Торт-безе Павлова без сахара

[mp]

тебе Марина, что Павловой у нас на форуме еще нет

ну, теперь будет :)
https://www.youtube.com/watch?v=PWNJ7r8qLFU

[Alice]

Марин, а у тебя йогурт что ли сверху?
И желе вместо фруктов?

[AnnaRoald]

А можно за рецепт поставить + 20 или +50. Мариночка. Спасибо

[Joker]

А можно за рецепт поставить + 20 или +50. Мариночка. Спасибо

Я бы сама плюсанула Марине хоть тыщу за её видео!!

[mp]

Марин, а у тебя йогурт что ли сверху?
И желе вместо фруктов?

слабовзбитые сливки и агаровое желе

https://www.youtube.com/watch?v=NjS7BFU5l2U

[Alice]

слабовзбитые сливки

А почему слабо взбитые, сильновзбитые ведь красивее?

[mp]

А почему слабо взбитые, сильновзбитые ведь красивее?

а мне так вкуснее :)

[Alice]

Завтра у нас Пасха, я пробовала Павлову делать. Пекла вчера, чтобы хрустящее было безе, планировала кокосовые сливки, но они недостаточно были холодные, не взбились , пришлось брать обычные и малина мороженная.
Зайки не НУПные, но красивые и шоколадные. Завтра мужу буду зайками десерт оформлять.
Фотки не супер, но уж очень сожрать хотелось

Готова к встрече со мной

_MG_3445_01-1-1.jpg

В разрезе

_MG_3447.jpg

Холодящий привкус эритритола слегка подбешивает , но если со сливками и малиной, то не чувствуется, гармонично получается.
А! И делая безе я использовала на 2 белка 75г эритритола и 1 кофейную ложку очень мелкой смеси псилиума и акациевой камеди (то же что и гуар/ксантан).

[Joker]

Очень красивое безе! Вкусное наверное.

[Alice]

Очень красивое безе! Вкусное наверное.

Спасибо , очень вкусно! На сезон ягод буду иметь ввиду. Мне нравиться еще, что можно испечь несколько штук, а наполнять сливками/ягодами перед тем как лопать, удобно, быстрый десерт выходит

[Vetchinka]

mp, Марин, из двух белков такая большая штука или 6 маленьких получается? Или это больше белков?
Крем кладут перед поеданием или лучше заранее ?

[mp]

из двух белков такая большая штука или 6 маленьких получается?

ага, или большая, или 6 маленьких
я кладу перед поеданием, но пару часов выдержит и с кремом

[Vetchinka]

А сразу достать из духовки или можно в ней остужать?

[Vetchinka]

В общем не получилось у меня, они орали и остались мягкие.
Положила меньше эритрола , поэтому? Взбились хорошо, камедь тоже добавила.

*** опали, конечно ;)

[Брунгильда]

А че они орали? "Крымнаш?"

[Joker]

А че они орали? "Крымнаш?"

"Свободу безешкам"

[Брунгильда]

У меня так суп вчера орал в новой мульте

[Vetchinka]

Брунгильда, Lakshmi, именно это и ещё что-то нецензурное на меренговом языке ;)
Сегодня буду повторять.
Жду советов;)
Я втрое уменьшила эритрола, кстати.

[Alice]

Я втрое уменьшила эритрола, кстати.

Безе получается только с эритритолом, а не с другими сахзамами потому что он тоже засахаривается, то есть его нужно много брать именно чтобы форму безеешек сохранить. Для этого и в безе обычное тоже кладут много сахара.
Можно, конечно пробовать меньше эритритола брать, но тогда нужно брать больше камеди, наверное..., или ореховую муку.

Жду советов;)

Делай по рецепту

[Vetchinka]

Делай по рецепту

у меня нету столько эритрола...
а сейчас еще меньше осталось =)
спасибо, дорогая =))) вообще дома взвешаю, может и хватит =)
А вот еще вопрос, посоветуй как сделать заварной крем из 23% сливок, желтков и безлактозного молока? как соотношения рассчитать? их сразу все смешивать? На 2 Павловы примерно сколько нужно крема?
Замучила вас? просто я с десертами не очень дружу =)

[Alice]

как сделать заварной крем из 23% сливок, желтков и безлактозного молока?

Понятия не имею , я такое крайне редко делаю и тогда уже подглядываю в тырнете.
Мне проще взбить жирные сливки - крем готов!
Или просто белки взбить с сакхзамом перед подачей и использовать как крем.

[mp]

Мне проще взбить жирные сливки - крем готов!
Или просто белки взбить с сакхзамом перед подачей и использовать как крем.

а желтки куда пристраиваешь?

я детям в печенье, если что :)

[Alice]

а желтки куда пристраиваешь?

У меня желтки - это и есть самое важное в яйце!!! Вопрос о пристраивании не идет вообще, это белками у меня в морозилке все завалено .
Желтки я в первую очередь ем, во вторую мою ими голову.

[mp]

Желтки я в первую очередь ем, во вторую мою ими голову.

как ешь? расскажь!

а я последнее время все урезаю и урезаю жир....хм....

[Alice]

И сырьем ем и в овощах тушу и майонез делаю, как в голову придет.

а я последнее время все урезаю и урезаю жир....хм....

У меня почти каждый день ИГ 18-20 часов, в остальное время я ем 1-2 максимум раза и не знаю отказа ни в чем, кроме углей.
Но в итоге у меня жира больше чем всего остального и сладкое очень редко.