Роберт Аткинс

[AnnaRoald]

http://www.lowcarb.ca/atkins-diet-and-low-carb-plans/

[Joker]

О! А я никак не могла вспомнить, кто же из апологетов НУП запрещал молоко и сливочное масло. Бантинг же! Также он против свинины и жирной рыбы, зато разрешает 2 стакана хереса.

[Joker]

Новая революционная диета доктора Аткинса

2015-12-19_204753.jpg

Год выпуска: 2006 г.
Автор: Роберт С. Аткинс
Жанр: Похудание. Диеты
Формат: DOC/TXT
Количество страниц: 204/(в книжном варианте 608)
Качество: Распознанный текст без ошибок (OCR)
Язык: Русский

Описание: В этой книге вы найдете:

• полную информацию, необходимую для похудания, сохранения нормального веса и укрепления здоровья;
  рецепты низкоуглеводных блюд для завтрака, обеда и ужина;
  новые истории болезней и излечения;
  материалы новейших научных исследований.

Смело ешьте свои любимые блюда, от простой яичницы до гастрономических шедевров (рецепты прилагаются), а ваш организм тем временем будет превращать жировые запасы в энергию. Диетологический метод Аткинса поможет вам снизить риск развития многих опасных заболеваний, в первую очередь - диабета и болезней сердечно-сосудистой системы. Питаясь по данной системе, вы почувствуете новый прилив энергии, к вам вернется отличное самочувствие, вы избавитесь от лишнего веса и навсегда останетесь стройным.

[Ontario]

Dr. Atkins' diet revolution >>Самое первое издание книги Аткинса 1972г

[+] Открыть спойлер

►Индукция начинается с количества углеводов близкого к 0 (разрешено всего 2 чашки овощей в день - одна в обед и одна на ужин)
►Список овощей на индукции очень лимитирован и включает в себя: листовой салат, сельдерей, огурцы и редис.
►Считается общее количество углеводов (не вычетаем неусваиваемые)
►Весь второй этап диеты предполагается находиться в кетозе (не более 20-40г углеводов в день, количество расчитывается экспериментальным путем - с помощью кетостика - полосочка должна быть темно-фиолетовой все время, если только светлеет чуть-чуть - срочно урезать количество углеводов)
►Из сахзамов рекомендуется цикламат (кстати запрещенный в то время в США, причем Аткинс сильно критикует все те исследования с крысами, из за которых этот сахзам был забанен). И очень НЕ рекомендует популярный в то время сахарин.

[+] Открыть спойлер

Мясо - все виды, кроме мясных продуктов, содержащих углеводные наполнители (котлеты, сосиски, колбасы)
Птица - любые виды
Рыба - любые виды рыбы, кроме маринованной
Морепродукты - кроме устриц и остальных моллюскообразных
Яйца - неограниченно
Жиры - масло, маргарины, майонез, смалец
Сыры - до 120г в день твердых сыров (крем-сыр и все мягкие сыры запрещены)
Сливки - до 4 чайн ложек в день жирных (36% и выше) сливок
Сок - сок одного лимона или лайма
Десерты - желатин с сахарозаменителями
Напитки - вода, минеральная вода, мясной или куриный бульон, диетические газировки без сахара, чай, кофе (кофе и кофеинсодержащие напитки не более 6 чашек в день, а для тех у кого гипогликемия - не более 3х)
Приправы - соль, перец, хрен, горчица, уксус, ваниль, сахзам, любые порошкообразные специи без сахара

[spoiler="Перечень "запрещенных" продуктов"]


Бананы
Бобовые (кроме зеленой стручковой фасоли)
Хлеб
Торты
Конфеты
Орехи кешью
Зерновые хлопья
Жевательная резинка
Печенье
Кукуруза
Кукурузный крахмал
Крекеры
Финики
Инжир
Мука
Сухофрукты
Мед
Мороженное
Варенье
Кетчуп
Макаронные изделия
Молоко
Оладьи, блины
Зеленый горошек
Маринованные огурцы
Картофель
Сладкий картофель
Изюм
Relish (* что то типа овощной приправы, не знаю перевод)
Рис
Спагетти
Сахар
Сироп
Ямс
Сладкий йогурт[/spoiler]



Аткинс вообще позиционирует диету (особенно начальную часть ее) как БЕЗуглеводную диету, и все добавления количества углеводов в последующем обусловлены исключительно желанием разнообразить рацион, причем постоянно идет намек - чем больше разнообразия, тем медленнее похудение. В случаях замедления/остановки похудения он рекомендует временно убрать углеводы из рациона совсем, даже салат.

[GW]

То, что надо! Коротко и ясно!

[Joker]

Диета Аткинса – перевертыш или, наоборот, вновь открытая истина?




Часть 1. Почему мы поправляемся?



«Еще на один килограмм?!!» - крики отчаяния раздаются на разных языках ежедневно и отовсюду. Нас много здесь, приехавших со всех концов света. Но есть одно, что всех нас объединяет. Это прибавка в весе. Признайтесь самим себе, что после приезда в Канаду, большинство из нас заметно поправилось. Каждый объясняет это по своему: качеством пищи, свежим воздухом, хорошими условиями существования, возрастом. Я «гордо» могу включить себя в список поправившихся! В течение первых полугода я со своей супругой прибавили на 5-10 кг.



Как человек, работавший много лет в области медицинской науки, я не мог не задаться вопросом, в чем же, действительно, причина? После первых опросов знакомых, обнаружилось, что эта беда коснулась не только меня и моей жены. Более того, съездив пару раз в путешествие по Америке, мы поняли, что это касается не только иммигрантов, это скорее напоминает настоящую эпидемию ожирения. Созерцание еле-еле передвигающихся на улицах «глыб сала» конечно успокаивало нас с одной стороны, с другой же тревога за свое возможное будущее вселяла неподдельный страх. Наконец, мы всерьез решили заняться этой проблемой.

[+] Открыть спойлер

По общепринятому мнению люди поправляются по ряду причин: обилие животных жиров в пище, малоподвижный образ жизни, упорный натиск рекламы еды по телевизору, напичканность ростовыми гормонами и всяческими добавками мясных продуктов и т.д. и т.п. Действительно, в ряде экспериментов было показано, что преимущество сатурированных (животных) жиров над несатурированными (растительными) приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний: атеросклерозу и гипертонии. Верно и то, что люди стали меньше двигаться, например, если сравнить подвижность человека нашего времени со средне-статической персоной 60-х годов, то оказывается, что современный житель Америки проводит у телевизора на 4,5 часа больше в день, чем тогда. Люди меньше стали ходить пешком, даже до ближайшего магазинчика в 500-х метрах от дома американец подъезжает на машине. При всем при этом нас «заставляют» кушать всеми возможными способами: начиная с детских лет веселый клоун методично приучает наших детей кушать в Макдоналдсе, подросток не может обойтись без «Кока-колы», «Пепси» и чипсов, настоящим раем для ленивых хозяек является вездесущая пицца и толстенный гамбургер, сладкой приманкой для людей, отчаянно пытающихся похудеть является реклама всевозможных видов хлопьев (cereals). Вдумайтесь, только в Северной Америке на РЕКЛАМУ продуктов питания тратится свыше 10 миллиардов долларов в год. Это все внешние причины, которые создают среду обитания американца, которые сами искренно называют ее «toxic food environment” Но есть еще и внутренние причины. Связанные с качеством продуктов или с нашим организмом.



Современные бычки, цыплята и даже рыба растут гораздо быстрее, чем их предки в начале века за счет специальной селекции, а особенно за счет целенаправленной гормональной подкормки. Исследования показали, что в говядине, свинине количество ростовых гормонов значительно превышает норму. Существует гипотеза, что именно эта добавка гормонов к нашим естественным, является причиной акселлерации детей и ожирения взрослых. А совсем недавно была выдвинута еще одна гипотеза. Она появилась на свет после открытия гена ожирения. Согласно нее этот ген, работавший у наших предков только изредка в моменты удачной охоты или после обильного урожая и обеспечивал наших прародителей запасом энергии на обычное полуголодное существование, в настоящее же время этот ген работает постоянно, ибо мы переедаем каждый день.



Все вышеперечисленное нам показалось весьма логичным, и мы решили последовать советам «специалистов». Урезали жир до нуля, выбросили последние яйца, каждый день уминали горстями кукурузные и овсяные хлопья, заедая их фруктами и овощами, а также старались побольше бегать и двигаться, скрупулезно подсчитывая съеденные калории. Прошло два года в борьбе. Каков же результат? Как ни странно, мы не похудели ни на грамм. В какой-то момент мы даже решили попробовать перейти на вегетарианский образ жизни, чтобы избежать вирусов «сумашествия коров» и «бешенства свиней». Пока мы старались не сойти с ума, питаясь растительной пищей, мы прибавили еще по 5 кг. Это нас заставило остановиться и задуматься. Что-то здесь не так! Стало понятно, что все эти рекомендации работают, мягко говоря, малоэффективно. И тогда мы решили искать альтернативные подходы. И оказалось, что такие альтернативы существуют. Одна из них, самая мощная и, соответственно, наиболее критикуемая «диетологами», является диета доктора Роберта Аткинса.

Часть 2. Аткинская альтернатива


Роберт Аткинс, умерший в прошлом году в возрасте 72 лет от несчастного случая, пришел к разработке этой диеты еще в 60-е годы. Как пишет он сам в своей книге, он никогда не обладал силой воли, достаточной, чтобы преодолеть чувство голода – вечного спутника общепринятых и пропагандируемых диет. И, как настоящий ученый, разработав свою ори-гинальную диету, он в первую очередь, попробовал ее на себе. Получилось! Будучи врачом-кардиологом и имея свою клинику, он стал предлагать свою диету тем больным, которые приходили к нему с просьбой спасти их от ожирения. За 30 лет своей практики эта диета спасла от ожирения и изменила жизнь свыше 60 миллионам человек. Его книга «Революция в питании» разошлась миллионными тиражами и была переведена на множество языков. Его клиника в Манхеттене ежедневно принимает тысячи пациентов, страдающих ожирением...



И тем не менее, доктор Аткинс является самым проклинаемым доктором среди диетологов. За что же доктор Аткинс получил свою анафему?



Причина лежит в том, что все, что он говорит, противоречит современной общепризнанной диетологии. Как все в ней было прекрасно и логично до него! У вас ожирение - ешьте поменьше жиров, у вас повышенный холестерол – забудьте о яйцах, у вас давление – поменьше соли. Это же так понятно и естественно, как то, что солнце встает на востоке, а заходит на западе. Правда мы–то теперь знаем, что Земля вращается вокруг Солнца, а не наоборот. Все просто и логично в общепризнанной диете, вот только одно плохо – не работает. Не работает?- ерунда, мелочи, фармакологические компании всегда готовы вам помочь сотней-другой таблеток. Одно но – они ведь не лечат, а только убирают симптомы, а потому если прекратить их принимать, все возвращается обратно. И что же, всю эту налаженную систему, весь этот огромный бизнес, все эти современные диетологические рекомендации, возведенные чуть ли не в ранг религии, все это коту под хвост?! Ведь Аткинс предлагает совершенный другой подход, полностью противоположный. Он говорит Вам ешьте побольше мяса, яиц, не бойтесь жиров, они даже будут полезны, если их есть БЕЗ УГЛЕВОДОВ.



Когда мы в первый раз услышали о диете Аткинса от нашего друга, мы решительно ее отвергли, как нонсенс. Как это так, худеть, питаясь жиром и мясом? Это же прямой путь на эшафот, да при такой диете атерослероза сосудов, инфаркта или инсульта не избежать.



Тем не менее, когда мы прочитали статью в научном журнале «New England Journal of Medicine» (люди медицинской профессии наверняка знают, что это очень престижный журнал), где сообщалось о потрясающих сравнительных результатах диеты Аткинса и общепринятой диеты, рекомендумой современной наукой питания, мы однозначно решили прочитать книгу Аткинса, о чем нисколько не пожалели. Прекрасная книга! И Аткинс сам по себе очень хороший ДОКТОР. Доктор, который не похож на тех, которые спешат выписать что-нибудь от головной боли или холестеролпонижающие таблетки. Он, как думающий кардиолог, убежден, что большинство сердечно-сосудистых заболеваний, также как многие другие болячки 20-го века – результат неправильного, абсолютно расбалансированного питания. Аткинс не просто декларирует эту всем понятную правду, но подводит очень интересную научную базу под все свои наблюдения. Его многолетний опыт показал, что главным бичом нашего столетия стало чрезмерное потребление углеводов. Еще в начале двадцатого века сердечно-сосудистые заболевания были достаточно редки. Кроме врожденных пороков врачи распознавали грудную жабу (стенокардию), да, пожалуй, ревматизм. А сейчас смерть от сердечно-сосудистых заболеваний занимает первое место. Если составить график роста потребления углеводов (к ним относятся сахар и его производные, мука и продукты из нее, фруктовые соки и др.), тo мы увидим стремительный гиперболический взлет, особенно после второй мировой войны. Если же сравнить с этой кривой кривую смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, то окажется, что эти две кривые практически параллельны.



Но, самое главное, что поражает многих его последователей и читателей и, соответственно, приводит в бешенство современных «диетологов», что Аткинс ВПЕРВЫЕ в диетологии дал в руки худеющему человеку простой и доступный всем измерительный прибор, позволяющий наблюдать в каком направлении меняется обмен веществ, он научил людей, как включать физиологический процесс сжигания собственного жира с помощью физиологического кетозиса. У нас нет никакого сомнения, что пройдет немного времени, и вклад Аткинса в наше понимание почему мы жиреем и как надо худеть будет не только по заслугам оценен неповоротливым и отчасти консервативным медицинским обществом, но и вся пищевая и фармакологическая индустрии, которые изо всех сил сопротивляются новым веяниям диетологии, вынуждены будут перестраиваться на производство низкоуглеводных продуктов, богатых белком, несатурированными и рыбьими жирами. Те бизнесмены, кто в числе первых будет инвестировать в этом направлении, безусловно завоюют миллиардный рынок.



Что отличает диету Аткинса от других? Прежде всего, это не просто диета, при которой быстро можно сбросить лишние килограммы, но это все же программа, базируемая на научной основе и полная детальных рекомендаций как контролировать свой обмен веществ так, чтобы не набирать обратно с трудом скинутые кг. Аткинс пропагандирует здоровую диету, богатую белками и жирами, необходимыми для нормального метаболизма, а также он настаивает на принимании в больших дозах рыбьих жиров, которые мы считали должны принимать только дети (омега жиры), а также поливитамины с добавками селена и многих других минералов, которые подтвердили во многих экспериментах профилактические противораковые свойства. Безусловным плюсом этой программы является полное отрешение от любых «junk food» в виде кока-кольных напитков, чипсов, пицц, мак-дональсов, сникерсов и т.д. Особое место в этой программе занимают физические упражнения. Как пишет Аткинс: единственным оправданием в прекращении занятий физкультурой он считает возраст после 100 лет, но при этом добавляет, что и в таком случае надо назначить консультацию с ним, чтобы он составил специальный комплекс упражнений для этой категории людей. Поскольку сам Аткинс был практикующим кардиологом, то рекомендумая им программа призвана предотвращать появление целого ряда неприятных заболеваний, прежде всего гипертонию, диабет второго типа, атеросклероз сосудов, грибковые заболевания (Candida). Доктор Аткинс погиб от несчастного случая – подскользнулся зимой 2002 года в Нью-Йорке. Вскрытие его тела показало, что его сосуды были девственно чисты, несмотря на его сравнительно солидный возраст.



