Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
На начальных этапах низкоуглеводного питания бывает трудно отказаться от хлеба и прочей выпечки. Есть варианты использования кокосовой и ореховой (миндаль) муки вместо обычной. Мои варианты, более бюджетные кстати -
Psyllium Husks
Oat Fiber (не путать с дюкановскими отрубями!!!)
Для выпечки лучше использовать смесь (1:1) Psyllium Husks с Oat Fiber (1 стак муки врецепте заменяется 4 ст ложками смеси), а в котлеты (вместо хлеба) я добавляю только Oat Fiber.
Ну а теперь рецепты (фото не мои, но получается очень похоже):
Лепешки
3 яйца
100 г cream cheese (типа Филадельфия)
1 ст ложка Psyllium Husks (без горки)
1 ч ложка пекарского порошка
соль
Отделить желтки от белков, белки посолить и взбить до пиков; остальные ингридиенты (желтки, размягченнный cream cheese, Psyllium Husks и пекарский порошок) перемешать миксером до однородной массы. Ложкой аккуратно вмешать взбитые белки в получившуюся массу. На противень уложить 6 (больших) или 8 (маленьких) лепешек. Выпекать в духовке около 25 мин при 150° C .
Хлеб
5 яиц
250 г cream cheese (типа Филадельфия)
2 ст л Psyllium Husks
2 ст л Oat Fiber
1.5 ч ложки пекарского порошка
соль
(можно добавить молотые приправы, травы, семена (кто что любит) - я добавляла сушеную петрушку, чеснок, лук и паприку)
Для любителей сладкого - сахарозаменитель и ваниль, но мне несладкий хлеб со специями больше понравился.
Все ингридиенты смешать миксером, уложить в прямоугольную форму для кекса (у меня силиконовая), выпекать минут 40-50 при 170° C (готовность проверять зубочисткой)
Я храню этот хлеб в холодильнике, т к кроме меня его никто не ест, а мне его хватает дней на 10 минимум.
Обсуждение рецепта на старом форуме
Безуглеводный хлеб с псиллиумом от Ontario
Не в сети
-
Ontario - Странник
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
(2013-10-05 20:15:04) Сегодня делала лепешки (по первому рецепту), все получилось вполне съедобно.
Вот мой фото отчет: Жаль, что вам не понравилось Paleolithica. Рецепт конечно не претендует на победу в кулинарном конкурсе, но и давайте не забывать, что предназначен он для в первую очередь для тех, кто перешел на низкоуглеводное питание и "скучает" по хлебу.
Вот мой фото отчет: Жаль, что вам не понравилось Paleolithica. Рецепт конечно не претендует на победу в кулинарном конкурсе, но и давайте не забывать, что предназначен он для в первую очередь для тех, кто перешел на низкоуглеводное питание и "скучает" по хлебу.
Не в сети
-
Bertha - Новичок
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
(2014-07-26 19:20:43) Вот мой вариант лепешек по первому рецепту. Вместо сыра взяла 27-процентную сметану и для верности добавила столовую ложку свежеприбывших Oat Fiber.
Вкус бисквитный. Кроме соли, ничем не приправила, а можно бы пармезаном.
Вкус бисквитный. Кроме соли, ничем не приправила, а можно бы пармезаном.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Не поднимается у меня хлеб. Я одна такая, с руками из @опы?
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Надо было мне его в мультиварку не пихать, там форма большая, а теста мало. "Обожглась" же недавно на бисквите. И опять...
Или теста делать больше или форму брать меньше и в духовке выпекать. Пока "руку набьешь" с этим хлебом.... Но я все равно не успокоюсь, у меня ещё куча вариантов для экспериментов.
Или теста делать больше или форму брать меньше и в духовке выпекать. Пока "руку набьешь" с этим хлебом.... Но я все равно не успокоюсь, у меня ещё куча вариантов для экспериментов.
Не в сети
-
mp - Странник
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
ну и пускай себе будет низкий
зато корки много :)
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Хочется ведь гордо его именовать хлебом. А по факту - лепёшка.
Не в сети
-
mp - Странник
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
А я его вообще почти не ем, я маме пеку, а ей то уж точно по барабану. А для меня главное - чтобы углей не было.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Передержала сегодня хлебушек, а он как попёр-как попёр.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
-
mp - Странник
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
а потом, наверное, упал как и все творожное?
Если у вас нет тараканов в голове - там слишком мало пищи.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Да, эта крыша, что справа, опала. Но сам хлебушек не опал. yep.gif
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Давно я хлебушек не выкладывала.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
-
AnnaRoald - Уже родной
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
А Ах АААааааааааа Какой хлеб :hi: ( а рецепт)
Маленький принц
"Все дороги ведут к людям."
"Все дороги ведут к людям."
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
А рецепт оригинальный, что в стартовом посте!
Не в сети
-
AnnaRoald - Уже родной
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Аня сколько получается грамм хлеба( на вскидку)
Маленький принц
"Все дороги ведут к людям."
"Все дороги ведут к людям."
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Граммов 250, небольшой. Но я иногда в мультиварке пеку и тогда удваиваю количество продуктов и тогда булочка получается граммов 400-500. yep.gif
Не в сети
-
AnnaRoald - Уже родной
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Ага Спасибо завтра испеку. А мы всё на вафлях с мужем. В этот раз в тесто добавила тuшённуйу капусту. Так душевно получилось. yep.gif ye15
Маленький принц
"Все дороги ведут к людям."
"Все дороги ведут к людям."
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Мои булочки.
Рецепт сложился сам собой в результате ежедневного экспериментирования. Здесь использовалось:
70 г творога (обычного, жирного)
3 яйца
щепотка соли
3 грамма разрыхлителя теста
15 г (столовая ложка) кокосовой муки
7 г псиллиума
7 г отрубей (лежат у меня с времен крымской войны 1853 года , а выкинуть жалко)
Рецепт сложился сам собой в результате ежедневного экспериментирования. Здесь использовалось:
70 г творога (обычного, жирного)
3 яйца
щепотка соли
3 грамма разрыхлителя теста
15 г (столовая ложка) кокосовой муки
7 г псиллиума
7 г отрубей (лежат у меня с времен крымской войны 1853 года , а выкинуть жалко)
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
-
Tatiana - Уже родной
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Ой, какие хорошенькие.
А где выпекала? В духовке пойдет? И полагаю, без отрубей тоже можно, нету у меня их. ye17
Каждый человек по-своему прав, а по-моему - нет.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Да, я в духовке выпекала. На 160 градусах минут 15-20, надо посматривать, как подрумянились, готово.
Отруби - это моя самодеятельность. В рецепте (я за основу брала тесто для пиццы) - псиллиум и кокосовая мука.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
А сегодняшние получились ещё лучше. Я сначала погружным блендером раздербанила творог в пюреобразную массу и само тесто стало более однородное, не такое комкообразное, как с обычным творогом. Такой пастообразный творог продается, но он дорогой и обезжиренный.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Обленилась печь булки, выпекаю просто лепёхи (основы для пиццы, как и положено по рецепту), а потом разрезаю порционно под бутеры.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
-
Joker - Администратор
-
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Сегодня я перепутала псиллиум с льняной мукой (они у меня в похожих баночках и сами внешне похожи) и вместо лепешек получился льняной хлеб.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Не в сети
-
Забежалла - Прохожий
Заменители муки (0 углеводов!) и пара рецептов хлеба
Lakshmi, и как без псиллиума, более влажный он? На вид очень привлекательная буханочка
-
- Реклама
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя