Резистентный крахмал

Резистентный крахмал: новые исследования, новое понимание

resistant-starch-potatoes.jpg

1486869_684065761638517_1734154848_n.jpg

Результаты исследования , опубликованные в журнале "Nutrition and Metabolism" (Питание и Метаболизм) указывают на резистентный крахмал и его способность уменьшать запас жира в организме и как следствие - вес тела.

Для этого необходимо заменить 5-6% ежедневно употребляемых углеводов на углеводы, содержащие резистентный крахмал. В исследовании резистентный крахмал интерпретируется как любая крахмалистая пища, переваривающаяся в толстой, а не в тонкой кишке.

Значит ли это, что резистентный крахмал - новейшее открытие учёных? - Совсем нет. Резистентный крахмал был всегда с нами. Но только совсем недавно мы пришли к пониманию его значения и воздействия на организм. Долгие время учёные считали, что все разновидности крахмала полностью перевариваются в процессе пищеварения. Благодаря более совершенным современным методам исследования, установлено, что некоторые виды крахмала перемещаются непереваренными в толстый кишечник, где, в процессе ферментации, приобретают много свойств, принося пользу пищевых волокон.

► Показать

qaz писал(а): ↑
06 май 2021, 06:49
Корм для симбиотной микрофлоры.

one_Olga писал(а): ↑
06 май 2021, 07:29
а то ей бедолажке есть нечего))

Повеселили.

Микрофлора - она вообще то вся продуцирует эндотоксин. Вот сколько ее есть (микробиоты) - и достаточно. Как-то мне не заходит идея откармливать этих бактерий сверх меры.

Короче, кто сам отожрется, тот пусть и живет. Запихивать в зад крахмал я точно не буду.

а кукурузные хлопья полезно есть с молоком? или в них много ПНЖК и всякого такого, что будет дырявить кишечник?

66189308.jpg

88373697.jpg

Холмс писал(а): ↑
10 май 2021, 20:42
в них много ПНЖК и всякого такого, что будет дырявить кишечник

Joker писал(а): ↑
10 май 2021, 21:33
Холмс писал(а): ↑Сегодня, 20:42
в них много ПНЖК и всякого такого, что будет дырявить кишечник

пошел выбрасывать в мусорный бак...

Холмс писал(а): ↑
10 май 2021, 21:50
пошел выбрасывать в мусорный бак...

скорми птичкам.

Joker писал(а): ↑
10 май 2021, 21:53
скорми птичкам.

жалко, ведь у них может быть ожирение, а соответственно, и ухудшение лётных способностей, не хочу быть причастным к этому

Холмс писал(а): ↑
10 май 2021, 22:09
жалко, ведь у них может быть ожирение, а соответственно, и ухудшение лётных способностей, не хочу быть причастным к этому

Они привыкли есть всякое зерновое г@@но

Их природа пощадила.

Joker писал(а): ↑
23 апр 2016, 23:30
Интересно, а это только к рису относится? А если картофан с маслом приготовить, то же самое будет с крахмалом?

Судя по табличке на 1 странице, то да. Самое большое содержание резистентного крахмала 19 в строке фиолетовый картофель жаренный/охлажденный. В отварном содержание резистентного крахмала намного меньше, всего 3-7 гр пишут в таблице.
Понятно, что сорт влияет, но если бы способ не имел значения, то не выделяли бы именно "жареная".

Жалко, что по теме не стало сообщений, очень было интересно.

Очень жаль, что тема затихла.
Три года назад у меня начались проблемы с кишечником, сильный метеоризм до ощущения надутого шарика внутри. Как раз и прочитала эту тему.
Около месяца я ела рис, приготовленный накануне и охлажденный в день не меньше 300 гр (в сухом весе). Сначала просто рис, потом начала готовить его с жиром.
В результате проблема ушла, хотя до этого никак не могла различными способами от нее избавиться.

По резистентному крахмалу из зеленых бананов то же очень интересно, напишите у кого есть опыт использования.

Кто сейчас на конференции