Лоу-карб альтернатива пшеничной муке

Покупала частенько раньше как добавку в хлеб, потом забыла, а тут вспомнилось мне, что это ж тоже мука!
Из нее наверное можно печь что-нибудь

. Нашла У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок инфу. Выходит, что это почти как лен но отличие в том что виноградную муку греть можно без проблем
Может кто уже пробовал???

Купила муку эту, У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок. У меня все как там написано:
Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 1.129 kJ / 273 kcal, Fett 4,3 g, gesättigte Fettsäuren 0,5 g, einfach ungesättigte Fettsäuren 0,6 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,2 g, Kohlenhydrate 20,0 g, davon Zucker 5,7 g, Ballaststoffe 56,5 g, Eiweiß 10,4 g, Salz 0 g Art. Nr. 700
У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок, видимо, старая упаковка и немного другие сведения.., но сильных отличий нет.

Пока не применяла, распробую, напишу

#p75480,mp писал(а):там много В17
но главное, как на вкус?

Там вообще много чего полезного..., на вкус ..., да не вкусно! Я терпеть не могу это ощущение вязкости во рту, как от хурмы не спелой или ЭМ чайного дерева. Вот и тут, как косточку виноградную раскусил, такая же вязкость, но приятное послевкусие.
В общем, я так понимаю, что просто печенек не напечешь из нее, не вкусно будет.., только для пользы добвалять..., в общем надо пробовать!
Вот У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок еще интересно по-русски пишут. Старость мне не грозит

Ну вот, не прошло и года как я решилась на эксперименты с мукой этой. Сегодня делала крамбл ягодный и половину муки кокосовой заменила на виноградную. Больше побоялась

. И масло брала не кокосовое, а сливочное.
Отлично получилось!!! Даже не ожидала, вкуса никакого нет, но кокосовый вкус тоже перестал чувствоваться. Первое впечатление было, что это отруби овсяные

. Причем, я специально сделала тонкий слой ягод и толстый масленой крошки, чтобы наверняка почувствовать вкус: никакой горечи, все супер, рекомендую

!
И еще, у меня муж - главный показатель. Он не будет есть что-то просто потому что НУПно, ему исключительно вкусно подавай!
Так вот он даже не задался вопросом "Что это было?", слямзил все под чистую

И еще один опыт. Делала панировку для кордон-блю. Пополам мука из миндаля и винограда. Получилось отлично на вкус, то есть нет вкуса у панировки

. Но вот цвет не очень! Мука же темная сама по себе и котлета моя выглядит темной как будто сгорела, но это не так

. По этому в панировку не буду больше добавлять. Мне красиво надо!

Сегодня мысля пришла

, что, вместо того, чтобы заказывать у противных омериканцев

муку для выпечки, можно самому намолоть из купленных сырых орехов. Наиболее доступные орешки по ценовому фактору - кешью, миндаль и фундук. У нас тут в районе 1000 рублей килограмм. Меня больше всего интересует жирнокислотный состав. Пробив по базам, выяснилось, что меньше всего нестабильных жиров в фундуке. Только не знаю, как будет выглядеть в выпечке крупный помол, потому что обычной кофемолкой можно помолоть только крупно. Покупать отдельно блендер для орехов я не буду всё равно.

миндаль.jpg

кешью.jpg

фундук.jpg

Lakshmi писал(а): Покупать отдельно блендер для орехов я не буду всё равно.

Правильно, не надо! Ты их лучше жуй и выплёвывай!

Как набралась бадейка - выпечку делай!

Микулишна писал(а): Ты их лучше жуй и выплёвывай!

Харэ язвить тут. У меня есть кофемолка.

7

Ну ладно, кофемоль тогда.

Микулишна писал(а): кофемоль тогда

Я уже.

Накофемолила сегодня с утреца муки чутка и кофейных зёрен....

Lakshmi писал(а): муку для выпечки, можно самому намолоть из купленных сырых орехов.