В чем же, собственно, заключается диета Аткинса? Ведь нельзя же в самом деле полностью отказаться от углеводов. Между прочим Аткинс к этому и не призывает. Он лишь говорит, что следует свести их количество до минимума, а точнее, до того индивидуального уровня, при котором бы не создавалась благоприятная ситуация для откладывания столь нелюбимого нами жира в жировой клетчатке.

Часть 3. Троянский конь сладостей


Что же такого плохого в действительности в этих самых углеводах?

Как вы конечно же знаете, вся наша пища состоит из трех главных компонентов – белков, жиров и углеводов. И это не простая случайность, каждый из этих компонентов выполняет определенную функцию. Белки – основа жизни, это и все наши ферменты, многие гормоны, наши мышцы, вся наша деятельность связана и зависит от белков. Белки управляют работой как наших клеток в отдельности, так и организмом в целом. При расщеплении белков выделяется энергия.

Под воздействием современной пропаганды большинство из нас считает жиры – злом. Однако это совсем не так. Без жиров мы вообще не могли бы существовать. Именно они составляют основную массу наших клеточных мембран. С помошью жиров мы отгораживаемся от внешней среды – будь то одна-единственная клетка, или целый организм. Однако, когда мы питаемся неправильно, этого жира синтезируется чересчур много, и он откладывается в подкожно-жировой клетчатке. Как это происходит? Почему существуют люди, которые едят что хотят и в любом количестве, и у них этот жир не откладывается, а у других, питающихся только овощами, фруктами и водой, этот процесс совершенно неконтролирумый? На самом деле, на процесс синтеза жиров преобладающее влияние оказывает количество потребляемых нами углеводов.

Все углеводы, за исключением клетчатки (fiber) имеют одну очень важную особенность – когда они всасываются из кишечника в кровь в виде глюкозы или фруктозы, они обязательно вызывают выброс из поджелудочной железы гормона ИНСУЛИНа. Все знают, что когда этого гормона нет, возникает диабет первого типа. В чем основная функция инсулина? Этот гормон нужен для транспортировки глюкозы из крови в клетки мышц, печени и нервной ткани, где глюкоза выполняет функцию очень дешевого топлива – расщепляясь до воды и углекислого газа, она выделяет много энергии. Основываясь на этом простом факте, подавляющее большиство считает, что надо потреблять много углеводов, чтобы было достаточно сил и энергии. Однако, очень немногие осведомлены о том, что на самом деле далеко не вся глюкоза используется сразу, большая часть ее откладывается в виде комплексного углевода – гликогена, в печени и мышцах, и только когда срочно нужна энергия, гликоген расщепляется обратно на глюкозу. Очень важно знать и то, что место для гликогена весьма ограничено, организм не может запасти гликогена больше, чем на 2 дня.

Представьте ситуацию, когда вы кушаете пиццу, заедаете ее чипсами и запиваете сладкой пепси-колой. Если вы посчитаете сколько углеводов вы поели, то вы обнаружите, что съели за один раз 5-дневную норму глюкозы. Биохимия нашего организма устроена так, что как только попадает в кровь глюкоза, повышается уровень инсулина. Причем это процесс однонаправленный, только на синтез инсулина. Его утилизация должна происходить непосредственно в клетках.. Ученые предполагают, что у наших далеких предков процесс встречи еды, богатой углеводами – дешевым топливом, происходил достаточно редко и сезонно, и природа заложила неконтролирумый синтез инсулина, чтобы обеспечить полнейшее усвоение «дарового и чистого топлива» про запас. Именно поэтому, употребив углеводы, хотите этого или не хотите, вы запускаете эволюционно древнейшую биохимическую реакцию синтеза и отложения энергетического материала на черный день. Как уже говорилось выше, поначалу инсулин способствует синтезу гликогена, но когда места для гликогена нет в печени и мышцах, глюкоза прямым ходом превращается в жиры, которые откладываются в закрома подкожно-жировой клетчатки.

Поскольку люди кушают очень много и весьма регулярно, то очереди до расщепления жировых запасов от одной порции приема углеводов до другой как правило не доходит, а инсулин все выбрасывается и выбрасывается, конвейер синтеза жиров буквально не прекращается. При этом инсулин имеет особенность вызывать непрекращающееся чувство аппетита, чувство недоедания. Наступает тревожное хроническое состояние гиперинсулинемии (повышенное содержание инсулина в крови), когда человек настолько привыкает к повышенному количеству инсулина, что становится зависимым от него как от наркотиков (addicted), что в свою очередь приводит к гипогликемии (резкому снижению уровня глюкозы в крови) и к состоянию, когда надо кушать что-нибудь углеводное каждые 2-3 часа, чтобы чувствовать себя нормально.

Человек поправляется как на дрожжах, при этом начинаются всякие проблемы с грибковыми заболеваниями (ведь грибки тоже питаются сахаром), раздраженность, бессоница ночью и постоянная сонливость на работе, и т.д. Организм, однако, стремится исправить ситуацию. Поскольку механизмы контролирования выработки инсулина ограничены эволюционно, клетки организма начинают бастовать против засилия инсулина и либо перестают синтезировать рецепторы к инсулину, либо прекращают синтезировать белки-переносчики инсулина, либо организм образует нейтрализующие антитела к самому инсулину. Наступает замкнутый круг – инсулина вырабатывается избыточное количество, а клетки его не получают. Как правило к этому времени обычно человек обращается к врачу и с ужасом узнает, что он уже страдает сахарным диабетом второго типа начальной стадии: когда поджелудочная железа еще нормально вырабатывает инсулин, но функция этого гормона подавлена, и он не способен в полной мере контролировать нормальный уровень глюкозы в крови.

Да, да, если диабет первого типа чаще всего бывает врожденным, то диабет второго типа возникает у тучных людей с неправильным углеводным питанием, чаще всего у людей после 40-50 лет. Как ни парадоксально это может звучать, но мало кто из врачей лечат, как доктор Аткинс диетой, а тут же выписывают таблетки для «лечения» этого типа диабета! Кроме возникновения диабета, как утверждает Аткинс, жиры, ежеминутно образуемые из излишков углеводов, становятся причиной повышенного холестерола и триглицеридов, которые циркулируя в избыточных количествах в кровеносных сосудах, постепенно откладываются и образуют атеросклеротические бляшки в сосудах сердца и головного мозга, создавая благоприятную почву для повышенного давления, инсульта и инфарктов. И сколько бы вы не ели обезжиренные продукты, показатели повышенного холестерола и триглицеридов не нормализируются, пока вы не станете обращать внимание на количество употребляемых углеводов. Если конечно не выберете опять путь употребления лекарств, под названием статины (ловастатин, провастатин и т.д).

Статины, кстати говоря, не помогают снизить триглицериды (основной фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний), а только способствуют снижению количества цирку-лирующего в крови общего холестерола, подавляя его синтез в печени. И хотя фарм компании утверждают, что этот процесс безвредный, это не совсем правда. Подавляя искусственно функцию печени по синтезу холестерола, статины вызывают угнетение целого ряда жизненноважных продуктов мевалонатного пути. Так что таблетки от холестерола, как, впрочем, и от диабета, гипертонии, бессоницы, грибковых заболеваний помогают лишь временно избавиться от симптомов, но не искореняют причину - неправильное питание.

Когда мы с женой читали Аткинса, мы были поражены, как точно он описал все наши симптомы, мы вынуждены были с ужасом признаться, что мы медленно и верно шли к диабету второго типа. Я уже давно сидел на липиторе (коммерческое название аторовастатина), но так и не смог снизить триглицериды, давление скакало, сердце пошали-вало, болели суставы. При том, что зарядкой занимался, и кофе перестал пить по утрам, да и не очень тучным меня считали. Пытался оправдывать генетической предрасположенностью, стрессами, усталостью... Вот уже месяц мы с женой на Аткинской программе. Довольны ли? Очень!

Похудели, похорошели, давление нормализовалось, таблетки не принимаю. Чувствуем себя молодыми и здоровыми. Это чувство удовлетворенности собственно и подвигло нас к написанию этой статьи. Наверняка найдутся сотни противников этой диеты, которые будут утверждать, что при ней невозможно чувствовать себя хорошо из-за жажды, головной боли и запоров. Я не удивлюсь этому. Особенно если узнаю, что эти люди сели на диету по наслышке, без предварительного прочтения книги доктора Аткинса, а соответственно не следуя всем его рекомендациям. Поэтому если вы когда-нибудь решитесь опробовать эту диету, подойдите к этому более серьезно, не поленитесь прочесть книжку, при чем до конца, поскольку в самом конце вы обнаружите массу отличных рецептов всевозможных блюд, которые можно есть во время этой программы, включая оладьи и творожные сырники из соевой муки, сливочно-ванильное мороженное на искусственном сахаре и многое другое.

Для тех же, кто не в состоянии осилить книжку на английском языке или по каким-то причинам не смогли ее приобрести, ниже предлагаем нашу краткую квинтэссенцию программы Аткинса.

Часть 4. Программа на всю жизнь

По сути дела кетогенная программа-диета состоит из трех этапов.
Первый этап – индукция, занимает по продолжительности 2-3 недели. Это самый тяжелый для всех нас этап, когда Аткинс рекомендует потреблять не более 20 г углеводов в день. Многие противники этой диеты утверждают, что это нездоровое состояние, когда количество углеводов сводится к 20 граммов в день при признанных диетологических рекомендациях в 300 грамм в день. На что Аткинс аргументированно отвечает, что если человек годами злоупотреблял углеводами и страдал гиперинсулинемией и тучностью, в результате чего привел свой обмен веществ в несбалансированное состояние, только радикальное отнятие главного вредного фактора - углеводов, может помочь смещению равновесия в сторону нормы. Тогда как так называемые «балансированные» диеты с 300 граммовыми порциями углеводов будут только закреплять и так неравновесную ситуацию. Нельзя же лечить алкогольные зависимости путем прописывания определенной дозы этих же токсинов. Так что первые 2-3 недели призваны поменять укоренившийся путь получения энергии за счет углеводов на запасной, то есть заставить организм наконец прибегнуть к расщеплению того жира, который годами откладывался в наши закрома.

Как подсчитывать количество углеводов? На самом деле, вам не нужны ни весы, ни сложные таблицы расчетов. На сайте Аткинса распечатайте Carb Gram Counter, где приводятся содержание углеводов в наиболее часто употребляемых нами продуктах. Вы сразу заметите, что почти не содержат углеводы сыры, жирная сметана, сливки, яйца, креветки, моллюски и другие морепродукты. Мясо, рыба, птица, любые масла не имеют вообще углеводов. Обратите внимание на достаточно невысокое содержание углеводов в различных орехах. Мы использовали орехи в диете вместо легких закусок (snack). Любые травы в виде петрушки, укропа, базила и др. содержат ничтожно малое количество углеводов, поэтому мы всегда добавляли их в наши утренние яичницы и другие блюда. Очень внимательно изучите содержание углеводов в овощах и фруктах.

Картошка, свекла, морковка, фасоль содержат достаточно много крахмала и легко усвояемых углеводов, поэтому их есть нельзя на первой стадии диеты. Но зато можно зеленую и цветные капусты, броколли, сельдерей (celery), редиску, шпинат и другие зеленые овощи. Их обязательно надо включать к вашим мясным и рыбным блюдам, поскольку они являются источником клетчатки (fiber) и будут препятствовать запорам. Обратите особое внимание на фрукты. Яблоки, персики, абрикосы, виноград содержат огромное количество сладких, легко усвояемых углеводов, которые будут вызывать резкий скачок уровня вашего инсулина, а значит способствовать не расщеплению, а синтезу жиров, кроме того они будут усиливать аппетит, что при диете очень вредно. Поэтому их есть нельзя. Но зато можно умудриться уместить в дневную дозу углеводов небольшое количество клубники, смородины и других ягод. Мы обычно добавляли их к взбитым жирным сливкам (конечно взбиваете сливки на сахарозаменителях).

Сахар, мед и любые мучные изделия (за исключением испеченных из соевой муки по рецепту из книжки Аткинса) есть категорически нельзя. Если есть возможность, кушайте побольше авокадо. Имейте в виду, что в одном авокадо 14.9 г углеводов, но при этом 10.1 граммов этих углеводов составляет клетчатка, поэтому настоящее содержание усвояемых углеводов 4.8 грамм. Это значит, что съев четверть этого поливитаминного фрукта, вы только используете 1.2 г из разрешенных 20 г в день. Не забывайте, что все фрукты и овощи содержат углеводы. Ваша задача научиться выбирать те, которые бы если и имели углеводы, то большая их часть представлена была неусвояемой клетчаткой.

Нам очень понравился рекомендуемый Аткинсом дрессинг из авокадо (рецепты вы можете найти в конце его книжки или на сайте Аткинса). Одно можем вам гарантировать - голода на этой диете вы чувствовать не будете. Потому что на самом деле эта диета отличается от многих других диет еще и тем, что она не основана на подсчете калорий. Ешьте когда хотите и сколько хотите – мясо, жиры, заедая их взбитыми сливками, подслащенными «Сплендой». Неплохая перспектива, не правда ли?

Часть 5. Дело пошло!

За первые две недели вы несомненно станете худеть. Причем в первые дни вы потеряете сразу много. Это в основном за счет воды. Дело в том, что как только вы станете ограничивать себя в углеводах, начнет расщепляться гликоген, который по сути дела является полимером глюкозы. Запасы гликогена, как уже говорилось выше, хватает обычно на 2 дня, значит 2 дня без углеводов легко переносимо. Поскольку каждая молекула гликогена притягивает к себе большое количество воды, то при расщеплении гликогена она будет выделяться, с чем связано диуретическое свойство этой диеты в первые 2-3 дня. И вы сразу потеряете 2-3 килограмма в первые дни. Но это еще не похудение, к которому вы стремитесь. Ни один грамм жира еще не расщепился. Имейте в виду, что есть два вида потери веса – ложный и истинный.

В первые дни Аткинской диеты будет «ложная» потеря веса за счет обезвожживания. Конечно, в это время надо много пить воды. Аткинс рекомендует минимум 8 стаканов воды в день. Где-то на второй-третий день, несмотря на то, что запасы гликогена иссякнут, вы почувствуете себя легче, в вас появится энергия, а апппетит, как ни странно, не усилится. Даже наоборот – у многих он начинает снижаться. Более того практически сразу должны исчезнуть все симптомы гипогликемии – неожиданная слабость, дрожь в руках, холодный пот, и невыносимое чувство голода больше не должны вас беспокоить, так как не будет скачков в уровне инсулина. Напомню опять, это явление – гипогликемия – один из первых признаков начинающегося сахарного диабета второго типа, симптомы, появляющиеся задолго до изменения анализов крови и мочи. Таким образом вы уже начинаете заниматься профилактикой будущих заболеваний, тех, чьи корни закладываются в вас неправильным питанием.

Что же наступает потом, когда запасы гликогена закончились, а приток новых углеводов с пищей ограничен? То, что и поможет вам действительно похудеть и убрать жировые отложения – липолиз или кетозис. Липолиз/Кетозис – слова, происходящие от биохимических терминов: липиды – жиры и кетоновые тела – промежуточные продукты расщепления жирных кислот. Жиры – самые энергоемкие органические молекулы: в одной молекуле жира как минимум в полтора раза больше энергии, чем в одной молекуле глюкозы. В отсутствие другого, более дешевого топлива – углеводов, жир расщепляется на свои составляющие - глицерин и жирную кислоту.

