Шоколадная Панна Котта

[Брунгильда]

Рецепт потырен. Пусть полежит тут до апробации.
Если не получится, удалим рецепт.

Ингредиенты
шоколада100 грамм
сахзам по вкусу
ванилин 1 пакетик
желатина 12 г
молока 2,5% 120 мг
сливок 33% 400 мл.


1. Измельчаем шоколад в блендере или на терке, высыпаем его в кастрюлю с толстым дном, отставляем в сторону, желатином нужно залить полстакана воды и дать постоять ему минут 10, пока не впитает всю воду. В кастрюльку к шоколаду добавляем сливки, сахзам, молоко, и ванильный сахар, перемешиваем.


2. После того как перемешали ставим на минимальный огонь, до растворения шоколада, не даем смеси закипеть, готовим до однородной массы, постоянно помешиваем, примерно 10 минут.


3. Желатин постоял 5-10 минут, и впитал в себя всю воду, переносим его в маленькую емкость и довести до кипения, но не кипятить, выключаем когда начинают появляться маленькие пузырики, и выливаем его в нашу шоколадно сливочную смесь, перемешиваем.


4. В формочки или стаканчики разливаем наш десерт и ставим в холодильник до полного застывания. Приблизительно на 4 часа. Украшаем.
Жрём.

[Joker]

Пусть полежит тут до апробации.

А апробация на какую дату запланирована?

[Брунгильда]

Пусть полежит тут до апробации.

А апробация на какую дату запланирована?

В эти выходные, пожалуй

[Joker]

Я люблю десерты на желатине, но никак не могу запомнить процедуру растворения желатина и пропорции. Каждый раз - как заново делать приходится...

[Д.С.]

Я люблю десерты на желатине, но никак не могу запомнить процедуру растворения желатина и пропорции.

Воды на 10 грамм минмум 200 грамм. Иначе ближе к подошве будет.
Залить водой комнатной температуры. Дать постоять набухнуть около часа.
Потом бережно подогреть для растворения любым способом. Т.к. боишься микроволновки - можно на паровой бане.
Можно просто поставить в бОльшую емкость с горячей водой из крана. Обычно хватает. Только надо помешивать. А то внизу заебунеет.

[Joker]

Дима, спасибо!