НУП-основы для пиццы. Варианты, решения, опыт

[Joker]

Пицца на основе oopsie

Вчера делала такую пиццу, хорошая закуска, поделюсь рецептом.

Сначала делала основу oopsie:

- 3 яйца
- 100 г мягкого сыра (у меня был сыр Philadelphia)
- 0,5 ст.л. псиллиума
- 1 ч.л. пекарного порошка

Приготовление

Белки отделить от желтков. Желтки хорошенько смешать с мягким сыром, псиллиумом и пекарным порошком. Белки взбить в белую нежную пену и осторожно смешать с желтками и всем остальным. Духовку разогреть до 150 градусов. На противень с бумагой для выпечки аккуратно выложить основу и разровнять ложкой. Ставим в духовку на 20 минут.

Для начинки подойдёт всё, что по вкусу и является низкоуглеводным, у меня было:

- 400 г фарша
- половинка сладкого красного перца
- 2 солёных огурца
- 250 г тёртого сыра для посыпки
- орегано

Приготовление

Фарш поджарить, смешать с кусочками перца и огурца, приправить орегано. Достать основу пиццы из духовки, выложить начинку, посыпать сверху сыром и обратно в духовку, пока сыр не расплавится, 10-15 минут. И приятного аппетита!

Люблю ещё добавлять на основу томатный соус, кольца красного лука, чёрные оливки, грибы - но этого дома не оказалось. Простой и хороший рецепт для того, чтобы разнообразить своё повседневное меню!

[+] Открыть спойлер

Автор рецепта и обсуждение на старом форуме

[Брунгильда]

Прекрасная новость!
Я сегодня в микре попробую лепеху сделать

[Joker]

Вчера делала пиццу, желтки от белков не отделяла, все вместе замешивала. Полстоловой ложки псиллиума, столовая с горкой fiber. Отлично получилось ;)

А мне не понравилось. Тесто жидкое какое то, протекло за бортики. Выпекалось 15 минут вместо 8. И не поднялось ни разу - плоская-плоская лепешка, как блин.

[Vetchinka]

Lakshmi, я минут 25 выпекала, в силиконовой форме. Поднялось сначала, потом опало.Брунгильда, получилось в микре?

[Joker]

С того же сайта рецепт основы. Но с меньшим количеством окисленных пнжк. Здесь я бы тоже заменила миндальную муку на кокосовую, например, или на смесь волокон, но количество нужно определять экспериментально, чтобы добиться консистенции, как на видео.

2016-04-17_175904.jpg

Ингредиенты:

170 г тертого сыра моцарелла
56 г сливочного сыра (56 г / 2 унции)
1 большое яйцо
½ чайной ложки соли
85 г миндальной муки
оливковое масло (смазать руки во время укладки основы на противень)

Приготовление:

Смешать тертую моцареллу со сливочным сыром.
Отправить в микроволновку на 1 минуту.
Достать, перемешать.
Отправить в микроволновку на 30 секунд.
Достать, перемешать.
Добавить яйцо, соль, муку.
Замесить тесто.
Выложить на лист для запекания (силиконовый коврик).
Смазать руки оливковым маслом и создать форму основе.
Запекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке (220 градусов).


Готовую основу вынуть из духовки и положить любимую начинку.

https://youtu.be/eEBntUHb7tQ

[Брунгильда]

до стояка))))...
Осторожно ввести...

Ой, Сашааа

Я думаю, че мне твои рецепты так читать нравится. А они с эротическими лейтмотивами

[Taxiya]

с эротическими лейтмотивами

да тут нередко

Поднялось сначала, потом опало.

не поднялось ни разу

[Д.С.]

с эротическими лейтмотивами

да тут нередко

Поднялось сначала, потом опало.

не поднялось ни разу

[Брунгильда]

Ну и сама основа как бы говорит "Упс..."

[Брунгильда]

По теме:
А что если... (я не сдаюсь, да) лепеху для пиццы на сковороде зажарить ?

[Joker]

Запеки уже в мульте.

Я своим каждый день выпекаю такие вот упси-лепешки вместо хлеба. Вот сегодняшняя:

20160422_140257.jpg

20160422_140241.jpg

По разному пробовала - и в духовке и формы меняла, в мульте самое удобное оказалось. Но она конечно толстовата для пиццы. Вариант - или как то умудриться её разрезать вдоль. Или половину порции замешивать. ye17

[Joker]

Только если в тесто добавляешь псиллиум, то не вздумай делать тесто на два раза. Одну порцию выльешь в мультю, а вторая за это время за счет псиллиума разбухнет и станет нетекучей и вообще хрен что с ней сотворишь. У меня такое было. Просто бери половину продуктов из рецептов, замесила - выпекла. И так столько раз, сколько пицц тебе надо. Вот эта лепешка на сметане вместо творога. С псиллиумом. yep.gif

[Joker]

Пилять, столешница какая то желтая. А так вроде и не видно. Пойду помою с содой что ли....

[Брунгильда]

Аня, я тебя абажаю. Сильно
Хоть женись на тебе

[Брунгильда]

Столешница желтая от вспышки. Узбакойзя

[Микулишна]

Пойду помою с содой что ли....

Не ходи, щас Бруня на тебе жениться будет овладей фотошопом

[Joker]

щас Бруня на тебе жениться будет

[Брунгильда]

Ань, черкни еще время. Пропорции те де, что в 1 посте?

[Joker]

10-15 минут на режиме "Выпечка". Пар не блокируем, он должен выходить, иначе лепешка сварится. Переворачиваем и ещё минут 5-7. Пропорции те же. Вместо Филадельфии мягкий творожок или сметана. Можно и простой творог растереть, но я не пробовала.

[Брунгильда]

Ань, а что значит, не блокируем?

[Joker]

На моей мульте есть четыре режима пара - 3, 2, 1, 0. Нуль - это когда он просто уходит. Когда нуль - это значит пар не блокируется, а выпускается. :bue:

[Брунгильда]

То есть мне надо нуль пара?
Разве это не предусмотрено режимом "Выпечка"?

[Joker]

Разве это не предусмотрено режимом "Выпечка"?

У меня режимы приготовления не привязаны к регулировке пара. ye17 Я могу на любой режим установить любой уровень пара. ye17

[Брунгильда]

yep.gif
Поняла. Пасиба
Иди фату расчехляй

[mp]

А что если... (я не сдаюсь, да) лепеху для пиццы на сковороде зажарить ?

https://www.youtube.com/watch?v=5_qGU3Hz5QM&list=PL6RR1n9eTn1wR6RqS1Vm1VPoItjIBDH3i&index=7

[Joker]

Марина, ну рукодельница!