Жирные кислоты расщепляются до промежуточного продукта – кетоновых тел, которые дальше входят в так называемый цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса, общий циклический путь расщепления органических молекул, окончательным продуктом которого является вода и углекислый газ). Если человек ограничивает потребление углеводов, то обязательно будет стимулироваться кетозис – накопление в крови кетоновых тел – показателей того, что жир начал действительно расщепляться. Поскольку моча – это есть профильтрованная кровь, кетоновые тела могут быть обнаружены и в моче. Кетостики - специальные лакмусовые бумажки, и есть измерительный прибор, тот магический инструмент, который помогает худеющему человеку воочию убеждаться, что запасы жира стали наконец-то таять.

Если капля вашей вечерней мочи окрасила кетостик, значит вы можете быть спокойны, что вы на пути к истинному похуданию, поскольку рано или поздно ваши жировые отложения начнут исчезать. Но не надо думать, что вы будете терять по килограмму в день. Нет. Вы же кушаете и потребляете высококалорийные белки и жиры, и даже в небольшом количестве углеводы. Поэтому ваш жир будет расщепляться медленно, по 20-50 грамм в день (в энергетическом аспекте это достаточно много).

Поэтому не унывайте, глядя на стрелки весов. Вместо этого измеряйте объемы талии, предплечья, бедер. Вы будете худеть по весам медленно, но одежда будет смотреться на вас все лучше и лучше. У людей, страдающих серьезным ожирением, даже снижение потребляемых углеводов до 20 г не вызывает процесса кетозиса, им чрезвычайно трудно начать худеть. Таким людям Аткинс ставит диагноз метаболической резистентности. Для таких людей он предлагает еще более жесткий режим диеты (подробности читайте в книге или на сайте Аткинса). К счастью, большинство людей все же очень легко входят в кетозис.

Часть 6. Немного о кетонах

Конечно же, у вас возник вопрос: а не вредно ли иметь кетоновые тела в крови и моче? Ведь у людей с диабетом первого типа кетоацидоз – чрезмерное накопление кетоновых тел в крови, приводящее к изменению кислотности крови – является грозным нездоровым симптомом. И следующий вопрос, который вы наверняка захотите спросить: а откуда вы знаете, что снижение объемов талии, бедер происходит именно за счет сжигания жира, а не расщепления мышечной ткани?

Сразу признаюсь, что именно этот хорошо известный всем студентам мед института факт, что больные диабетом пахнут ацетоном за счет переизбытка кетоновых тел, и что это достаточно вредно для функции почек и печени, с самого начала вселял в нас неуверенность и огромную долю скептицизма в безопасность кетозиса для здоровья. Однако, небольший поиск специальной научной литературы, а также факты и результаты многочисленных научных исследований на животных, о которых пишет доктор Аткинс в одной из глав своей книги, заставил нас серьезно задуматься о процессе образования кетоновых тел, как о незаслуженно занесенном в черный список вредных биохимических реакций.

В действи-тельности, оказывается, кетозис – это не только нормальное физиологическое явление, не позволяющее здоровым людям набирать лишний вес, а очень часто даже является лечащим средством. Мнение о том, что головной мозг может нормально функционировать только в присутствии глюкозы, и что кетоновые тела не усваиваются клетками мозга, в научном эксперименте оказалось неоправданным. Напротив, когда нет в крови кетоновых тел, и клетки мозга вынуждены использовать энергию за счет глюкозы, человек чувствует себя намного хуже, чем при кетозе.

Сразу после приема хорошей дозы углеводной пищи у многих людей наступает сонливость, рассеянность, чувство недомогания и очень часто требуется некоторое время, чтобы сосредоточиться на чем-то. Люди, испытывающие легкий кетозис при диете Аткинса в один голос говорят, что они чувствуют себя более энергичными, более концентрированными и сосредоточенными на рабочем месте, лучше спят ночью и не страдают сонливостью и недомоганием после обеда, охотнее начинают заниматься спортом и физкультурой. Научные факты говорят о том, что клетки головного мозга, сердечной мышцы и надпочечников предпочитают кетоновые тела в виде энергетического топлива, а не глюкозу.

Оказывается, есть такие люди, у которых нервные клетки в момент развития и становления мозга не могут нормально функционировать на глюкозе, у таких детей с раннего детства развиваются тяжелые припадки эпилепсии, которую невозможно лечить никакими другими средствами, а только кетогенной диетой. Более того, если при диете Аткинса надо пить много воды, чтобы разбавлять кетоновые тела в крови и способствовать их выведению из организма, то у детей с эпилепсией употребление воды наоборот ограничивается, чтобы достичь высоких концентраций кетоновых тел в крови головного мозга и таким образом нормализовать деятельность мозга.

Кому интересно узнать больше о таком виде эпилепсии, я бы рекомендовал посмотреть чудесный художественный фильм, снятый по реальной истории мальчика-эпилепсика. Он называется "First Do No Harm" («Прежде всего не навреди... ( фраза из клятвы Гипократа)». Талантливая актриса Мэрил Стрип блестяще сыграла маму этого мальчика. После долгих и безуспешных хождений по больницам, когда врачи перепробовали все возможные лекарственные средства, и когда кончились все сбережения семьи, а страховая компания отказалась помогать в лечении ребенка, отчаянная мама соглашается на страшную экспериментальную операцию по удалению «очага» в мозгу у ребенка. И только факт, что девочка по палате, перенесшая эту хваленную операцию, умерла на следующий же день, заставило Мэрил Стрип перестать слепо доверять врачам-специалистам, а начать искать альтернативные и более прогрессивные методы лечения, которые в то время еще не признавались современной медициной.

Найдя клинику, где лечили не химическими дорогостоящими лекарствами, а простой кетогенной диетой, героиня отчаянно борется за разрешение перевести больного ребенка в эту клинику. К счастью, один из врачей соглашается сопровождать ребенка в многочасовом перелете в ту единственную клинику в Америке, где предлагалось лечение диетой. На второй день после начала диеты, Мэрил Стрип впервые за долгие годы не просыпалась ночью из-за приступов эпилепсии сына. В финальных кадрах фильма сообщается, что с тех пор мальчик не имел ни одного припадка, и когда снимался фильм ему исполнилось 36 лет. А проникновенный голос Мэрил Стрип за кадром задает всем нам вопрос: «Как получилось, что в стране, где самая лучшая в мире медицина, человек должен был ходить по кругам ада консервативной американской медицинской системы, чтобы обнаружить, что на самом деле надо было только изменить для ребенка режим питания? Что мы делаем неправильно? Куда мы идем?»

Так что те читатели этой статьи, которые имеют отношение к медицине или диетологии, не спешите повторять то, что в вас вдолбили в мед институте о вредности кетозиса, современные данные говорят о другом. Например, о том, что существуют два вида кетозиса: физиологический при нормальной выработке инсулина и патологический, когда имеется острый дефицит в гормоне инсулин (диабет первого типа). Физиологический кетозис наступает всегда при истощении запасов гликогена, а также при любых видах низкокалорийных диет, при голодании. На самом деле, кетоновые тела всегда находятся в крови, и чувствительные приборы их обнаруживают и при нормальном употреблении углеводов. При диете Аткинса вы специально индуцируете этот процесс, чтобы похудеть используя физиологический процесс расщепления жиров.

Доктор Аткинс просидел 40 лет на своей диете и использовал кетозис для поддержания своего идеального веса. Он испытал этот метод на десятках тысяч больных в своей частной клинике в Манхеттене, и не было зарегистрировано ни одного случая побочных эффектов физиологического кетозиса. Единственными побочными явлениями могут являться неприятный кетонный запах изо рта у людей, которые не пьют много воды на диете, а также головные боли вначале диеты, которые начинающие диету люди приписывают явлению кетоза. Аткинс таким людям советует прибавить количество углеводов до 25-30 грамм в фазу индукции и объясняет это эффектом отнятия.

Тогда как у большинства людей процесс вхождения в кетозис в первой стадии диеты происходит постепенно и незаметно, без всяких головных болей и неприятных ощущений, у некоторых же появляется легкое головокружение и головные боли, что можно объяснить индивидуальной чувствительностью к резкому отнятию углеводов из рациона. Но это не должно продолжаться долго, поскольку организм быстро адаптируется, и все приходит в норму. Главное понимать, что происходит с организмом, научиться его слушать. И не надо себя истязать понапрасну. Ведь тот минимальный уровень углеводов, необходимый для индукции кетозиса, у каждого человека индивидуальный. Кому то требуется не более 20 граммов чтобы вызвать кетозис, кому то 50 грамм, а если совсем счастливчик и при 100 граммах кетостик будет окрашиваться. Соответственно и самочувствие у людей с разной чувствительностью к углеводам, в стадии индукции, где разрешается только 20 г, может различаться.

Основываясь на многолетнем опыте лечения людей с ожирением, Аткинс обнаружил, что большинство людей обязательно входят в кетозис при приеме 20 граммов углеводов, поэтому он и рекомендует это количество в стадии индукции. Но при появлении побочных эффектов вы можете корректировать количество углеводов, но так, чтобы кетозис не прекращался, как говорят в Северной Америке 24/7 (24 часа в сутки, 7 дней в неделю). Помните, что небольшое количество кетоновых тел является абсолютно безопасным при похудании.

Часть 7. Берегите ваши мышцы

Вот чего не рекомендуется при диете, так это ограничивать себя в мясной и жирной пище и подсчитывать калории. Некоторые люди, стремящиеся очень быстро сбросить ненужные килограммы, считают, что они так легче достигнут своей заветной цели. Это правда, но такое похудание опять же будет считаться ложным. На самом деле, если не есть достаточно много жирной и белковой пищи, а это значит не давать организму достаточно энергетических калорий, то при условии отсутствия углеводов, начнут расщепляться не только жиры, но и белки, прежде всего скелетная мускулатура. Поэтому, надо кушать достаточно и не бояться поправиться, наоборот, каждый день съеденные вами жиры и часть запасенных под кожей будут расщепляться на ваши энергические нужды, о чем вы будете знать по кетостику.

Главное, чтобы не сорваться и не начать безконтрольно есть опять углеводы. Вот тогда наступит катастрофа. Большое количество жиров плюс углеводы – это смертельная комбинация. Если же вы действительно хотите быстрых результатов, то самое лучшее дополнение к полноценной диете с мясом и жирами, это физические упражнения. Наш организм так устроен, что если на мышцы не падает никакого давления и напряжения, то начинается процесс атрофии, а при условиях низкокалорийной пищи и потеря мышечной ткани. Так что посылайте вашим мышцам регулярные напоминания, что вы в них нуждаетесь и не собираетесь их терять, тогда они будут у вас в силе и здоровом тонусе.

Об упражнениях и физкультуре хотелось бы остановиться чуть подробнее. Конечно каждый должен выбрать тот вид физической активности, что ему по душе, что приносит удовольствие и обязательно не скучно и не муторно. Кто-то любит ходьбу или утреннюю пробежку, кто-то регулярно посещает джимы (спорт клубы), очень многие женщины ходят на аэробику и йогу, многие занимаются теннисом или играют регулярно в футбол. У нас в семье мы выбрали то, что страшно понравилось моей жене, когда мы путешествовали по Америке. Включив как то утром телевизор в одной из гостиниц в Калифорнии, она открыла для себя имя очень популярной fitness expert Denise Austin. Денис Остин регулярно по утрам учила как делать специальные 15-20 минутные комплексы упражнений, которые призваны помочь похудеть, привести в тонус и оздоровить самые проблемные части тела – бедра, предплечья, область живота и т.д.

Моей жене так понравился стиль Денис, что после приезда она заказала по интернету через Chapters сразу 4 видеокассеты (при заказе на 39 долларов, доставка бесплатная), где Денис выступает в роли персонального телевизионного тренера. 3 кассеты из серии “Get fit fast”, где Денис показывает как можно за 12-15 минут улучшить упражнениями области рук, ног и живота. И еще одна кассета с комплексом комбинационных упражнений в виде дыхания йоги, растяжка по методу Pilates и поднимающие настроения танцевальные движения.

И надо сказать, что это оказалось самым удобным способом физической активности. Каждое наше утро начинается с 30 минутным общением с нашим приятным видео-тренером, который помогает привести наши не очень совершенные фигуры в божеский вид. Если не хватает по каким-то причинам времени по утрам, то можно делать в любое другое время и даже порциями по 10-15 минут, главное чтобы регулярно. Возможность иметь индивидуального тренера на видеокассете дает большую свободу выбора во времени занятий, не надо специально ехать в спорт клуб, платить деньги за членство и т.д.

Так что может быть кто-то из читателей воспользуется и нашим опытом как умудриться при большой занятости все же уделять внимание своей собственной фигуре.

А вот еще интересный факт. Спортсмены перед соревнованием зачастую стараются побольше есть углеводов – сладкий шоколад, мучные изделия. Согласно логичным реко-мендациям своих тренеров и спортивных врачей. Однако недавно провели специальное исследование на двух группах велосипедистов и поразились. Одна группа спортсменов питалась по привычным рекомендациям. Вторая перешла на безуглеводную диету. В обе группы были подобраны спортсмены с приблизительно равными спортивными показателями и физическими данными. Как оказалось, при заездах на короткие дистанции существенной разницы не было замечено, зато при заездах на длинные выносливость спортменов на диете со сниженным количеством углеводов была почти в два раза больше чем у контрольной группы. Так что, стаеры, бросайте есть сахар и хлеб, налегайте на мясо и жиры, если хотите стать чемпионами.

Часть 8. Что делать.

Второй этап в диете Аткинса – это этап поиска своей нормы углеводов. Ведь все люди неповторимы, у каждого свой уровень обмена веществ, своя чувствительность. Уверены, что вам случалось встречаться с людьми, которые могут есть что хотят в любом количестве и не поправляются вовсе, вызывая у всех окружающих толстяков черное чувство зависти. Да, у них просто другой уровень обмена. Они счастливцы. К сожалению таких счастливцев не так уж много. Подавляющее большинство нас, простых смертных, вынуждено сдерживать свои животные пищеварительные инстинкты. К счастью не при диете Аткинса. Целью второго этапа является нахождение вашей индивидуальной нормы потребления углеводов.

В среднем этот этап занимает 1-2 месяца. На этом этапе вы начинаете постепенно прибавлять в свой рацион по пять грамм углеводов, то есть на первой неделе 25 грамм, на второй 30, на третьей 35 и т.д. При этом вы следите за потерей веса и кетозисом. Как только заметите, что ваш кетостик не изменил своей окраски, следовательно, вы вышли из кетозиса, а, кроме того, это значит, что вы нашли экспериментальным путем вашу чувствительность к углеводам. У кого-то – это 20г. У многих 50г.У везунчиков – 100г и выше. При чем для определения вашей нормы не нужно бежать в лабораторию, высиживать очереди. Инструмент будет у вас под рукой. Определив свою норму вы легко можете переходить к третьему этапу – этапу поддерживания.

Третий этап вы планируете сами. Тут, опять-таки, у всех свое. Кто-то хочет продолжать худеть. Кому-то достаточно сброшенного и он хочет сохраниться на этом уровне, третьему хочется даже слегка прибавить – нет ничего проще. Зная свою норму вы всегда можете управлять своим обменом веществ, а значит и управлять весом! А главное, к третьему этапу вы уже настолько привыкнете обращать внимания на количество углеводов в пище, что уже станете делать это автоматически. Многие люди, сидевшие на этой диете годами говорят, что они даже способны по вкусу определять количество углеводов. Как бы то ни было, но вы добиваетесь своего, вы управляете своим организмом, а не он вами.

