Морепродукты( и все что плавает , ползает и живет в море-океане)

Кальмары(маленькие)

Рецепт

Кальмары
Сок лайма
Соль/перец

Помыть кальмары и замариHовать. Положить на сутки в морозильную камеру. Достать через 24 часа и положить их в сильно кипящую воду на 20 минут. Выключить Накрыть посуду крышкой и оставить еще на 20 минут в подсоленной воде. Через 20 минут достать и подать к столу. Есть можно как в охлажден нос так и в горячем виде. Приправой у меня были кимчи, майонез домашний и маринований корень хрена.

image.jpg

AnnaRoald писал(а): за маршировать

А что это

?
А что дает заморозка?

AnnaRoald писал(а): и положить их в сильно кипящую воду на 20 минут.

?! Они же резиновые будут...

Не будут.

не верь никому кроме меня

Не бойся готовь и ешь смело ye15

Alice писал(а): А что дает заморозка?

Удивишься, но заморозка даёт мягкость. Секрет больших осьминогов в приготобвлении и мягкости именно в том что их надо сначало проморозить как минимум неделю, а потом готовить.
В принципе ошпаривание с последуйущим грилем, всёравно дасть мягкость, но оставит резиновость.

Alice писал(а): AnnaRoald писал(а):
Источник цитаты за маршировать

А что это ?

наверное, "замариновать"? ye15

Camel1000 писал(а): ?! Они же резиновые будут...

Я так понимаю, что они замороженные в кипящую воду кладутся. Пока вода опять закипит, они разморозятся вот и получиться минут 20. Наверное

AnnaRoald писал(а): Секрет больших осьминогов в приготобвлении и мягкости именно в том что их надо сначало проморозить как минимум неделю, а потом готовить.

Про осьминогов я знаю. Правда никогда не покупала, потому что ела в гостях. Видела какой он был сырой и что от него осталось после варки

, есть нечего!!! Он стал намного меньше

А вот кальмары даже не мороженные уже мягкие, если это розовые кальмары, а бывают белые, вот они тоже резиновые если быстро готовить.

Alice писал(а): вот они тоже резиновые если быстро готовить.

Тогда их надо в блендеp и с яйцами+ майонез + укроп и 2-3 пера лучка. Салат очень вкусный. А главное соблюдается НУП

AnnaRoald писал(а): но заморозка даёт мягкость. Секрет больших осьминогов в приготобвлении и мягкости именно в том что их надо сначало проморозить как минимум неделю

Хм, интересно. Наверное, это тот самый эффект разрыва клеток льдом. Но тогда, по идее, недели не надо, а надо, чтобы тушка вся промерзла полностью, это где-то сутки и есть. Спасибо!

Кто сейчас на конференции