Нют, орехи продаются без скорлупы, скорее всего окисленные.

Если только фундук, всегда покупаю в скорлупе.

Tatiana писал(а): Нют, орехи продаются без скорлупы, скорее всего окисленные

Тань, мука тоже продается без скорлупы.

Lakshmi писал(а): Тань, мука тоже продается без скорлупы.

Tatiana писал(а): орехи продаются без скорлупы, скорее всего окисленные.

Так вот.

Муку то мы делаем из орехов с какой целью? Для выпечки. То есть, она уже обречена на окисление.

Я поэтому и предлагаю рассмотреть менее опасные в этом плане орехи. Я обычно использую такие рецепты, где муки идет минимум. В первую очередь, из-за дороговизны ея. Ну граммов 50, как правило, если это не кокосовая мука. Из фундуковой муки выходит 3,4 грамма пнжк на 50 граммов муки. Для справки - У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок - 3,58 г пнжк.

Это я к тому, что мы, конечно, стараемся минимизировать такой жир, но какбэ без фанатизма.

А вот интересно, кабачковые оладушки с миндальной мукой получатся? Никто не пробовал?
очень люблю кабачки, и муж притащил их кучу, очень недорого в Карусели продавались. Но я их уже тушеными переела. И наморозила.
Оладушек захотелось!))

Оля Жжж писал(а): Никто не пробовал?

Я не пробовала. ye17

Lakshmi писал(а):
Оля Жжж писал(а): Никто не пробовал?
Я не пробовала. ye17

Значит, буду первопроходцем!)

Оля Жжж писал(а):
Значит, буду первопроходцем!)

Оля, каково оно, быть первопроходцем? Вкусно?

Оксана писал(а):
Оля Жжж писал(а):
Значит, буду первопроходцем!)
Оля, каково оно, быть первопроходцем? Вкусно?

Еще не приготовила- все голодала, бедняжка!))
Сегодня приготовлю!)

Но я в расстройстве- никак не могу отыскать рецепт кокосового тортика, что-то такое... Там еще был кефир или кислое молоко.
Специально купила, а не нахожу((((

Оля Жжж, может у Марины в видео?

Я купила муку конопляную. На Айхербе представлены такие варианты.

А я теперь стала обращать внимание на то, что предлагает отечественный производитель. Из-за проблемной доставки.

Купила такую. Жиров на 100 г - 7,9.

img10931_28313_big.jpg

Как она себя ведет в выпечке, пока не знаю. У меня теперь другая проблема - не могу найти блендер.

Vetchinka писал(а):Оля Жжж, может у Марины в видео?

Может!) А где Марина?)))

Lakshmi писал(а): А я теперь стала обращать внимание на то, что предлагает отечественный производитель.

У нас магазинчиков всяких с товарами из категории "полезные продукты"- пруд пруди. И мук разных тоже . Я пока не озаботилась изучать. А кунжутная мука подходит?

Оля Жжж писал(а): У нас магазинчиков всяких с товарами из категории "полезные продукты"- пруд пруди.

Но там, как правило, ничего полезного нет.

Я недавно зашла в один, посмотрела на полки с выставленными из светлого стекла бутылками с маслом, и вышла обратно.

Свою конолю купила в обычном супермаркете.

Оля Жжж писал(а): А кунжутная мука подходит?

Так жиры посмотри. Я не помню про кунжут.

Даже патенты народ пишет
У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок

Vetchinka писал(а): Даже патенты народ пишет
У вас нет необходимых прав для просмотра ссылок

Ну молодцы, я поддерживаю и очень была бы рада, если бы такая мука появилась в продаже.

Попробовала я кабачковые оладушки с миндальной мукой.
Не-а, не вышло ничего ye17 . Вссе разваливалось и получился жареный кабачковый "фарш"))
Поковыряла ложечкой, вот думаю, что с ним теперь сделать?
Я так подумала, что можно сделать из кабачка как я мечтала, только запекать, а не жарить.