Часть 9. Прокрустово ложе общепринятой диетологии

Итак мы с вами теперь знаем, что лежит в основе диеты Аткинса – это разложение жиров в отсутствие углеводов. Все просто и понятно. Так что вперед и с песней. Но что-то останавливает. Что? Стереотип. Мы с детства привыкли с ужасом относиться к жирам, сотни фильмов высмеивали для нас и за нас обжор, жадно поедающих телячью ляжку. Даже страшно становится – как это взять и начать есть жирное мясо? Что мы можем посоветовать в этом случае – прежде всего успокоиться. Вспомнить о чем-нибудь постороннем, хотя бы о каллориях. Кто-нибудь из вас считал их? Уверены что не более одного человека из сотни. Так вот, при обычной диете вы не имеете права употреблять в день более 1500-2000 кал.

Так как все мучные продукты и сахар являются очень каллорийными, то съесть общей массы продукта вы можете очень мало. Вам будет голодно. Вы будете бороться с собой и со спазмами желудка, и чувствовать себя героем, пока ваших ноздрей не достигнет аромат какой-нибудь булочки. И вы решите сесть на диету потом, в следующий понедельник. С диетой Аткинса вам голод не грозит. Ведь каллории мяса можно практически не учитывать. Мясо является трудноперевариваемым продуктом и поэтому почти все каллории, какие оно содержит, тратятся на его же переваривание. Мясо и жиры перевариваются долго, а потому и чувство сытости будет гораздо длинее, чем после сладкого пончика. А, следовательно, вы будете есть меньше! В этом то и весь парадокс этой диеты. Уже начиная со второй недели диеты у вас станет снижаться аппетит, вы станете меньше и реже кушать. Вы станете планомерно, очень плавно худеть. А разве это не то, что вы хотели достичь?

В своей книжке доктор Аткинс приводит такой интересный факт из своей врачебной практики. Некоторые его пациенты, страдающие ожирением и диабетом второго типа обратились к нему за помощью, сели на диету, сбросили по 20-30 лишних килограмм, перестали принимать таблетки от давления, холеcтерола и диабета. Но через какое то время тем не менее они все же решили перестать пользоваться Аткинской программой и вернулись к старому образу жизни. Когда Аткинс стал интересоваться причинами такого решения, они честно ему признались, что все окружающие их люди: близкие родственники, коллеги на работе, соседи не переставали убеждать их, что если они не перестанут сидеть на этой диете, то через 20-30 лет (!) у них обязательно будет сердечный приступ или инсульт, потому что ВСЕ ЗНАЮТ, что мясо и жиры очень вредны для сердца и мозгов.

Они призывали пациентов Аткинса прислушаться к тому, что рекомендует современная медицина в лице таких серьезных организаций как американская медицинская ассоциация и диетологическое общество Америки. Аткинс пишет, что он уже давно перестал обижаться на таких пациентов, которые не доверяют своему самочувствию, результатам своих собственных анализов, а вместо этого слепо следуют общепринятому мнению, опять набирают свой лишний вес и садятся на таблетки. Каждый должен следовать, в конце концов, своему выбору и инстинкту. Однако Аткинс с болью и досадой говорит об этих пресловутых американских медицинских ассоциациях и обществах, которые заполонили средства массовой печати и телевидения безаппеляционными и скороспелыми выводами о вредности пищевых жиров и безопасности углеводов, что люди оказались настолько “brain washed”, что вывести их из этого массового гипноза не помогает даже факт собственного анализа крови и нормализация кровяного давления.

“Brain washed” оказались не только простые люди, но и специалисты, врачи. Ведь здесь в Америке, стране страховой медицины, каждый врач должен следовать рекомендациям и предписаниям, почти не имея права на собственное мнение. Доктор Аткинс оказался смелее многих. Он решил проверить первоисточники, на основе которых были сделаны эти столь хорошо известные рекомендации. И оказалось, что результаты самого широкомасштабного исследования, в котором участвовали около 90 тысяч мед.сестер, были оценены однобоко. То, что подходило под стереотип, то разрекламировали, а что нет – подложили под сукно.

Действительно, в исследовании приводятся данные, что в группе, где больше употреблялись жиры, были зарегистрированы больше случаев рака толстой кишки, тогда как умалчиваются факты, что частота рака молочной железы была гораздо выше в той группе, где в рационе было мало жиров. Когда же Аткинс задал вопрос ученым, а какова была корреляция между частотой рака толстой кишки и употреблением углеводов, в частности сахара, то он получил очень простой ответ: Мы не брали во внимание этот фактор. Как же так? 90, 000 человек должны были ответить на вопрос как наше питание влияет на частоту раковых заболеваний, потрачены миллионы денег, а такой немаловажный фактор, как количество углеводов в рационе не учитывался, и Национальный институт здоровья оказался под гипнозом стереотипа, что единственным нашим врагом может и должен быть только жиры.

И все же, надо сказать, что Аткинс был не одинок, у его были как предшественники, а еще больше последователей. О них и их работах вы можете узнать подробнее по интернету. Научно-популярная статья “What if it all has been a big fat lie?”, опубликованная в мае 2002 года в Нью-Йорк Таймсе достаточно подробно освещает этот вопрос (также эта статья здесь: http://www.freerepublic.com/focus/news/717235/posts )

В заключении хотелось бы особо подчеркнуть – пожалуйста, не примите эту статью за рекламную пропаганду или агитацию. Нет. Просто я хотел поделиться своим опытом с вами. Как и любая диета, эта тоже требует дисциплины и воли, и далеко не каждый способен ее выдержать. Так что выбор за вами. Я вообще считаю, что любая реклама бесполезна, если в человеке не родилось потребности, нет осознания необходимости, а посему мы никого не призываем к тому, что бы вы стали приверженцами диеты Аткинса. Цель этой статьи – донести информацию об альтернативе, о том, что есть другой путь, на наш взгляд более здоровый и практичный.

Продолжение этой статьи (если будут пожелания) будет состоять из более практических рекомендаций, советов и пожеланий, таких как, какие анализы крови лучше всего сделать перед тем как садится на диету, где приобрести кетостики, каков примерный меню и где можно найти хорошие рецепты и т.д. Следующая часть будет более интересна тем, кто все же решится сесть на эту диету.

Крепкого здоровья и удачи вам

Фарлол.

[Joker]

Жирный пост.

[Joker]

Метаболическая резистентность: причины и способы преодоления

Резистентность.png

Эта глава посвящена всем мученикам борьбы с лишним весом, всем тем, кому, несмотря на любые усилия и ухищрения, не удавалось похудеть. «Просто вы слишком много едите», — слышат эти люди день ото дня. Увы, все намного сложнее. У людей, страдающих ожирением, очень часто серьезно нарушен обмен веществ. Именно это нарушение не только становится причиной ожирения, но и не дает избавиться от лишнего веса.

Отношение к эпидемии ожирения, охватившей Соединенные Штаты в последние десятилетия, остается во многом ошибочным. Принято считать, что все тучные люди — или обжоры, или лежебоки. Даже многие врачи, специализирующиеся на лечении ожирения, отрицаю наличие обменных проблем у своих пациентов, будучи уверенными, что те просто стесняются своего обжорства и не хотят говорить правду о своем питании. На самом деле во всем виноват обмен веществ, из-за особенностей которого организм не может перейти в режим сжигания жиров, сопротивляясь любым попыткам снизить вес.

Я дал этому явлению (достаточно распространенному, надо сказать) название «метаболическая резистентность к снижению веса». В своей врачебной практике я сотни, если не тысячи раз сталкивался с метаболической резистентностью, при которой ни одна из известных программ похудения не давала заметных результатов. Но мои коллеги и я сам твердо решили, что обязательно найдем способ помочь нашим пациентам, и в конце концов у нас это получилось!

[+] Открыть спойлер

Четыре основные причины метаболической резистентности:
1. Избыточная секреция инсулина и резистентность к инсулину, обычно сопровождающаяся высоким уровнем триглицеридов в крови.
2. Прием назначенных врачом гормональных и других лекарственных препаратов, тормозящих процесс снижения веса.
3. Гипофункция (пониженная активность) щитовидной железы. Может иметь место и в случаях, когда анализ крови не обнаруживает никаких нарушений.
4. Хронический системный кандидоз (размножение внутри человеческого организма дрожжевых грибков Candida albicans.

Существует множество других причин метаболической резистентности, но они встречаются редко, поэтому я решил оставить их за рамками данной книги, сосредоточив все внимание на четырех основных причинах. Диетологический метод Аткинса в сочетании с приемом биологически активных добавок успешно поможет вам справиться с любой из перечисленных проблем.

[+] Открыть спойлер

Те, кто внимательно читал книгу, уже знакомы с понятиями «гиперинсулинизм» (избыточная выработка инсулина) и «резистентность к инсулину» (недостаточная чувствительность клеток к воздействию инсулина). Для людей, испытывавших трудности с нормализацией веса из- за дисбаланса инсулина в организме, диета Аткинса становится наиболее эффективным средством. Те, кто не худел на низкожировой диете в 1000 ккал, после ограничения суточного употребления углеводов до 20 г начинали худеть, даже если калорийность их рациона увеличивалась до 1800—2000 ккал в день.

К сожалению, и здесь бывали исключения. В отдельных случаях метаболическое сопротивление оказывалось настолько сильным, что вес не снижался Даже на стадии индукции. Преодолеть этот барьер можно только с помощью биологически активных добавок.
Как показал мой врачебный опыт, основным средством для активизации процесса сжигания жиров является L-карнитин. Это вещество участвует в метаболизме жиров, и при его дефиците тормозится превращение жиров в кетоны. Без карнитина организм не может использовать жир в качестве источника энергии. Следует учесть, что нередко для достижения эффекта необходимы большие дозы карнитина. В своей практике я для начала назначаю своим пациентам прием 500 мг карнитина трижды в день перед едой, при необходимости увеличивая дозировку (в отдельных случаях до 5000 мг в день, разделив это количество на несколько приемов). Ацетил-L-карнитин (одна из форм карнитина) обладает более выра-женным действием, чем L-карнитин.

Второе вещество, без которого невозможно сжигание жиров — кофермент Q10. Как и в предыдущем случае, для достижения эффекта могут потребоваться высокие дозйровки, в некоторых случаях превышающие 300 мг в день. И карнитин, и кофермент Ql0 играют важнейшую роль в профилактике ряда заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых.

Хром, альфа-липоевая кислота, глютамин, фенилаланин и комбинация инозита, холина и метионина также способствуют снижению веса. Чтобы получить максимальную пользу от приема этих веществ, необходимо проконсультироваться с врачом, имеющим опыт в их применении. Все перечисленные биологически активные добавки не заменяют стадию индукции, а служат дополнением к ней.

[+] Открыть спойлер

Нередко человек не может похудеть из-за того, что принимает лекарства, назначенные врачом. К сожалению, в большинстве случаев люди даже не подозревают о негативном влиянии лекарств на вес и способность похудеть. Радикальное решение — отменить (если возможно) прием этих препаратов, заменив их парафармацевтиками — биологически активными добавками, обладающими более мягким и безопасным действием на организм.

Вот наиболее распространенные из препаратов, прием которых мешает снижению веса:
эстроген и большинство синтетических препаратов гормонозаместительной терапии (ГЗТ), а также гормональные противозачаточные средства;
антидепрессанты;
инсулин и препараты, стимулирующие секрецию инсулина;
стероидные и нестероидные противовоспалительные средства, применяемые при артритах;
диуретики и бета-блокаторы.

А теперь поговорим подробнее о каждой из перечисленных групп медикаментов.

[+] Открыть спойлер

Не правда ли, многие из читательниц вспоминают, что начали полнеть именно после того, как доктор назначил им гормонозаместительную терапию, смягчающую симптомы климакса? Я почти уверен, что врач, назначая эти сильнодействующие средства, не предупредил вас о возможном увеличении веса. Кроме того, многие гормональные препараты усиливают дисбаланс уровня сахара в крови, из-за чего возникает неудержимая тяга к углеводам.

Ваша цель — в сотрудничестве с лечащим врачом определить минимальную дозировку гормональных средств. Прежде всего, следует найти оптимальное соотношение эстрогена и прогестерона. В организме большинства женщин в период климакса наблюдается существенное доминирование эстрогена над прогестероном, а прием препаратов ГЗТ только ухудшает ситуацию. Эстроген — гормон, под действием которого в Организме образуются жировые запасы. Следует также знать, что синтетический прогестерон (препарат «Provera») также способствует ожирению. Поэтому следует заменить синтетический прогестерон натуральным, не приводящим к увеличению веса. Во многих случаях натуральный прогестерон способен смягчать симптомы менопаузы самостоятельно, без. дополнительного назначения эстрогена.

Эффективное средство для смягчения последствий падения уровня эстрогена — фолиевая кислота, витамин из группы В, в высоких дозах (20 мг и выше). Насколько мне известно, пока что никто из исследователей не заинтересовался влиянием фолиевой кислоты на гормональный фон организма женщин в период предменопаузы и менопаузы. Сам я применяю его в своей практике по совету своего наставника — доктора Карлтона Фридрикса, одного из наиболее признанных специалистов в области биологически активных добавок. Я обнаружил, что фолиевая кислота, будучи безопасной в применении, как и другие витамины группы В, позволяет существенно уменьшить дозировку препаратов эстрогена без снижения эффективности.

Прием препаратов бора (этот микроэлемент необходим для профилактики и лечения остеопороза) также позволяет снизить дозировку препаратов гормонозаместительной терапии. Бор необходим для синтеза эстрогена в организме. Дозировки колеблются от 6 до 18 мг в день. Прием бора позволяет получить дополнительную пользу — уровни дегидроэпиандростенона (ДГЭА) и прегненолона, предшественников половых гормонов в организме, нормализуются до величины, характерной для тридцатилетних женщин.
С помощью натуральных гормонов и биологически активных добавок, перечисленных в этом разделе, мне удается уменьшить дозировку препаратов ГЗТ в среднем не 75%, иногда больше, иногда меньше.

[+] Открыть спойлер

Вторая группа лекарств, тормозящих процесс снижения веса, — антидепрессанты, в первую очередь так называемые ингибиторы обратного захвата серотонина (препараты «Zoloft», «Prozac», «Paxil» и «Celexa»). Как ни странно, в первое время после появления этих препаратов их рекламировали как средство для ускорения процесса похудания. Американские врачи часто назначают эти препараты без особой необходимости, хотя для улучшения состояния людей, страдающих депрессией, во ’ многих случаях вполне достаточно безвредных натуральных средств. Есть данные, что антидепрессанты первого поколения (трициклические антидепрессанты) также приводят к увеличению веса.

[+] Открыть спойлер

Серотонин — природный нейромедиатор, улучшающий работу мозга, ослабляющий депрессию и способствующий умственному расслаблению. Чтобы повысить уровень серотонина в организме, больному назначаются ингибиторы обратного захвата серотонина. Эти препараты замедляют процесс выведения серотонина из организма, но у них есть ряд побочных эффектов (в частности,
они снижают половое влечение и быстроту действий, вызывают запор и сухость слизистой оболочки ротовой полости, а также замедляют обмен веществ, из-за чего, собственно, и тормозится процесс похудания).

Чтобы повысить уровень серотонина без побочных эффектов, необходимо дать мозгу возможность самостоятельно синтезировать серотонин в достаточном количестве. Для этого надо обеспечить организм веществом, являющимся непосредственным предшественником серотонина в организме — аминокислотой триптофаном (входит в состав биологически активных добавок в виде 5-гидрокситриптофана).

