2) °С при длительном. Применяется закваска, приготовленная на культурах мезофильных молочно-кислых стрептококков. Закваска добавляется в молоко в количестве 50–80 кг на 1000 кг молока при быстром способе сквашивания и 10–30 кг при длительном способе. После внесения закваски в молоко добавляется 30–40% раствор хлористого кальция из расчета 400 г безводной соли на 1000 кг молока и раствор сычужного порошка, или пепсина, или ферментного препарата ВНИИМС из расчета 0,5–1 г на 1000 кг молока (активность 100000 единиц). Затем осуществляют перемешивание молока в течение 30–40 мин с интервалом 10–15 мин. Сквашивание молока заканчивается через 5–7 ч при быстром способе сквашивания и через 10–12 ч при длительном с момента внесения закваски. Кислотность сыворотки в конце сквашивания должна быть 46–48 °Т при условии массовой доли сухих веществ в молоке 8,5–9,5% и 49–55 °Т при массовой доле сухих веществ более 9,5%. pH сгустка в конце сквашивания 4,6–4,9.
Ой, я творог так редко ем, что вообще не заморачиваюсь, покупаю иногда на ближайшем рыночке творог зерненый в пакетах по полкило. Но чета как то ни разу не сообразила посмотреть срок годности.
А вдруг они его к обеду под прилавок прячут, чтобы завтра утром опять выложить как будто свежак?
Неее, я без него никак, ye17 почти каждое утро либо в виде запеканки, либо свежий с разной начинкой (начиная от тертого яблока и кончая орехами).Lakshmi писал(а): ↑07 янв 2018, 18:31Ой, я творог так редко ем
Lakshmi писал(а): ↑07 янв 2018, 18:32А вдруг они его к обеду под прилавок прячут, чтобы завтра утром опять выложить как будто свежак?
Остается только гадать.
Проверяйте на спец ресурсах, хоть на этом:Snek42 писал(а): ↑01 апр 2018, 17:10выбирал твердый сыр и везде на упаковке написано что там ноль углеводов.
На фастсекрете сыр российский безуглеводный ваще.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 5 гостей