Молоко и молочные продукты

Брунгильда писал(а): аргентинский пармезан

Вообще, «Пармезан» относится к товарам категории D.O.P (Denominazione di Origine Protetta), то есть с защищенным наименованием места происхождения. Законодательство Евросоюза запрещает использование названия «Пармезан» для сыра, изготовленного за пределами региона.
– То есть весь «Пармезан», кроме итальянского, ненастоящий?
– У каждой страны свое законодательство. Я пробовала «Пармезан» из Аргентины, Прибалтики. Аргентина к ЕС не имеет никакого отношения и может использовать это наименование. Почему в Прибалтике разрешили выпускать «Пармезан», не могу объяснить. Может, не слишком строгий контроль в этой области или не слишком строгое наказание. После вступления России в ВТО правила Евросоюза должны распространяться и на нас. Но у нас контроль со стороны Европейской комиссии пока не осуществляется. Хотя я слышала, что в Европе было много скандалов из-за этого. Например, итальянские фермеры выступают за то, чтобы ограничить производство сыров под названием «Моцарелла» (это тоже марка, защищенная D.O.P). Там целые бунты по этому поводу случаются.
Вкусовые характеристики настоящего «Пармезана» могут отличаться в зависимости от возраста. В Европе допускается реализация «Пармезана», выдержанного 12 месяцев, 24 месяца и три года. Чем старше сыр, тем ярче вкус. От других сыров он отличается не столько вкусом, сколько консистенцией. Она должна быть плотная, ломкая, на сколе должны быть видны чешуйки. Хороший «Пармезан» не получится отрезать ножом: он откалывается. Вкус – выраженный сырный с пряными, ореховыми нотками. А те «пармезаны», которые я пробовала, в том числе из Латинской Америки, как правило, менее плотные, легко режутся. И по вкусу им далеко до настоящего... тыц

Полагаю, что тот Пармезан, который мы надыбали на рынке, контрафактный. Он действительно колется и имеет ореховые нотки

Бруня, а название евоное засекречено?

Lakshmi писал(а):Бруня, а название евоное засекречено?

,
Аня, он называется Пармезан

Брунгильда писал(а): Аня, он называется Пармезан

Да их, знаешь, сколько? Вон у Микуляши тоже Пармезан.

Lakshmi писал(а):
Брунгильда писал(а): Аня, он называется Пармезан
Да их, знаешь, сколько? Вон у Микуляши тоже Пармезан.

Ну я не знаю, как ответить на этот вопрос

Брунгильда писал(а): Ну я не знаю, как ответить на этот вопрос

Картиночки то нету?

Lakshmi писал(а):
Брунгильда писал(а): Ну я не знаю, как ответить на этот вопрос
Картиночки то нету?

Нет... Но я в следующий раз сфотаю yep.gif

Разговор о сыре напомнил мне ещё об одной сырной мняке...ох, до чего же вкусный это сыр Тет де муан. Правда последний раз я его позволяла себе купить еще до скачка доллара. Сейчас, вспомнив , решила проверить продаётся ли он. В Азбуке вкуса все ещё продают. https://av.ru/i/046157/

046157.jpg

Mulya писал(а): Тет де муан

389, 70 руб. за 100 г

Фигассе...

Lakshmi, я собственно не к тому что вообще сыров нет, просто те которые раньше брали резко испортились, теперь что бы купить хороший сыр надо искать...

LOleg, понравился Савушкин маасдам, вообще маасдам люблю ;) но давно от всех воротило, а этот ничего ;) дороговат правда.

Вчера понравился алтайский "Швейцарский" Киприно
http://www.syrinfo.ru/index.php/altajskij-syr
http://www.kiprino.ru/products/kiprino/ ... ltayskiy1/

Vetchinka писал(а): понравился Савушкин маасдам

Я пробовала, тоже ничего так сырок. yep.gif

Брунгильда писал(а): Вчера понравился алтайский "Швейцарский" Киприно

А такой не пробовала. Попробую.

А я, когда бакс и евро были ещё адекватными

, часто себе заказывала из Финляндии и Норвегии Гудбрандсдален. Как же я его люблю. Он как сгущенка на вкус. //*

wx1080.jpg

Ах... Сыр-сгущёнка... Ах... ye15

Сладкий, чтоль?

Микулишна писал(а): Сладкий, чтоль?

Немножко есть сладость. И карамельность и сливочность. Ваще клёвый очень.

Но нужно брать из коровьего молока. Я как то купила чисто козий и не смогла есть - козлиный привкус был очень яркий, а мне не нравится.

Lakshmi писал(а): - козлиный привкус

Чур, я не хочу знать вкус козла

Брунгильда писал(а): Чур, я не хочу знать вкус козла

Не уверен, что ты его не знаешь...

ye15

Чё эта?

Я его никогда не лизала yep.gif

Vetchinka, хороший масдаам нашел в монетке. очень удивился

LOleg писал(а): я собственно не к тому что вообще сыров нет, просто те которые раньше брали резко испортились

Вот, полностью согласна.

Сыр сейчас один из самых «бодяжных» продуктов. Сейчас очень трудно за вменяемые деньги купить настоящий сыр. Более того, даже наши чисто отечественные сыры, технология производства которых была разработана ещё в СССР,

и которые производятся более 50 лет на одних и тех же заводах,

в последнее время приобрели такое разнообразие вкусов, что, похоже, в рецептуре осталось верным лишь одно название. Сейчас вполне обычное дело, что сыр, например тот же российский, разных заводов имеет совершенно разный
вкус.

Да и конфигурация, размер, и расположение глазков (а у некоторых сыр вообще слепенький

) у каждого вида сыра свое и не должно зависеть от производителя.

В можайском районе в деревне Горетово есть протестированое стадо и отдельно доится молоко А2 от коров А2А2 И в Москве уже есть компания "А2 Молоко".

Lakshmi писал(а): А я, когда бакс и евро были ещё адекватными , часто себе заказывала из Финляндии и Норвегии Гудбрандсдален.

А у нас есть "Messmör Original". Ингредиенты : коровье молоко,сахар,ванильный экстракт. Вкусно, но очень сладко, на мой вкус.

Кто сейчас на конференции