Помимо триптофана, при депрессии и тревожности применяется ряд других БАД, в том числе N-ацетилтирозин, S-аденозилметионин, ацетил-L-карнитин, фосфатидилсерин и витамины группы В, а также инозит, гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) и растительные препараты (зверобой, кава-кава и валериана).

Назначать перечисленные препараты и определять их дозировки должен врач, обладающий большим опытом в применении биологически активных добавок, поэтому на этом я остановлюсь. Вам достаточно знать, что при правильном подборе БАД нередко можно отказаться от приема сильнодействующих антидепрессантов.

[+] Открыть спойлер

Диабетики (речь идет о диабете II типа) часто страдают лишним весом из-за передозировки инсулина. Как вам уже известно, при диабете II типа причиной высокого уровня сахара в крови чаще всего становится не неспособность поджелудочной железы вырабатывать инсулин, а пониженная чувствительность клеток к его действию, то есть резистентность к инсулину. Можно ли представить себе что-нибудь менее подходящее, чем назначение инсулина людям, в организме которых и без того вырабатывается слишком много инсулина?

Может быть, вы как раз один из тех диабетиков II типа, кому назначен инсулин или оральные препараты, повышающие уровень инсулина. Тогда не удивляйтесь, что вам не удается похудеть. С вероятностью сто к одному вы стали жертвой неверного отношения врача к проблеме диабета II типа. Когда ко мне на прием приходит человек, страдающий этим заболеванием, я прежде всего определяю, способен ли его организм сам синтезировать инсулин. Это следует сделать и вам. Попросите своего врача направить вас на лабораторную инсулиновую пробу. У вас возьмут кровь дважды: на голодный желудок и через 90 мин после обычного углеводного завтрака с низким содержанием жиров (например, мюсли или злаковые хлопья с обезжиренным молоком, булочка и стакан апельсинового сока). Чтобы результат был верным, накануне анализа после 6 ч вечера не вводите инсулин долговременного действия, а утром не принимайте никаких противодиабетических лекарств, пока не будут взяты обе пробы крови.

Если уровень инсулина во второй пробе на 10 и более пунктов выше, чем в первой, то ваша поджелудочная железа самостоятельно синтезирует инсулин. Это означает, что после перехода на диету Аткинса вы, не исключено, сможете отказаться от приема противодиабетических препаратов. Если же разница составит 20 и более пунктов, то почти наверняка эти лекарства можно будет отменить. Для этого необходимы два условия: во-первых, питание по режиму стации индукции, а во-вторых, посте-пенное уменьшения дозировок инсулина и других противодиабетических лекарств. (Проблемам сахарного диабета целиком посвящена глава 24.) Помните, что только лечащий врач имеет право отменить прием медикаментов, и не прекращайте принимать назначенные вам лекарства самостоятельно, без рекомендации врача.

Единственное лекарство, подходящее для лечения инсулиннезависимого сахарного диабета (диабета II типа) в случае ожирения, — метформин. Помимо него, эффективны такие БАД, как хром, ванадий, альфа-липоевая кислота, цинк, биотин и кофермент Q10. (Подробнее об этом — в главе 24.)

[+] Открыть спойлер

Причиной проблем с похуданием может быть и прием нестероидных противовоспалительных препаратов, назначаемых при артрите. Следует знать, что практически все обезболивающие и противовоспалительные средства, смягчающие симптомы артрита, могут в той или иной степени обладать побочным действием — приводить к увеличению веса. До сих пор, насколько мне известно, не было проведено ни одного исследования с целью определения наиболее «полнящих» противовоспалительных средств. Поэтому вам остается только одно: постараться вспомнить, не начали ли вы полнеть после назначения вам одного или нескольких противовоспалительных препаратов.

К счастью, в очень многих случаях лекарства можно хотя бы частично заменить парафармацевтиками (биологически активными добавками, обладающими более мягким действием по сравнению с медикаментами). В научных журналах опубликовано немало материалов, авторы которых экспериментально подтвердили эффективность БАД-парафармацевтиков.

При артритах воспалительной природы (больные суставы опухают, кожа в области сустава краснеет, анализ крови показывает высокую скорость оседания эритроцитов) наиболее эффективны МСМ (метилсульфонилметан), цетилмиристолеат, соединения меди, бромелайн, имбирь, куркума и пантетин (активная форма витамина В5).

При остеоартритах (артрозах), не сопровождающихся воспалением пораженных суставов, применяются, сульфат глюкозамина, хондроитин, морской огурец, рыбий жир, ниацинамид и комплекс витаминов группы В. Следует стремиться к максимальному снижению дозировок медикаментов, поэтому дозы БАД, заменяющих лекарства могут быть достаточно высокими. В своей практике я прошу пациентов определить, при какой Минимальной дозе лекарств сохраняется их болеутоляющее действие. Существенное снижение дозировки нестероидных противовоспалительных препаратов очень часто позволяет пациенту успешно продолжить снижение веса.
Стероидные гормональные препараты (преднизолон и др.) — сильнодействующие средства, во многих случаях позволяющие спасти жизнь больного, но они существенно замедляют обмен веществ, в особенности при длительном применении. Стероидные гормональные препараты часто назначают при артритах, аутоиммунных заболеваниях и воспалительных процессах. Типичное побочное действие этих препаратов — скопление жидкости в тканях (отечность) и увеличение веса. Возможны и более опасные побочные эффекты — нарушение функции почек и поджелудочной железы, сахарный диабет. В качест-ве альтернативы стероидным гормонам могут быть использованы те же БАД, что и при артрите.

[+] Открыть спойлер

Может быть, вы перестали худеть после назначения вам лекарств для лечения гипертонии? Я искренне надеюсь, что это так, потому что, как показал мой опыт, отказаться от приема гипотензивных средств бывает легче, чем от приема любых других медикаментов. К тому же большинство широко используемых гипотензивных средств обладает побочными эффектами.

Список нежелательных лекарств возглавляют диуретики (мочегонные препараты). Эти лекарства блокируют одну из важнейших функций почек — реабсорбцию минеральных солей, необходимых для организма. Из организма с мочой усиленно выводятся натрий и хлор, благодаря чему уменьшается отечность и артериальное давление. Однако при этом организм теряет и другие, жизненно важные элементы — магний, кальций, хром, цинк и многие другие. Прием диуретиков приводит к дефициту минеральных веществ, из-за чего возможно развитие целого ряда заболеваний.

По данным научных исследований, диуретики ухудшают состояние при диабете, приводят к повышению уровня сахара, триглицеридов и инсулина в крови, а также излишнему весу, что проявляется в увеличении индекса массы тела. Вместо диуретиков я назначаю своим пациентам L-таурин, натуральную аминокислоту, обладающую выраженным мочегонным действием, но не влияющую на функцию почек.

Вторая группа гипотензивных средств, так называемые бета-блокаторы, также отрицательно влияют на обмен веществ.
Если вам назначены бета-блокаторы, то, скорее всего, со временем вы сможете от них отказаться. Во-первых, низкоуглеводный рацион питания сам по себе снижает кровяное давление. Во-вторых, для нормализации давления, помимо уже упомянутого L-таурина, применяются магний, боярышник, кофермент Q10, карнитин и чеснок. Диета Аткинса способствует снижению артериального давления, поэтому прием назначенных лекарств в прежних дозах может привести к передозировке. Однако повторяю еще и еще раз: только лечащий врач имеет право отменить прием медикаментов. Не прекращайте принимать назначенные вам лекарства самостоятельно, без рекомендации врача.

[+] Открыть спойлер

Я надеюсь, вы уже поняли: очень часто прием лекарств, назначенных врачом, вызывает нарушение обмена веществ или усугубляет уже имеющиеся проблемы с лишним весом. Существуют более безопасные и натуральные альтернативы сильнодействующим медикаментам — биологически активные добавки. Во всех случаях, даже при отсутствии лишнего веса, при принятии решения о назначении лекарств вначале следует рассмотреть возможность приема БАД-парафармацевтиков.

Перечисленные выше медикаменты—далеко не единственные, из-за которых могут возникнуть трудности с избавлением от лишнего веса. Для того чтобы подробно рассказать о влиянии медикаментов на обмен веществ, понадобится отдельная книга, поэтому позвольте мне ограничиться общими рекомендациями.

Если вам когда-либо (неважно, на какой срок) врач назначал прием лекарств, постарайтесь вспомнить: может быть, именно тогда у вас начались проблемы с весом, усилился аппетит, а попытки похудеть перестали давать результаты? Если это так, то вам следует подыскать биологически активные добавки, способные хотя бы отчасти заменить сильнодействующие медикаменты. В моей книге «Dr. Atkins’ Vita-Nutrient Solution» приводятся рекомендации по приему БАД для лечения различных за-болеваний (общим числом около 60).

[+] Открыть спойлер

Каким образом происходит замена назначенных медикаментов биологически активными добавками? Это делает ваш врач в сотрудничестве с вами. Вы начинаете прием БАД, а доктор постепенно, по 10—15% в неделю, снижает дозировку медикаментов и наблюдает за вашим состоянием, чтобы определить минимальную дозу лекарств, при которой ваше состояние не будет ухудшаться. Как свидетельствует мой врачебный опыт, сочетание приема БАД с индивидуализированным режимом питания по Аткинсу позволяет практически всем моим пациентам снизить дозировку медикаментов.

[+] Открыть спойлер

Основная функция щитовидной железы — регулировка скорости обмена веществ. При недостаточной активности щитовидной железы, так называемом гипотиреоизидме, или гипотиреозе, обмен веществ замедляется, из-за чего вам становится трудно похудеть. Один из первых признаков недостаточно активной щитовидной железы — чувствительность к холоду (щитовидная железа, помимо прочих функций, регулирует температуру тела). Секреция гормонов щитовидной железы, как и остальных гормонов, с возрастом несколько снижается. По оценкам специалистов, недостаточная активность щитовидной железы наблюдается у примерно 25% взрослых. Снижение секреции эстрогена у женщин в период менопаузы также сопровождается снижением активности щитовидной железы.
Гипотиреоидизм диагностируется с помощью анализа крови на содержание гормонов: Т4 (тироксин, выделяемый щитовидной железой) и Т3 (в организме гормон Т4 превращается вТ3), а также гормон ТСГ (тиреостимулирующий гормон), выделяемый гипофизом. К сожалению, анализы не всегда позволяют выявить гипофункцию щитовидной железы, поэтому прежде всего следует обратить внимание на симптомы. Помимо уже упомянутой чувствительности к холоду, это увеличение веса и проблемы с его нормализацией, выпадение волос, быстрая утомляемость, вялость и чувство постоянной усталости, депрессия, сухость кожи, хронические запоры, слабые ногти, ухудшение памяти и повышенный уровень холестерина в крови.

Если у вас наблюдаются перечисленные симптомы, измерьте свой базовый уровень метаболизма по методике Барнса. Для этого вам не понадобится даже идти к врачу.

На протяжении пяти дней по четыре раза в день, перед каждым приемом пищи и перед отходом ко сну, измеряйте температуру тела в ротовой полости. Затем подсчитайте среднюю температуру за каждый день. Если средняя суточная температура ниже 98 по Фаренгейту, то возможен гипотиреоидизм; если среднесуточная температура существенно ниже этой величины, то вы почти наверняка страдаете недостаточной функцией щитовидной железы. Обязательно сообщите об этом своему лечащему врачу, но имейте в виду, что далеко не все врачи с должной серьезностью воспринимают данные о базовом уровне метаболизма.

Почему я так много об этом говорю? При недостаточной функции щитовидной железы ваш организм стремится поддерживать постоянный вес на уровне намного выше нормы. Именно поэтому вам не удается похудеть.

Для своих пациентов с гипофункцией щитовидной железы я применяю следующую методику. Для начала я назначаю пациенту минимальную дозу гормонов щитовидной железы и постепенно, очень осторожно, увеличиваю ее. Как правило, к моменту достижения необходимой для больного дозировки гормональных препаратов его состояние существенно улучшается, он становится намного энергичнее и активнее — и начинает успешно худеть!

При гипотиреозе необходимо назначать комбинацию гормонов Т4 и Т3 в натуральной форме (прием синтетических гормонов нежелателен). Я назначаю синтетические гормоны только при аутоиммунных заболеваниях, когда иммунная система больного уничтожает натуральные гормоны.

[+] Открыть спойлер

Очень часто в организме пациентов, испытывающих трудности с нормализацией веса, наблюдается неконтролируемое размножение дрожжевых грибков Candida albicans. Кандидбз — настолько распространенная проблема, что я посвятил ей отдельную главу. Если вы подозреваете, что у вас кандидоз, внимательно изучите главу 25.

А если ничего этого у вас нет? Диета Аткинса эффективна в подавляющем большинстве случаев, но исключения все же бывают. Иногда метаболическая резистентность настолько сильна, что потребуются дополнительные меры и более строгие диетические ограничения. Какие? Об этом — ниже.

После того как решены вопросы с приемом медикаментов, гипофункцией щитовидной железы и системным кандидозом, вполне логично ожидать, что диета Аткинса начнет действовать. В 99% случаев так и происходит. К сожалению, 1% неудач все же остается.
А так как лишним весом страдают свыше 150 миллионов американцев, то в масштабах страны 1% превращается в 1,5 миллиона толстяков, нуждающихся в помощи. Обычного режима стадии индукции для этих людей недостаточно.

Мне приходилось лечить сотни людей, страдающих сильной метаболической резистентностью. Я не имел права оставить этих людей без помощи, поэтому применил наиболее эффективный из всех описанных в медицинской литературе методов снижения веса.
Вы уже читали об этом методе в главе 7, посвященной метаболическому преимуществу. Как вы помните, этот метод разработали британские ученые Алан Кеквик и Гастон Пауэн, а Фредерик Бенуа подтвердил его эффективность, превышающую эффективность Полного голодания. Это рацион в 1000 ккал, на 90% состоящий из жиров. Ни одна другая диета не обладает такой же способностью активизировать сжигание жировых запасов организма, как эта.

[+] Открыть спойлер

Причина эффективности диеты Кеквика ясна: эта диета переводит организм в режим глубокого липолиза. Липолиз, как известно, невозможен при наличии достаточного количества глюкозы. Но если из рациона исключены все углеводы и значительная часть белков (в организме белки частично превращаются в глюкозу), то даже при наиболее тяжелых формах метаболической резистентности организм начинает работать в режиме липолиза. В диете Кеквика рацион на 90% состоит из жиров, а снижение калорийности до 1000 ккал в день усиливает потребность организма в сжигании жировых запасов.

Десять лет назад, работая над первым изданием этой книги, я задался целью сделать диету Кеквика как можно более приятной для пациентов. Но как я ни старался, ничего не выходило.

Выбор продуктов в диете Кеквика слишком ограничен, а их количество, соответствующее требованиям пониженной калорийности — слишком мало. Принцип «сытно и вкусно», на котором основана диета Аткинса, здесь не срабатывал.

Я назвал эту диету «жирный пост», потому что она сопряжена с крайне строгим ограничением в еде (в ней нет почти ничего, кроме жира). Я опробовал ее на своих пациентах, и убедился, что во многих случаях она позволяет похудеть даже тем, кто прежде мог снизить вес только с помощью сильнодействующих лекарств. В этом нет ничего удивительного, как и в том, что ни одному из моих пациентов, опробовавших на себе «жирный пост», эта диета не понравилась. Но за десять лет применения «жирного поста» я убедился в эффективности методики, впервые разработанной Кеквиком и Пауэном, для лечения пациентов с тяжелейшей степенью метаболической резистентности.

«Жирный пост» — единственная низкоуглеводная диета, на которой вам придется считать калории. Ваш дневной рацион — 1000 ккал, от 75 до 90% которых приходится на жиры. Чтобы свести Чувство голода к минимуму, разделите суточное количество пищи на пять «кормежек» вместо обычных трех — по 200 ккал каждые 4 часа. Благодаря частой кормежке и высокой жирности продуктов чувство голода должно быть вполне терпимым. Главной проблемой становится отсутствие привычных, полноценных приемов пищи.

Что такое «200 ккал»? Это, в частности:
30 г орехов макадамия или пасты из орехов макадамия;
60 г сливочного сыра или сыра бри;
30 г салата из тунца или курицы, заправленного 2 ч. л. натурального домашнего майонеза, с четвертинкой плода авокадо;
два рубленых крутых яйца, заправленных 2 ч. л. натурального домашнего майонеза;
60 г сметаны с 2 ст. л. красной или черной икры;
75 г взбитых жирных сливок, политых сиропом на сукралозе (без калорий);
60 г паштета (при покупке проверьте содержание жира, указанное на этикетке);
два яичных желтка (от крутых яиц) с 1 ст. л. натурального домашнего майонеза.

[+] Открыть спойлер

Сразу предупреждаю: из-за слишком быстрого снижения веса эта диета опасна для людей, у которых нет значительной метаболической резистентности. Она предназначена только для тех, на кого не действует ни одна из обычных диет. Я назначаю этим людям «жирный пост», чтобы показать, что и они способны похудеть.

Вначале я прошу пациента продержаться на диете четыре-пять дней. Если к концу этого периода снижается вес, уменьшается аппетит и улучшается самочувствие, а экспресс-анализ показывает наличие липолиза, то пациент, как правило, соглашается потерпеть еще несколько дней.

Менее строгие варианты «жирного поста»

Если увеличение содержания жиров и сокращение калорийности оказывается эффективным, значит, и дальше надо двигаться в том же направлении. После строгого «жирного поста» попробуйте его смягченную версию: четыре приема пищи вдень по 300 ккал, итого — 1200 ккал в день. Такая диета будет намного приятнее:
60 г говяжьей лопатки (не удаляйте жир), зажаренной в 2 ст. л. оливкового масла;
яичница-болтунья из двух яиц с двумя ломтиками бекона (без нитратов);
2 ст. л. жирной сметаны, политой 1 ст. л. сиропа на сукралозе (без калорий);
четверть стакана салата из курицы или тунца, заправленного 2 ст. л. натурального домашнего майонеза;
90 г паштета (проверьте содержание жира, указанное на этикетке);
45 г орехов макадамия.

Попробуйте продержаться на такой диете неделю, а затем вернитесь к режиму стадии индукции. Вместо недельного «поста» можно просто увеличить соотношение жира к белку в рационе индукции. Нельзя лишь одного — опускать руки и решать, что ваш случай безнадежен. Порой нормализовать вес бывает очень трудно, но абсолютная невозможность похудеть с помощью диеты, без сильнодействующих лекарств — явление крайне редкое. Если вы будете четко знать, какие преграды стоят на вашем пути к стройности, и принимать необходимые меры, то в конце концов вы обязательно станете хотя бы на один-два размера стройнее.

[AnnaRoald]

Вчера преобрела книгу. Dr. Atkins" Vita - Nutrient Solution. Nature's answer to drug.

http://www.amazon.com/Dr-Atkins-Vita-Nu ... 0684844885

Нравиться.

Аткинс. Р.К. Биодобавки доктора Аткинса: Природная альтернатива лекарствам. Скачать. http://www.digidonna.ru/index.php/knigi ... am-skachat

[AnnaRoald]

https://www.youtube.com/watch?v=kmRaD683OXU


http://ru.wikihow.com/%D0%B2%D1%8B%D0%B ... 1%81%D0%B0

Как выдержать первые 10 дней диеты Аткинса


Придерживаться диеты Аткинса станет намного легче после первых нескольких дней, которые называются вводной фазой. Вы будете видеть быстрые изменения и потерю веса в течение данного времени, прежде чем вернетесь к более сбалансированной диете. Вы можете также испытывать резкую перемену эмоций и другие умственные и физические проблемы

[+] Открыть спойлер

Шаги
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 11
Начните диету в выходные дни. Первые 2 дня диеты будут наиболее сложными, так как ваше тело будет приспосабливаться к вводной фазе. Будьте рядом с домом и посвятите выходные привыканию к вашей диете, прежде чем вы вернетесь к соблазнам на рабочем месте.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 22
Подготовьтесь к расстроенным чувствам. Вы отказываетесь от продуктов, которые в некотором смысле были вашими «друзьями» всю жизнь. Запишите свои чувства в журнал диеты и обратитесь за помощью к друзьям или в интернет-сообщества доктора Аткинса.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 33
Избегайте установки ожиданий. Ваш знакомый, возможно, резко похудел во время вводной фазы, но это не значит, что у вас будет также. В дополнение к взвешиваниям, сделайте измерения своих объемов для того, чтобы вы оценивали прогресс не только на основе цифр на весах.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 44
Борьба с усталостью и головокружением с помощью соли. Низко углеводные диеты, естественно, обладают мочегонным эффектом и избавляют организм от избытка воды и соли. Это может вызвать у вас чувство усталости, головокружения или слабости. Вы сможете побороть эти ощущения, если выпьете 2 стакана бульона с двумя столовыми ложками соевого соуса или 1/2 чайной ложки соли.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 55
Снабдите вашу кладовую. Если вы храните несоответствующие вашему рациону запасы пищи, вы можете съесть что-то с высоким содержанием углеводов. Поэтому заполните вашу кладовую консервированным мясом, и снабдите ваш холодильник курицей гриль, яйцами и тоффу. Кроме того, убедитесь, что у вас есть большое количество овощей для того, чтобы просто перекусить или приготовить салат.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 66
Наслаждайтесь новой пищей. Употребление новых продуктов может добавить вам удовольствие на время диеты. Попробуйте вместо обычного молока пить миндальное. Или постарайтесь добавлять каждую неделю новый овощ в ваш рацион.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 77
Планируйте свой бюджет. Мясо и другие продукты с высоким содержанием белка зачастую стоят дороже, по сравнению с произведенными и обработанными продуктами, так что подготовьте себя и свой кошелек.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 88
Следите за свежестью дыхания. Многие люди сообщают, что у них неприятный запах изо рта на первоначальном этапе. Чистите зубы после каждого приема пищи и выбирайте мятные леденцы без сахара и углеводов.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 99
Соберите свою команду поддержки. Пройдите начальную фазу с другом или присоединитесь к интернет-форуму, который позволит поддерживать дискуссии между людьми, которые тоже находятся на начальной фазе. Вы увидите, что обмен опытом и советами с другими сделает вашу диету более сносной.
Изображение с названием Survive the First 10 Days of an Atkins Diet Step 1010
Купите кулинарную книгу Аткинса или загрузите рецепты с официального веб-сайта. Если у вас нет арсенала рецептов с низким содержанием углеводов, то вы можете съесть неправильную пищу. Вам могут наскучить одни и те же блюда, из-за которых вам будет сложнее придерживаться диеты.


Советы
Чувство усталости, капризность и непостоянство настроения в первые несколько дней диеты Аткинса являются распространенным явлением. Упорно занимайтесь собой в течение первых нескольких дней, и вы будете чувствовать себя лучше.
Не забывайте получать от 12 до 15 граммов углеводов в день из свежих овощей. Клетчатка, содержащаяся в овощах, поможет вам дольше ощущать чувство сытости.
Предупреждения
Если вы принимаете мочегонные препараты или лекарства для борьбы с высоким кровяным давлением, не забудьте обсудить потребление любых дополнительных порций соли с врачом. Если ваш доктор сказал вам избегать соль, то не увеличивайте потребление соли без медицинского одобрения.
Что вам понадобится
Журнал питания
Чаша для взвешивания продуктов
Лента для измерения объемов
Богатые натрием продукты
Мятные леденцы для свежего дыхания
Кулинарная книга или план питания Аткинса

[AnnaRoald]

Atkins bites back: You could shed up to a stone in two weeks with the new version of the world's most famous diet

Read more: http://www.dailymail.co.uk/femail/artic ... z3xq9sRPj5

http://www.dailymail.co.uk/femail/artic ... -diet.html

Doctors have reinvented the world's most famous diet. Now it's healthier, easier and works even better...
Since Dr Atkins launched the original low-carb diet in the Seventies, millions have tried it, lost weight, gained it again, and a fantastically lucrative worldwide low-carbohydrate industry has been born.
It reached its peak in the Nineties with Hollywood stars such as Renee Zellweger and Jennifer Aniston among its high-profile devotees.
But health concerns about the Atkins' focus on fat and meat at the expense of fruit and vegetables meant it was always considered contentious by diet experts, and although many people lost weight, few devotees were ever able to stick with its draconian restrictions for very long.

[+] Открыть спойлер

Now a trio of American doctors, who scrutinised the diet and more than 150 studies of its impact on health and weight loss, have come up with a healthier, easier and more effective version.
Instead of insisting on a turgid diet of steak, eggs and yet more steak, dripping in butter (but with a small salad garnish), their New Atkins Diet allows you to enjoy vegetables, berries, potatoes, and even bread, while still losing weight.
Better still, they say, the diet works so well that you could shed as much as a stone in the first two weeks.
RELATED ARTICLES
Previous
1
Next
Alice Dogruyol
Big girl in a skinny world: I live in fear of that Bridget...
Broken heart
How to... leave a bad relationship
SHARE THIS ARTICLE
Share
Although many of the basic Atkins' principles remain (protein with every meal, restricted carbohydrates, no sugar) the new diet is more health-conscious than before.
MEAT FEAST
In 2000 the Atkins Diet had around 2million followers including Geri Halliwell and Kim Cattrall
Old Atkins allowed you as much protein as you could eat. New Atkins recommends 4-6 oz with each meal (8 oz for tall men), which is within healthy recommended amounts.
Vegetables are allowed from day one - so much so that even vegetarians and vegans can follow this version of the diet.
Berries, nuts and legumes (chickpeas, kidney beans, lentils) and alcohol can be re-introduced after two weeks, and once you get within 10lb of your goal weight, wholegrains (bread, rice, even pasta) are back on the menu.
Coffee, once banned, is positively encouraged on the back of research which shows moderate caffeine intake boosts long-term health (it contains several antioxidants) and its fat-burning properties mean it may help with the regulation of body weight.
COMBAT ATKINS 'FLU'
In the first few weeks on Atkins, many dieters suffer with headaches, dizziness, weakness, fatigue and constipation.
Although some blame caffeine withdrawal (no longer necessary as coffee and diet drinks are permitted on New Atkins), these symptoms are also caused by the dramatic shift in fluid, and therefore salt, caused by the low-carb diet.
This can be countered by drinking lots of water and keeping salt intake up (New Atkins recommends at least half a teaspoon of salt a day or 2tbsp of soy sauce).
If symptoms persist, try temporarily increasing carbohydrates a little by adding more vegetables, nuts or seeds to the diet, cutting back again when you feel better.
Furthermore, the new diet introduces a merciful element of choice and its basic principles are easily customised to suit your individual metabolism, goals or time frame.
Anyone with less than a stone to lose, for instance, has the option of skipping the fast-track-first phase and kicking off their diet with a wider choice of dietary options.
But if you've spent years yo-yo dieting, you are over-50, or your body has an in-built resistance to weight loss, you are encouraged to spend as long on the first phase as you think you need.
And when you reach your target weight you can ease into an individually tailored maintenance plan that allows you to gauge your reactions to certain carbohydrates and adjust your long-term eating habits accordingly.
The key to success on the new Atkins is keeping a close eye on your daily intake of what the authors call 'net carbs' (also called digestible carbs or impact carbs).
On old Atkins you were expected to add up the total grams of carbohydrate you consumed in a day, keeping it under 20g (which is very low indeed).
New Atkins thinks in terms of 'net carbs', which you calculate by taking total carbs (in grams) minus fibre (in grams).
The idea is that because fibre is indigestible and so doesn't impact your blood sugar levels you can subtract the number of grams of dietary fibre from the total number of carbohydrate grams in any food, to find its true net carb value.
Cooked green beans, for example, may contain 4.9g of carbohydrate per half cup, but 2g of that is fibre, so the net carbohydrate value is 2.9g. Lettuce is 1.4g of carbohydrate per cup, but more than half of that (1g) is fibre.
The result is you can eat more carbohydrates on new Atkins, increase your intake of healthy foods, and still lose weight.
BANNED!
On the Atkins diet you just have to get used to life without the following:
Fruit juice and sweetened fizzy drinks.
Foods made with flour and/or sugar including white bread, pasta, pastries, biscuits, cakes and sweets.
Food with any sugar.
Low fat or diet foods (usually high in carbs!).
Junk food.
Chewing gum, breath mints, cough syrups which may contain sugar.
Foods with added trans fats.
As your weight drops and you progress through the diet plan, you are encouraged to slowly re-introduce carbohydrates - in a specific order, one carbohydrate source at a time - to a maximum of 95g of net carbs per day, without gaining weight.
The beauty of this is that if any food triggers cravings, causes a tummy upset or interferes with weight loss success, it can be easily identified and then avoided.
The idea is to start with the foods you should be eating most often, and build to the foods you will be able to enjoy occasionally, depending on your individual tolerance for carbohydrates, in this order:
Leafy greens and low-carb vegetables.
Dairy foods high in fat and low in carbs (cream, sour cream, hard cheese).
Nuts and seeds (not chestnuts).
Berries, cherries, melon (not watermelon).
Whole milk yogurt, cottage cheese and ricotta.
Legumes (chickpeas, lentils etc).
Tomato and vegetable juice.
Fruit (not dried or juice), higher-carb vegetables (squash, carrots, peas).
Whole grains (brown rice, wholemeal pasta and bread).

Carb-counting: Order a bowl of olives instead of the bread basket
Carb-counting: Order a bowl of olives instead of reaching for the bread basket
NOW EATING OUT ISN'T A CHORE
One of the greatest complaints about old Atkins was dealing with restaurants and eating out. New Atkins is easier.
As long as you steer clear of refined carbohydrates in the form of white bread, white rice, anything thickened or coated in flour, deep-fried or breaded, there is a wealth of choice.
Be on guard for hidden carbohydrates: gravy is usually thickened with flour, sugar lurks in salad dressings and may even appear in coleslaw and other deli salads.
Even smaller restaurants often post their menus online, so try to decide what you're going to order before you arrive to avoid being tempted to try less suitable dishes. Select simple grilled or roasted meats or fish but avoid stews, which may contain potatoes or other starchy vegetables.
Restaurants love repeat customers, so don't hesitate to ask what's in a dish. Then specify any changes you want such as salad dressings or sauces on the side. Make a habit of asking for an additional portion of vegetables or a side salad in lieu of potatoes.
SWEET SURPRISE
Dessert options that are allowed:
CHOCOLATE PUDDING: Whip together 2tbsp of double cream, 1tbsp unsweetened cocoa powder, with sweetener and a drop of vanilla essence.
Add 1tsp of instant coffee granules for a mocha twist.
Add 1tbsp of unsweetened shredded coconut.
RASPBERRY MOUSSE: Make up a pack of sugar-free jelly and allow to partially set in the fridge, whip a cup of double cream and blend into the jelly, return to fridge to set. Serves 4.
VANILLA FREEZE: Dissolve one scoop of lowcarb vanilla protein powder in a cup of unsweetened soya milk. Add a cup of crushed ice and stir. Add sweetener if desired.
ITALIAN: Ask for a bowl of olives instead of a bread basket, then chose antipasto, salads, and any chicken, veal (such as saltimbocca or scaloppini if not breaded, floured or battered), seafood or pork dish but without the pasta, rice or polenta.
FRENCH: Choose French onion soup ( without bread topping) not vichyssoise, salad, scallops in cream sauce, steak au poivre, entrecote, Coq au Vin (minus potatoes and carrots), beef bourguignon, mussels in white wine sauce, duck a l'orange, and a cheese plate for desert. Avoid frites and crepes.
INDIAN: Opt for tandooris (meat, fish and vegetables baked in a clay oven), curries, grilled shrimp, meat, or chicken kebabs, korma, saag (spinach) and paneer (curd cheese) dishes. Avoid rice, naan, chapattis, dals, biryani dishes (they come with rice), samosas, and chutneys with added sugar.
CHINESE: Choose egg-drop soup or hot and sour soup, sizzling shrimps, steamed or stir-fried tofu with vegetables, steamed beef with Chinese mushrooms, stir-fried chicken with garlic, Peking Duck (minus the pancakes and plum sauce) but avoid the rice, noodles, sweet and sour dishes, and spring rolls.
MEXICAN: Choose salsa, guacomole, grilled chicken or fish, prawns in garlic sauce. Ask for enchiladas verdes without the tortilla or taco salad with beef or chicken minus the rice and beans and leave the tostada.
BURGER CHAINS: Chose any burger or breakfast combination minus the bun (once you remove the bun and ketchup, a Burger King Whopper goes from 51 to 3g of net carbs), or any salad (with grilled, not deep-fried chicken pieces and remove the carrot). Avoid fries, nuggets, wraps, milk shakes, and anything in breadcrumbs/batter or deep fried.

Poll
What do you think of the new Atkins diet?

Same old baloney
I'm game
TRY THESE TYPICAL DAILY MENUS
In the initial fast-track phase of the New Atkins, you are encouraged to eat protein with each meal, and confine yourself to a daily carb intake of 20 net grams, from salad (up to three bowls a day), and vegetables (two cups a day - choose from more than 50 options steamed, sautéed, roasted or stir-fried).
BREAKFAST: 2 fried eggs plus avocado with no-sugar salsa.
SNACK: Cup cucumber slices and 2 slices Cheddar cheese.
LUNCH: Can tuna, 2 cups mixed green salad with cup cooked broccoli, spring onions, 4 pieces of marinated artichoke hearts and salad dressing

SNACK: Roast turkey slices.
DINNER: Beefburger (no bun) wit tablespoons sautéed onions, cup mushrooms, 2 slices Cheddar cheese and 2 cups green salad with dressing.
Breakfast: Two fried eggs with avocado and salsa
Beefburger with salad
Typical menu: Breakfast could be two fried eggs served with avocado and salsa; dinner could be a beefburger with salad and cheese - but leave out the bun
After two weeks, you can slowly increase your daily carb intake (from 25g to 50g) until you find your personal tolerance for consuming carbs while continuing to lose weight.
Sticking to the principles above, you can now reintroduce berries, nuts, seeds and some legumes (beans) which are relatively low in carbs and packed with antioxidants and fibre.
Alcohol is permitted, but it's a good idea to stick to wine or spirits and sugar-free mixers in moderation (drinking slows fat burning and may hinder weight loss).
When you are about 10lb from your goal weight, you should be ready to broaden the range of acceptable whole food carbohydrates in the form of other fruits, starchy vegetables, dairy products and finally whole grains (although not everyone can eat these on a regular basis).
Protein-rich: Try a grilled chicken salad with peanut sauce for a healthy lunch
Protein-rich: Try a grilled chicken salad with peanut sauce for a healthy lunch
BREAKFAST: 2-egg omelette with cup grated cheese, and 1 medium orange.
SNACK: 2oz pine nuts and 4oz tomato juice.
LUNCH: Grilled chicken with 2tablespoons of peanut sauce, and a mixed salad of 2 cups lettuce, cup peppers, 2 medium carrots, cup sweetcorn, with Italian dressing.
SNACK: 1 apricot and cup cottage cheese.
DINNER: Lamb kebabs with cup raita, 1cup low-carb (or wholemeal) pasta, 1cup Brussels sprouts, a salad of 2 cups lettuce, 1 medium carrot grated, with vinaigrette.
Extracted from New Atkins New You by Drs Eric Westman, Stephen Phinney and Jeff Volek, published by Vermilion at £7.99. To order a copy (p&p free), call 0845 155 0720.
NEXT WEEK: ATKINS FOR LIFE? HOW TO STICK TO YOUR DIET






Read more: http://www.dailymail.co.uk/femail/artic ... z3xqANOaoB
Follow us: @MailOnline on Twitter | DailyMail on Facebook

[AnnaRoald]

PHASE ONE LIST OF ACCEPTABLE FOODS

Our low carb food list or "Acceptable Foods List" is an easy guide to your Phase 1 low carb eating plan. Most fish, poultry, and meat do not contain carbs so you can feel free to enjoy them, but use this list of low carb foods to be sure you are getting your 12 to 15 grams of net carbs in vegetables as well.**

http://www.atkins.com/how-it-works/atki ... carb-foods

[+] Открыть спойлер

For more ideas, visit our recipe page, where you can access hundreds of recipes suitable for Phase 1.

All fish including:
Flounder
Herring
Salmon
Sardines
Sole
Tuna
Trout
Cod
Halibut
All fowl including:
Cornish hen
Chicken
Duck
Goose
Pheasant
Quail
Turkey
Ostrich
All shellfish including:
Clams
Crabmeat
Mussels*
Oysters*
Shrimp
Squid
Lobster
*Oysters and mussels are higher in carbs so limit to about 4 ounces per day.

All meat including:
Bacon*
Beef
Ham*
Lamb
Pork
Veal
Venison
*Some processed meat, bacon, and ham is cured with sugar, which will add to the carb count. Avoid cold cuts and other meats with added nitrates, if possible.

Eggs in any style, including:
Deviled
Fried
Hard-boiled
Omelets
Poached
Scrambled
Soft-boiled
Eggs are one of nature's most nutritious creations. That's why eggs are a staple breakfast in the Atkins Nutritional Approach.

Feel free to get creative with your eggs: Add mushrooms and onions, or even green pepper. Top the dish off with feta cheese or add basil, oregano and other herbs.

Fats and Oils
There are no carbs here, but keep in mind that the serving size is approximately 1 tablespoon.

Butter
Mayonnaise – make sure it has no added sugar
Olive oil
Vegetable oils – Those labeled "cold pressed" or "expeller pressed" are especially good and olive oil is one of the best.
Canola*
Walnut
Soybean*
Grape seed*
Sesame
Sunflower*
Safflower*
*Do not allow any oils to reach overly high temperatures when cooking. Use olive oil for sautéing only. Use walnut or sesame oil to dress cooked veggies or salad, but not for cooking.

Artificial Sweeteners
Sucralose, saccharine or stevia – one packet equals 1 gram of net carbs

Beverages
Clear broth/ bouillon (make sure it has no sugars added)
Club soda
Cream, heavy or light
Decaffeinated or regular coffee and tea*
Diet soda (be sure to note the carb count)
Flavored seltzer (must say no calories)
Herb tea (without added barley or fruit sugar added)
Unflavored soy/almond milk
Water – at least eight 8-ounce glasses per day including...
Filtered water
Mineral water
Spring water
Tap water
* One to two cups of caffeinated tea or coffee is allowed as desired and tolerated by each individual. If you experience symptoms of hypoglycemia or cravings as a result, do not use caffeine. If you have a true caffeine addiction, it is best to break the habit during the induction phase.
* Limit lemon and lime juices to 3 T per day
* Limit cream (heavy or light) to 3 TBSP or 1.5 fl oz per day
Cheese
SERVING SIZENET CARBS
Parmesan, grated1 TBSP.2
Goat, chevre1 oz.3
Bleu cheeses2 TBSP.4
Cheddar1 oz.4
Gouda1 oz.6
Mozzarella, whole milk1 oz.6
Cream cheese, whipped2 TBSP.8
Parmesan, chunk1 oz.9
Swiss1 oz1.0
Feta1 oz1.2
Keep in mind that cheese does contain carbs, about 1 gram per ounce. You may have about 3 to 4 ounces of cheese per day. An ounce is about the size of an individually wrapped slice of American cheese or a 1" cube.

Foundation Vegetables
SERVING SIZENET CARBS
Alfalfa sprouts (raw)1/2 cup0
Chicory greens (raw)1/2 cup.1
Endive (raw)1/2 cup.1
Escarole (raw)1/2 cup.1
Olives, green5, each.1
Watercress (raw)1/2 cup.1
Arugula (raw)1/2 cup.2
Radishes (raw)1, each.2
Spinach (raw)1/2 cup.2
Bok choy (cooked)1/2 cup.4
Lettuce, average (raw)1/2 cup.5
Turnip greens (cooked)1/2 cup.6
Heart of palm1 each.7
Olives, black5, each.7
Radicchio (raw)1/2 cup.7
Button mushroom (raw)1/2 cup.8
Artichoke (marinated)1, each1
Celery (raw)1 stalk1
Collard greens (cooked)1/2 cup1
Pickle, dill1, each1
Spinach1/2 cup1
Broccoli rabe (cooked)1/2 cup1.2
Sauerkraut (drained)1/2 cup1.2
Avocado, Haas1/2 fruit1.3
Daikon radish, grated (raw)1/2 cup1.4
Red/white onion, chopped (raw)2 TBSP1.5
Zucchini (cooked)1/2 cup1.5
Cucumber, sliced (raw)1/2 cup1.6
Cauliflower (cooked)1/2 cup1.7
Beet greens (cooked)1/2 cup1.8
Broccoli (cooked)1/2 cup1.8
Fennel (raw)1/2 cup1.8
Okra (cooked)1/2 cup1.8
Rhubarb (raw)1/2 cup1.8
Swiss chard (cooked)1/2 cup1.8
Asparagus (cooked)6 stalks1.9
Broccolini (cooked)3, each1.9
Bell pepper, green, chopped (raw)1/2 cup2.2
Sprouts, mung beans (raw)1/2 cup2.2
Eggplant (cooked)1/2 cup2.3
Kale (cooked)1/2 cup2.4
Scallion, chopped (raw)1/2 cup2.4
Turnip (cooked)1/2 cup2.4
Tomato, small (raw)1, each2.5
Jicama (raw)1/2 cup2.6
Portobello mushroom (cooked)1, each2.6
Yellow squash (cooked)1/2 cup2.6
Cabbage (cooked)1/2 cup2.7
Green beans (cooked)1/2 cup2.9
Bell pepper, red, chopped (raw)1/2 cup3
Leeks (cooked)2 TBSP3.4
Shallot, chopped (raw)2 TBSP3.4
Brussel sprouts (cooked)1/2 cup3.5
Spaghetti squash (cooked)1/2 cup4
Cherry tomato10, each4.6
Kohlrabi (cooked)1/2 cup4.6
Pumpkin, mashed (cooked)1/2 cup4.7
Garlic, minced (raw)2 TBSP5.3
Snow peas (cooked)1/2 cup5.4
Tomato (cooked)1/2 cup8.6
You should be eating approximately 12 to 15 grams of net carbs per day in the form of vegetables, which is equivalent to several cups depending on the actual carb content of the veggies you select.

1 cup is roughly the size of a baseball. Measure salad vegetables raw.

Salad garnishes
SERVING SIZENET CARBS
Crumbled bacon3 slices0
Hard-boiled egg1 egg.5
Sautéed mushrooms1/2 cup1.0
Sour cream2 Tbsp1.2
Grated cheeses(see above carb counts)
Herbs and spices
SERVING SIZENET CARBS
Basil1 TBSP0
Cayenne pepper1 TBSP0
Cilantro1 TBSP0
Dill1 TBSP0
Oregano1 TBSP0
Tarragon1 TBSP0
Parsley1 TBSP.1
Chives (fresh or dehydrated)1 TBSP.1
Ginger, fresh, grated1 TBSP .8
Rosemary, dried1 TBSP.8
Sage, ground1 tsp.8
Black pepper1 tsp.9
Garlic1 clove.9
Make sure herbs and spices contain no added sugar.

Salad Dressings
SERVING SIZENET CARBS
Red wine vinegar1 TBSP0
Caesar2 TBSP1
Ranch2 TBSP1.4
Lemon juice2 TBSP2.0
Bleu cheese2 TBSP2.3
Lime juice2 TBSP2.4
Balsamic vinegar1 TBSP2.7
Italian, creamy2 TBSP3
Any prepared salad dressing with no added sugar and no more then 2 grams of net carbs per serving (1-2 tablespoons) is acceptable. Or make your own.

** If you have decided to stay in Induction longer than 2 weeks, you may swap out 3g NC of other foundation vegetables for 3g NC of nuts or seeds. Do not let your Foundation Vegetable levels drop below 12g NC.

[AnnaRoald]

Это что? Жевать, что ли, элеутерококк?
Или это 2 гамма настойки?
Т.е. 2 раза по 20 капель....

ye17 Может это http://ru.iherb.com/Dragon-Herbs-Siberi ... Caps/52499 . Я ещe не заказывала

[Joker]

Сайт о питании, основанном на диете Аткинса. (англ.)

Image.jpg

[AnnaRoald]

https://files.atkins.com/1501_CarbCounter_Online.pdf

THE CARB COUNTER has one purpose only—to tell you the net carb count of as ... Facts panels on processed foods, which allow you to calculate grams of.

[AnnaRoald]

Vitamins and supplements for Atkins Diet

http://evilloop.com/atkins.pdf
p. 189 Formula #3

Atkins Basic #3 Formula
Three tablets daily Amount Per Daily
give you: Serving Value
______________________________________________________________________________
Vitamin A (as acetate) 4000 IU 80%
Vitamin A (as natural beta 7500 IU 150%
carotene with mixed carotenoids)
Vitamin C (as calcium ascorbate) 360mg 600%
Vitamin D-3 (as cholecalciferol) 200 IU 50%
Vitamin E (as d-alpha 150 IU 500%
tocopherol succinate)
Vitamin K (as phytonadione) 5mcg 6%
Vitamin B, (as thiamine HCL) 25mg 1666%
Vitamin BZ (as riboflavin) 25mg 1470%
Niacin (as niacinamide) 20mg 100%
Vitamin B (as pyridoxine HCL) 25mg 1250%
Folate (as folic acid) 600mcg 150%
Vitamin B12 200mcg 3333%
(as cyanocobalamin)
Biotin 150mcg 50%
Pantothenic Acid 60mg 600%
(as d-calcium pantothenate)
190
Calcium (as phosphate/ 250mg 25%
ascorbate/citrate)
Phosphorus 76mg 7%
Magnesium (as glycinate) 125mg 31%
Zinc (as zinc monomethionine) 10mg 67%
Selenium (as sodium selenite) 50mcg 71%
Copper (as glycinate) l mg 50%
Manganese (as glycinate) 5mg 250%
Chromium (as polynicotinate) 300mcg 250%
Molybdenum (as glycinate) 30mcg 40%
Potassium (as citrate) 10mg <1%
Pantethine (a co-enzyme A 20mg *
precursor)
N-Acetyl-L-Cysteine 60mg *
Inositol Hexanicotinate 50mg *
Para Amino Benzoic Acid 50mg *
Citrus Bioflavonoids
(20% bioflavonoids) 50mg *
Quercetin 50mg *
Green Tea (20% polyphenols) 40mg *
Choline Bitartrate 21 mg *
Grape Seed Extract 20mg *
Boron (as calcium borogluconate) 200mcg *
Vanadium (as bis-glycinato
oxovanadium) 40mcg *
*




You started Atkins Diet to lose weight quickly, effectively, and without feeling hungry. Millions of people have done just that in 40 years since the original book was published in 1970s.

Despite this track record, critics still claim that balanced nutrition on a low-carb diet is impossible.

Could they be right?

[+] Открыть спойлер

Could they be right?

It is true that you would consume less of some vitamin-rich foods such as fruit and grains, especially during Atkins Induction (Phase 1 of the diet).


Should I take supplements on Atkins Diet?

So should you take supplements? Dr Atkins himself certainly thought so. The subtitle to Nutritional Supplements chapter of his original book was “Don’t even think of getting along without them!”

In addition to a whole chapter of his original book, Dr Atkins also wrote a separate book on the potential medicinal benefits of vitamins (“Dr Atkins’ Vita-Nutrient Solution”). He also devised his own multivitamin/multivitamin formula, called Atkins Basic #3 Formula. (Robert C Atkins (27 May 2009). Dr Atkins New Diet Revolution. Ebury Publishing. p. 301-307. ISBN 978-1-4070-2768-5.)

The right combination of supplements can ensure that you get the full spectrum of all nutrients. Supplements can also make it easier for you to stick to the diet, boost your fat-burning metabolism and prevent some common diet problems.

Supplements for Atkins Phase 1 (Atkins Induction)
Permitted food list is limited during this phase, and excludes all fruit and grains. Taking a multivitamin is therefore a good idea to ensure nutritional balance.

Induction only lasts for two weeks, so your health wouldn’t be affected by any deficiencies in such a short period of time. However, if your body doesn’t get all the nutrients it needs, you might get strong food cravings and feel unwell overall. A strong multivitamin formula could make the difference between sticking to the diet or giving it up.

Many people feel tired during the first phase of Atkins, before ketosis kicks in (the infamous “Induction Flue”). Extra-strong dosages of C- and B-vitamins help to reduce tiredness.

Sugar cravings are also common during Induction. Chromium normalises blood glucose levels and thus helps to reduce these cravings.

If your metabolic resistance is high, Dr Atkins also recommended Co-Enzyme Q10 and L-Carnitine to boost fat-burning metabolism and speed up transition to ketosis.

Supplements for Atkins Phases 2 and 3 (“Ongoing Weight Loss” and “Pre-Maintenance”)
As you start adding foods back to your permitted list, your nutrition will be more varied and there will be less need to supplement with extra vitamins. However, if you still experience tiredness or sugar cravings, you might want to continue taking multivitamins and other supplements listed above.

After several weeks on Atkins, some people get constipated, because they now eat less fibre (grains being one of its main sources). You can prevent this unpleasant side effect by taking an additional fibre supplement. Dr Atkins recommended flaxseeds (also known as linseed) and psyllium husk, to be sprinkled on food or taken as tablets.

One other supplement Dr Atkins recommended for overall heart health is essential fatty acids. These are usually available in form of Omega 3, 6, 9 oil capsules. This supplement helps to improve blood circulation and protect arteries from forming plaque.

Supplements for Atkins Phase 4 (“Maintenance”)
Maintenance phase allows most foods, except for highly processed carbohydrates such as refined sugar and white flour. By this stage, you will be well adapted to low-carb lifestyle and most likely won’t need any additional supplements, unless any specific issues listed above persist.

What is Atkins Basic #3 Formula?

Atkins Basic #3 Formula was designed by Dr Atkins specifically to complement Atkins diet. It contained 30 different vitamins and minerals, including dosages of B, C and E vitamins that are substantially higher than RDA. The formula also contained chromium, selenium and green tea extract.

Unfortunately, Atkins Nutritionals have ped producing Atkins Basic #3 product. The company has changed hands many times since Dr Atkins’ death, and their marketing strategy changed accordingly.

However, many dieters still use Atkins Basic #3 Formula as a guideline for how to supplement their Atkins Diet. You can view the full list of ingredients for Atkins Basic #3 in his original book.

If you are looking for a similar product, please check out our online shop for Nutri-Align Multivit – the best-selling multivitamin formula for low-carb dieters, with a similar composition to Atkins Basic 3.

Summary of Dr Atkins recommendations

Dr Atkins recommended the following supplements during weight-loss stages:

Atkins Basic #3 (or a similar multivitamin/multimineral formula with high levels of B and C vitamins) – to ensure full intake of nutrients, improve energy levels and reduce sugar cravings.
Essential fatty acids – omega 3 and 6 capsules as fish oil, flaxseed oil and borage oil, to improve blood circulation and protect arteries from forming plaque.
Chromium – up to 1000mcg a day (remember to count any dosage included in the multivitamin pill), to normalise blood glucose levels, aid body recomposition and lower cholesterol levels.
L-Carnitine and Co-Enzyme Q-10 – if your metabolic resistance is high, these nutrients can assist fat-burning metabolism and speed up your transition to ketosis.
Fibre – flaxseeds (also known as linseed) or psyllium husk, to ensure healthy digestion and prevent constipation.
Buy supplements for Atkins Diet online now

Unfortunately, branded Atkins supplements are no longer available, as Atkins Nutritionals ped producing them. You can buy some of the supplements mentioned above from our online shop.

You could also purchase most of these from High Street health shops or pharmacies. Just one note of caution regarding multivitamins – most cheap brands won’t provide you with the full list of nutrients as recommended by Dr Atkins. Typically, they will only include 100% of RDA (which isn’t sufficient), won’t be iron-free or sugar-free, and won’t include any of the extra recommended ingredients. Always read the label carefully and refer to the original Atkins recommendations to ensure suitability.

What about the revised version of the book?

In the latest revision of Atkins Diet book, published in 2010, supplements are only mentioned briefly. The authors advise to take an iron-free multivitamin/multimineral formula, including magnesium and calcium, and an omega-3 supplement. (Eric C Westman; Stephen D Phinney; Jeff S Volek (30 September 2011). New Atkins For a New You, Ebury Publishing, p.82, ISBN 978-1-4464-5842-6.)

Are there any studies to back up Dr Atkins’ recommendations?

Since Dr Atkins’ book was written, numerous scientific studies confirmed the validity of his recommendations for weight-loss supplementation. Some examples are listed below.

B-vitamins to improve energy and boost metabolism
Institute of Medicine (1998) Folate In Dietary 1,160 Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. National Academy Press, Washington D.C, chapter 8, pp 196-305

Chromium to normalise glucose levels and improve insulin resistance
Anderson RA. Nutritional factors influencing the glucose/insulin system: chromium. J Am Coll Nutr. 1997 Oct; 16(5):404-10.

Green tea to control glucose levels and reduce sugar cravings
Julija Josic, et al. Does Green Tea Affect Postprandial Glucose, Insulin and Satiety in Healthy Subjects: A Randomized Controlled Trial; J Nutr. 2010 Nov.

L-Carnitine to improve insulin resistance and fat metabolism
Amino Acids. 2011 Jul;41(2):507-15. doi: 10.1007/s00726-010-0770-5. Epub 2010 Oct 21. Effects of oral L-carnitine supplementation on insulin sensitivity indices in response to glucose feeding in lean and overweight/obese males. Galloway SD, Craig TP, Cleland SJ.

Multivitamin supplements to improve energy levels and sense of well-being
Nutr J. 2012; 11: 110. Published online 2012 December 14. doi: 10.1186/1475-2891-11-110, PMCID: PMC3545984 Participant experiences from chronic administration of a multivitamin versus placebo on subjective health and wellbeing: a double-blind qualitative analysis of a randomised controlled trial, Jerome Sarris et al.

Further reading

Dr Atkins New Diet Revolution
Updated edition (2003) of the original book, written by the man himself
Buy this book on Amazon UK | Buy this book on Amazon US
New Atkins for New You
Revised version of the diet (2010), written by Eric C Westman; Stephen D Phinney; Jeff S Volek
Buy this book on Amazon UK | But this book on Amazon US
Atkins Diet Official Website
UK site | US site | Other regions

Vitamins and Supplements for Atkins Diet article is also available in German.

Atkins Diet Supplements

http://low-carb-support.com/vitamins-su ... kins-diet/


https://shop.low-carb-support.com/produ ... n=Internal

http://www.amazon.com/Basic-3-Multi-Vit ... B0000AZ1HA

[AnnaRoald]

Let me point out the merits of some of the nutrients in Basic #3 that specifically deal with
weight control, so you get a sense of why supplementation is also important for weight loss and
maintenance:
• Chromium, which deserves the most attention, helps activate the uptake of insulin at its
receptor sites. It is best assimilated in the form of chromium polynicotinate. A spate of
studies has shown that chromium will build muscle, decrease body fat and lower
cholesterol levels.' Basic #3 contains 300 mcg, which is sufficient for most individuals.
Others may need up to 800 to 1000 mcg per day.
• Pantethine (vitamin B5) is a remarkable nutrient that helps control cholesterol, supports
the adrenals and produces "friendly" bacteria in the intestine, making it a valuable tool in
preventing yeast overgrowth .2 Basic #3 contains 20 mg of pantethine, which is the
precursor of pantothenic acid, and another 60 mg of the latter. This dose should be
sufficient for most people; those who are metabolically resistant in the extreme may need
to take an additional supplement.
• Selenium is a powerful antioxidant. It may also play a beneficial nutritional role in
preventing diabetes. Basic #3 contains 50 mcg.
191
• Vanadium (vanadyl sulfate) is a trace mineral that dramatically aids diabetics, apparently
by helping cells to absorb blood sugar more effectively and thereby decreasing the need
for insulin. Basic #3 contains 40 mcg; people with diabetes or pre-diabetic conditions
may require as much as 100 mcg daily. However, without medical supervision I do not
recommend exceeding the amount found in Basic #3.
• Biotin is an unsung B vitamin whose nutritional role was emphasized by a study that
noted a significant drop in diabetics' blood-sugar levels after taking the supplement.3
Basic #3 contains 150 mcg of biotin.
More Basic Support
Once you've decided on an appropriate vitamin and mineral formula along the lines of Basic
#3, there is another vital nutrient group that should be part of any permanent plan. Ever wonder
why your doctor advises you to take one baby aspirin a day? It's because it thins your blood and
helps it flow more easily through your veins, carrying nutrients to your cells and brain. It also
protects your arteries from forming plaque.
Well, the essential fatty acids (EFA) do the same thing, without the side effects of aspirin.
EFAs also keep your hair, skin and nails healthy. The typical American diet tends to be deficient
in EFAs, particularly omega-3s. You won't find them in a multiple vitamin/mineral because oils
don't mix well with the dry powders that are pressed into tablets.
There are three types of EFAs: Omega-9 fatty acids are readily available in olive oil, but you
need supplements to get adequate amounts of omega-3 and omega-6 oils. The former come from
animal sources (fish and marine mammals primarily) and vegetable sources, such as flaxseed oil,
which provides alpha-linolenic acid (ALA). Omega-6, also known as gamma linolenic acid
(GLA), is contained in borage oil and black-currant oil. I usually suggest one capsule of borage
oil, one of fish oil and one of flaxseed oil. My Essential Oils Formula contains all of the above,
and the minimum dose is two per day.
Other Weight Loss Assistance
Occasionally, a nutritional shortcoming can lower your metabolism and increase your
resistance to weight loss. If you're unable to lose weight or your progress is slow or nearly
nonexistent, you may want to consider certain nutrients that can help break up a weight loss
logjam.
The first is L-carnitine, which is involved in fat transport. When carnitine is deficient,
overweight people have difficulty getting into lipolysis and the secondary process of ketosis. As
a nutrient, carnitine has been used to correct cardiomyopathy, help stabilize heart rhythm, lower
triglyceride levels and increase HDL (the good cholesterol).' For these conditions, the dosage
ranges between 1,000 and 2,000 mg daily. For weight loss, a typical dose is 1,500 mg.
Another weight loss aid is Co-enzyme Q10 (CoQ10), which plays an important role in heart
function. I often prescribe it to people over forty, usually in a dose of 100 mg a day. Since it
works in collaboration with carnitine and chromium to mobilize fat, it is also useful for someone
aiming to slim down. One Belgian study by Dr. Luc Van Gall reported on obese patients with
192
deficient levels of CoQ10 who experienced significant weight loss after taking the nutrient. Van
Gall used 100 mg daily in that research.
So the basic supplementation during weight loss phases of Atkins (and if desired in Lifetime
Maintenance) consists of
• Basic #3 Formula-three times a day.
• Chromium-up to 1,000 mcg daily, but be sure to count the amount of chromium
contained in your dosage of the Basic #3 Formula.
• Essential oils-three a day, either in a multiple, or individual fish oil, borage oil and
flaxseed oil capsules.
• L-carnitine and CoQ,10 if you feel that your metabolic resistance to weight loss is high
(see above for dosages).



http://evilloop.com/atkins.pdf page 191-193

[AnnaRoald]

Additional Advantages
Now that I've laid out the basic framework of supplementation, I'd like to discuss specific
nutritional solutions to common problems. This information will help increase your knowledge
and awareness of the benefits of complementary medicine. However, these dosages are general
recommendations and not specific prescriptions. If you suffer from one of these problems I'd
truly love it if you came for a consultation so that you could be provided with a personalized
supplementation protocol. Since that probably isn't possible, please visit us at www.
Atkinscenter.com for other options.
• For constipation: My preference is psyllium husks. Start with one tablespoon in a large
glass of water and increase or decrease the dose until the desired result occurs. Or
sprinkle one or two tablespoons of oat bran or wheat bran (if you're not allergic to wheat)
over your vegetables or salad. Increased exercise and increased water consumption also
help relieve constipation.

• For fluid retention: 50 to 100 mg of pyridoxal 5 phosphate, plus 1,500 to 3,000 mg
taurine daily. Asparagus tablets also are effective.


• For sugar cravings: 500 to 1,000 mg of L-glutamine before meals and/or when cravings
are greatest.


• For hunger not assuaged by being in lipolysis: 500 mg of L-phenylalanine or 500 mg
of N-acetyl-Ltyrosine before meals.





• For fatigue: 5 to 10 mg of octacosanol, three to six sublingual tablets of dimethylglycine,
one to three sublingual B,2 tablets or one to three (50 mg) B complex tablets per day.
• For nervousness: 500 to 2,000 mg of inositol, daily. Herbal teas, such as camomile,
valerian and passion flower, are also effective.
• For insomnia: Before going to bed, take either of the above vitanutrients or herbal teas
suggested for nervousness, plus 3 mg of melatonin. Calcium, magnesium, niacinamide,
pantothenic acid, valerian or 5-hydroxy tryptophan may also be useful.

page 193 http://evilloop.com/atkins.pdf

[Joker]

Аня, я продублировала сообщения с добавками в тему добавок. Хотела перенести, но лучше пусть будет и здесь и там для тех, кто будет изучать тему.

[AnnaRoald]

https://www.youtube.com/channel/UCv9EUX ... 20IEOj093Q

Atkins Diet Recipes

[AnnaRoald]

Каждый раз перечитываю эту тему. Не считая того что она у меня есть вся в на печатанном виде в добавление к книгам на английском языке и каждый раз нахожу новое для себя.

Огромная благодарность моя к Lakshmi Ане не знает границ. Спасибо Большое от всего сердца и от всей моей души за этот вебсайт.

Сегодня открыла для себя статью - Пост#6.